2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сардиналар / Sardina pilchardus / - деңиз балыктарынын бир түрү, ал анчоус деп да аталат. Бул балык Жер Ортолук деңизинде жана Атлантика океанында көп кездешет, Кара деңизде аз санда кездешет. Сардиналар негизинен планктондор менен азыктанат.
Сардиналардын узундугу 26 смге жетет, Атлантика океанында кармалган сардиналар болжол менен 25 см, ал эми болгар балыкчылары көбүнчө көлөмү 17ден 18 смге чейин жана салмагы 25тен 50 гге чейин сардиналарды кармашат. сардиналар. Гиллдердин жогорку бөлүгүнүн артында куйрук багытында катар-катар тизилген тегерек кара тактар бар.
Сардина - термофилдүү жана үйүрдө жашаган балык. Ал эки жашында жыныстык жактан жетилет, анын орточо узундугу 13 см. Сардиналар майдан декабрга чейин 50 миңге жакын икранын бүртүкчөлөрүн төгүшкөн. Ал өтө тез өсөт, репродуктивдүү жана тамак-аш миграцияларын жүргүзөт.
Сардиналар, негизинен, түн ичинде, ошол жердеги планктон менен азыктануу үчүн жердин үстүнө көтөрүлгөндө кармалат. Балыктар кармалгандан кийин жээкке жеткирүү үчүн туздуу сууга батырылат. Биздин өлкөдө сардиналардын эч кандай экономикалык мааниси жок, аларды балыкчылар кокустан кармап алышат деп ишенишет.
Сардиналардын курамы
Сардиналар, башка балыктар сыяктуу, пайдалуу заттарга өтө бай. Сардиндер - омега-3 май кислоталарынын эң көп топтолгон булактарынын бири. Алар В12 витамининин эң бай тамак-аш булактарынын бири. Сардиналарда аспарагиндик жана глутамикалык, лейцин, лизин, метионин, валин, треонин сыяктуу көптөгөн баалуу аминокислоталар табылган. Аларда көп өлчөмдө фолий кислотасы, Е витамини жана биотин бар.
Консерва аркылуу сардиналар, болжол менен 90 г В12 витамининин күнүмдүк керектөөсүнүн 137% ын, селенге болгон муктаждыгынын 69% ын, Д витамининин 62% ын, Омега-3 май кислоталарына болгон муктаждыгынын 57% ын жана болжол менен 45% ын камсыз кылат. фосфор жана белок күнү үчүн.
Сардиналарды тандоо жана сактоо
Биздин өлкөдө сардиналар көбүнчө консерваланган азык түрүндө кездешет. Консерваны сатып алууда, жарактуулук мөөнөтүн белгилеп, өндүрүүчү жөнүндө маалыматты караңыз. Бирок, кээ бир жерлерден сатып алууга болот жана сардиналар жаңы түрүндө
Башка балыктардай эле, сардиналарда да жаман жыт болбошу керек, көздөрү ачык болушу керек. Бул жаңы балыктын белгиси. Консерваланган азыктар сардиналар Дагы узак убакытка сактаңыз, аларды ачкандан кийин муздаткычта сактаган оң. Жаңы сардиналарды сатып алгандан кийин же эртеси эртең менен даярдаш керек.
Сардиндер тамак жасоодо
Өзгөчө экономикалык мааниге ээ болгон өлкөлөрдө сардиналар ар кандайча сакталат. Консерва заводдорунда балыктар тазаланып, андан кийин бууга бышырылат же терең куурулуп, кургатылат. Испанияда, Португалияда жана башка бир катар өлкөлөрдө ушул негизги дарылоодон кийин сардиналар зайтун же соя майында сакталат, ал эми Скандинавия өлкөлөрүндө ышталат. Ошондой эле, алар кычы же помидор соусу менен консерваланса болот.
Сардиналардын негизги максаты - адамдардын керектөөсү, бирок сардин майы, мисалы, боёк, лак, линолеум жана башка жасоодо кеңири колдонулат.
Жаңы сардиналар бышыруудан мурун тазалоону талап кылат. Бул максатта тараза кыруу жолу менен алынат, ичеги-карыны жана баштары алынат. Жакшы тазаланган балыктарды агын суунун астында жууңуз.
Эгер өзүңүздү маринаддалгыңыз келсе сардиналар, биз сизге абдан оңой жана тез жолду сунуш кылабыз. Тазаланган сардиналар түнү бою өтө туздуу шордо турушат, ал эми эртеси уксуска салып 6 саат жылдырылат. Андан кийин аларды кургатып, кичинекей идиштерге тизип алыңыз. Жылытылган май менен сээп, ар бир идишке 2 кара калемпир жана 1-2 лавр жалбырагын салыңыз.
Биз куурулган сардина үчүн Жер Ортолук деңиздин мыкты рецебин сунуштайбыз. Ал үчүн сизге 500 г жаңы керек сардиналар, бир нече зайтун, бир тиш сарымсак, 2 помидор, 10 райхан жалбырагы, туз, зайтун майы жана калемпир.
Тазаланган сардиналарды лотокко тизип коюңуз. Помидор, сарымсак, райхондин жарымы жана зайтун зайтун майына бир аз кайнатылат. Аягында туз, мурч себелеп коюңуз. Алынган аралашманы казандагы сардиналарга куюп, алдын ала ысытылган духовкада 8-10 мүнөт бышырыңыз. Калган райханга себилген ысык сардиналарга кызмат кылыңыз.
Сардинанын артыкчылыктары
Жогоруда айтылгандай, сардиналар омега-3 май кислоталарынын жана В12 витамининин баалуу булактарынын бири. Омега-3 кандагы триглицериддерди жана холестеролду төмөндөтөт. Сардиндер гомоцистеиндердин тең салмактуулугун сактайт жана ушул таасир аркылуу жүрөктүн иштешине жакшы таасир этет.
Сардиналар булчуң, тутумдаштыргыч ткандарды куруу үчүн өтө маанилүү белоктун мыкты булагы. Мындан тышкары, алар иммундук системаны колдоп, адамдын ден-соолугун чыңдашат.
Сардиналар өсүп келе жаткан остеопороз менен күрөшүүдө өзгөчө пайдалуу. Алар дени сак сөөктөрдү куруу жана сактоо үчүн зарыл болгон бүтүндөй Д витамини, кальций жана фосфор менен камсыз кылышат. Сардиндерде Д витамини ушунчалык көп болгондуктан, аны аны менен байытылган сүткө салыштырууга болот.
Мындан тышкары, Д витамини уюлдук активдүүлүктү жөнгө салууга катышат. Ушул себептен, кээ бир рак ооруларынын алдын алууда өтө маанилүү ролду ойнойт деп ишенишет. Сардинадагы селен рак менен күрөшүүдө да баалуу.
Сунушталууда:
Сардиналар менен эмне тамак жасаш керек
Аны күйгүзүңүз жаңы сардиналар жана макарон менен чыныгы жана жөнөкөй сицилиялык идишке салынган шкафтагы ингредиенттер. Неге? Анткени бүгүнкү күндө ал дүйнө жүзүндө белгиленип жатат сардина күнү . Алар даамдуу жана белгилүү бир жол менен даярдалган, сиз бүт үй-бүлө үчүн жайлуу тамакты же өзүңүз жана конокторуңуз үчүн даамдуу тамакты ала аласыз.
