2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өсүмдүктөр бизге ден-соолугубуз үчүн баа жеткис нерсе берет жашылча белоктору зыяндуу эмес, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Ар кандай өсүмдүктөрдүн курамындагы белоктун курамы ар башка. Өсүмдүк протеиндерин керектөөгө болгон пайыздык үлүшүбүзгө ылайык, мен кайсы азыктын курамында эмне бар экендигин кыскача айтып берем.
Адамдар үчүн протеинге болгон муктаждыктын негизги бөлүгү дан өсүмдүктөрүнөн, 2% дан буурчак өсүмдүктөрүнөн, 3% картошкадан алынат. Дан эгиндери дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында өстүрүлөт жана климатына жараша мелүүн алкактарда буудайга, субтропиктик жана тропикалык аймактарда күрүчкө жана жүгөрүгө бөлүнөт. Бул өсүмдүктөрдүн курамындагы белок 10-13% га чейин өзгөрүп турат.
Дүйнө жүзү боюнча буурчак өсүмдүктөрү негизинен соя жана жержаңгак өсүмдүктөрүндө өсүмдүк майлары көп болгондуктан, алар бааланбай, белоктун курамы жогору. Айрым колбасаларда соя протеининин колдонулушу бекеринен эмес. Жаман соода практикасынын мындай түрү ден-соолукка зыян келтирбейт.
Соя белоктору деп аталган топко кирет. mycohpoteins. Бул белокко бай, бирок аминокислоталардын 2% дан ашпаган соода өнүмдөрү. Алар текстураланган тамак-аш үчүн колдонулат.
Тамак-аштын азыктык баалуулугун анын курамындагы протеинге жараша баалоо үчүн жалпы белоктун жана маанилүү аминокислоталардын санын билүү керек. Жалпы белок азоттун булагы болуп саналат, ал адамдарга маанилүү эмес аминокислоталарды табигый жол менен синтездөөгө мүмкүнчүлүк берет.
Күкүрт камтыган аминокислоталардын аздыгы белоктордун азыктык баалуулугун чектейт. Күкүрт камтыган цистеин жана метионин аминокислоталарынын көлөмү жана маанилүү лизин менен триптофандын өлчөмү маанилүү.
Дан эгиндери үчүн, жүгөрүдөн тышкары, лизин чектөөчү аминокислота, ал эми жүгөрү үчүн лизин жана триптофан. Биологиялык баалуулуктар негизинен төмөн. Күрүчтө гана алар жогору жана 69дан 89% га чейин. Сулуга өзгөчө көңүл бурулат, бул дагы кызыктуу.
Көпчүлүк буурчак өсүмдүктөрүндө лизин жана лейцин сыяктуу маанилүү аминокислоталардын курамы аргинин менен кошо маанилүү, ал эми метионин, цистеин жана триптофан аз.
Бардык буурчак өсүмдүктөрү жана дан өсүмдүктөрү глютамин менен аспарагиндин олуттуу көлөмүн камтыйт, ал эми буурчак өсүмдүктөрүндө лизин басымдуулук кылат. Ошентип, кулинардык тажрыйбада буудай унун буурчак менен аралаштыруу нандын аш болумдуулугун жакшыртат.
Бирок, буурчак өсүмдүктөрү курамында гемагглютинин сыяктуу зыяндуу тамактануучу факторлор бар, бул адам денесиндеги белоктордун бөлүнүшүн жана сиңишин азайта алат.
Бул жагынан алганда, соя уну, концентраттар жана изоляттар сыяктуу соя жана анын азыктары үчүн эң чоң артыкчылыктар бар. Алар белоктун курамы жогору болгон азыктар - 50-70%. Мындан тышкары, алар кальций, марганец, цинк, темир, фосфор, жез, селен сыяктуу көптөгөн микроэлементтерди камтыйт, алар алар катышкан азыктардын жалпы курамын байытат. Бул соянын ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү болуп калганынын себеби. Бир гана маселе, төө буурчактын генетикалык модификацияланган өсүмдүктөрдөн экендиги.
Жетиштүү сандагы ар кандай диета жашообуздун маанилүү бөлүгү болуп келген. Азыр биз карама-каршылыктар дүйнөсүндө жашап жатабыз, бир жагынан ар кандай варианттар бар, бирок экинчи жагынан күмөндүү сапаттагы буюмдардан, ден-соолугубузга эмне пайдалуураак экенине баа берүү кыйын. Тигил же бул тамактын артыкчылыгын туура баалоо жакшы.
Сунушталууда:
Өсүмдүк белоктору деген эмне жана аларды кайдан алса болот?
Белок адамдын денеси үчүн өтө маанилүү. Алар аминокислоталар деп аталган кичинекей бөлүкчөлөрдөн турат. 20га жакын аминокислота бар, алардын сегизи зарыл деп эсептелет. Бул аларды май жана сүт азыктарысыз организмге жеткирүү мүмкүн эмес дегенди билдирет.
Балдар үчүн суперфуддар - алардын ролу кандай?
Суперфуд ар бир адамга жаш кезинен эле маанилүү. Алар ичеги флорасынын тең салмактуу абалы жана чың ден-соолугу үчүн өтө маанилүү. Төрөт учурунда бала ичеги-карын бактериялык флорасынын баштапкы калыптанышын баштайт. Бул эненин амниотикалык суюктугу жана анын кындын чөйрөсү менен байланышуу аркылуу болот.
Кургатылган жемиштер жана алардын биздин ден-соолугубузга тийгизген таасири жөнүндө маанилүү фактылар
Көпчүлүк куру сөз менен баалабаган кургатылган мөмө-жемиштер, өзгөчө, мезгилдүү жаңы мөмөлөрдүн түрлөрү жок болгондо, унутпаш керек болгон чыныгы кенч. Мюслиге же кандайдыр бир данга кошулган, алар баалуу энергия булагы. Кургатылган мөмөлөрдүн калориялары жогору, бирок алардын адам организмине тийгизген көптөгөн пайдалуу жактары менен, алардын колдонулушуна чектелген санда болсо да, кант диабети менен ооругандарга дагы уруксат берилет.
Биздин үйдүн суусундуктарындагы суунун ролу
Суусундуктарды жасоого келгенде, бардыгы тамак жасоодон айырмаланып, атайын эрежелер талап кылынбайт деп ойлошот. Үйдө жаңы же башка алкоголсуз суусундуктарды жасоодо кыйын эч нерсе жок. Бул чын, бирок иш жүзүндө эң жөнөкөй суусундуктарды жасоонун маанилүү эрежелери бар, аларды сактоого туура келет.
Эмне үчүн пончиктердин тешиги бар? Алардын келип чыгышы жана формасы жөнүндө тарых жана уламыштар
Пончиктин келип чыгышы бир топ талкууланат. Куурулган камырдын рецеби эч бир өлкөгө белгисиз же маданияттын өзгөчөлүктөрү жана пончиктин түрлөрү дүйнө жүзү боюнча байкалат. Түзүүгө так жер, убакыт жана адам жооп берет да пончик , белгисиз, анын тарыхында бир нече кызыктуу окуялар бар.
