Cabernet Franc

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Cabernet Franc / Cabernet Franc / - шарап жасоодо колдонулган кызыл жүзүмдүн түрү. Айрыкча Францияда популярдуу, бирок Калифорнияда / АКШда, Австралияда, Италияда, Түштүк Африка Республикасында, Чилиде, Жаңы Зеландияда жана Швейцарияда көп кездешет. Сорт Карменет / кармен /, Бушет / бусе /, Буши / буши / жана башка аттары менен белгилүү.

Жалбырактары Cabernet Franc жашыл, орточо, үч бөлүктөн беш бөлүккө чейин, салыштырмалуу одоно, асты жагында мүк менен капталган. Кластерлер ар кандай көлөмдө болушу мүмкүн. Алар цилиндр формасында жана анчалык бекем эмес. Эмчектери кичинекей, жумуру. Алар кочкул көк түскө боёлгон. Эти ширелүү, калың жана тыгыз тери менен капталган, анын үстүндө мом көп.

Cabernet Franc жемиштери дасторкон, чеп жана десерт шараптарын өндүрүүдө колдонулат. Алардан ширелер да даярдалат. Алар ошондой эле аралашкан жүзүм эликсирлерин жасоодо колдонулат. Бордо аймагында Франция көбүнчө Cabernet Sauvignon жана Merlot менен айкалышкан, жана Cabernet Franc көлөмү көбүнчө басымдуулук кылбайт.

Жүзүм өстүрүүчүлөрдүн айтымында Cabernet Franc башкаруу үчүн салыштырмалуу жеңил болгон жүзүм сабагына таандык сорт. Ал Cabernet Sauvignonдон эки жума мурун өткөрөт, ошондуктан жаз айларында температуранын төмөндөшү коркунучу бар. Гүлдөп жатканда температура төмөн болуп, нымдуулук жогору болсо, бул сорт жер семирткичти кыйнашы мүмкүн. Сорттун коркунучу ошондой эле ал сезгич боз чирик жана кара кесек.

Cabernet Franc тарыхы

Бул жүзүмдүн тамырларын Франциянын түштүк-батыш бөлүгүнөн издешет. Ал жерде болжол менен XVII кылымда пайда болгон деп болжолдонууда. Тууганчылыгы Cabernet Franc жана Cabernet Sauvignon илимпоздор тарабынан көптөн бери суранып келген. Бирок, ДНК анализинен кийин, Cabernet Sauvignon Cabernet Franc менен Sauvignon Blanc кесилишинен келип чыккандыгы белгилүү болду. Мындан тышкары, адистер алардын аргындашуусу адамдын кийлигишүүсүз өттү деп эсептешет.

Бүгүнкү күнгө чейин сорт кеңири тараган. Өз мекенинде эле ал 37,500 гектар аянтты ээлейт. Бордо аймагында плантациялардын аянты дээрлик 14000 га түзөт. Чындыгында, дээрлик ошончо аянтка Cabernet Sauvignon эгилген. Бул жүзүмдүн сорту өтө популярдуу болгон башка француз аймагы - ортоңку Луара. Cabernet Franc жүзүмдөрү О-Пейде да белгилүү.

Cabernet Franc Италияда кеңири таралган түр. Кызыгы, ал жерде жакында эле Cabernet Sauvignonдон бөлүнө баштады. Ал Түштүк Тиролдо, Трентино шаарында жана Венецияда жана башкаларда өстүрүлөт. Cabernet Franc массивдери АКШда дагы өстүрүлөт. Бул иш-чара Калифорнияда өтөт, ал жерде 1000 гектарга жакын жер бар. Ушул эле аянтка Австралияда ушул сорт эгилген.

Cabernet Francке мүнөздүү

Тарабынан даярдалган шараптар мурунтан эле белгилүү болуп калды Cabernet Franc дасторкон, чеп жана десерт. Алар кызыл түскө ээ. Бул түрдөгү боёктор Cabernet Sauvignonго караганда начарыраак. Биринчи сортто дагы таниндер аз. Cabernet Franc шараптары жумшак жана ичимдиктүү. Жана алардын жыты жөн гана көз жоосун алат. Анын курамында кара мөмөлөрдүн, анын ичинде кара бүлдүркөн, карагат, малина, бүлдүркөндүн ноталары бар. Айрым шараптардан чөптөрдүн жыты дагы чыгат.

Шараптардын бышып жетилишине келсек, бул алардын жыпар жытына чоң таасир этет. Жүзүм эликсири жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды жана мискти эске салган нюансты алат. Айрым өндүрүүчүлөр кулпунай менен банандын унутулгус даамы жана жыты бар шараптарды өндүрүшөт. Кайдадыр бир жерде шоколад, көк калемпир, чийки картошка ж.б. жыттанган шараптар бар. Жашыл калемпирдин жыты жемиштер начар бышып жетилгенде алынат.

Кабернет франкына кызмат көрсөтүү

Шарап Cabernet Franc бир аз муздатылган. Эгерде шарап оорураак болсо, анын температурасы болжол менен 16 градус болушу керек. Эгерде ал жеңилирээк болсо, анда температура бир аз төмөн болушу керек. Сиз шарапты классикалык кызыл вино айнектеринде бере аласыз. Кубоктун бул түрү башкалардыкындай гармониялык түзүлүшкө ээ эмес. Ал ылдый жагында кеңейтилген, бирок отургучка багытталган аймакта кескин кууш. Ошондой эле анын жогорку бөлүгүндө кыскарган. Бул түзүм кызыл шараптардын бардык таасирдүү сапаттарын сезүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Айкалыштырганда Cabernet Franc сизде тамактын кең түрү бар. Ар кандай жолдор менен даярдалган бышырылган боорду жактырсаңыз болот. Бышырылган боорду помидор менен, пардадагы чочконун боорун жана рустикте чочконун боорун колдонуп көрүшүңүз керек. Эгер козу адистигине токтолсоңуз, анда сиз дагы жагымдуу таң каласыз.

Суусундукту араб кебабы, маринаддалган козу эти, ошондой эле бадам менен козу буту менен айкалыштыра аласыз. Ошондой эле уй этинен жасалган даамдарды эске албай коюуга болбойт. Эгер сиз канаттуулардын күйөрманы болсоңуз, өрдөк же маг казы, казандагы өрдөк жана духовкадагы өрдөк сыяктуу өрдөктүн же каздын этинен жасалган тамактарды тандай аласыз. Эгерде сиз жүзүм эликсирин сүт азыктары менен айкалыштырууну жактырсаңыз, анда кандайдыр бир сырды тандап алсаңыз болот. Эң жакшысы, бышкан быштактарга жабышуу керек.