2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каман Pleuronectidae тукумунун Hippoglossus тукумундагы жалпак балыктардын бир түрү. Чындыгында, көбүнчө камбала деген термин жалпак балыктын бир нече түрүн билдирет, анын ичинде камбала бөлө болуп саналган камбала, турбо.
Балыктын бул түрүнүн дагы бир кеңири тараган аты галибут. Балыктын аталышы галий (ыйык) жана жамбаш (жалпак балыктар), же башкача айтканда, ыйык балыктардан келип чыккан, себеби ал католик майрамдарында популярдуу.
Фламер - Тынч Тынч океанында жана Түндүк Атлантика аймагында жашаган демерсал балыктар. Алар ири демерал балыгы деп эсептелет, салмагы орто эсеп менен 24-30 кг, бирок көптөгөн ири түрлөрү бар. Эң ири балыкты кармоо боюнча дүйнөлүк рекорд камбала балыкчы Лино Мейер тарабынан кармалган. Укмуштуудай ири балыктар салмагы 202 кг, узундугу 2,5 метрди түзүп, Норвегиянын жээгинде немис куралы менен кармалган.
Адатта камбала төмөн жагында теринин түсү дээрлик, ал эми үстүндө ак тактар бар күрөң түстө. Жаштар баштын эки тарабында бир көздүү болуп төрөлүшөт жана башында лосось сыяктуу сүзүшөт. 6 айдан кийин гана бир көз экинчи тарапка өтүп, камбала камбала сыяктуу боло баштайт. Камбардын көздөрү үстүңкү күрөң жагында калат.
Бул балык түрүнүн кызыктуу түсү өзүнүн түшүндүрмөсүнө ээ - үстүңкү бөлүгү күрөң түстө, анткени ал түбүндөгү ландшафт менен айкалышып кетиши мүмкүн, ал эми төмөндөн көрүнүп тургандай, ал сууга кирген күндүн нурлары менен биригишине шарт түзөт. Флоранын эки негизги түрү бар - Тынч океан (Hippoglossus stenolepis) жана Атлантика (Hippoglossus Hippoglossus).
Жалпысынан камбала ал оозуна чогулта алган суу жашоочуларынын дээрлик бардыгын жейт. Кармалган балыктардын ич көңдөйүнөн ушул сыяктуу балыктар да табылганы ушунчалык көп. Камбала өзүнүн түрлөрүнөн тышкары, көбүнчө крабдарды, осьминогдорду, деңиз чаяндарын, лосось, треска, сельдь жейт. Жаш балыктар камбала майда рак рактары жана башка бентикалык организмдер көп азыктанат.
Флора бир нече метрден бир нече жүз метрге чейинки тереңдикте жашайт, бирок өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн түбүндө өткөрөт. Камбар тамак издегенде, көбүнчө балык окуу жайларына өтүп кетишет. Жалпысынан, балыктын бул түрү азык тизмегинин башында жайгашкан, ал эми камбала балыкка аксары, деңиз арстаны, орк жана башкалар коркунуч туудурат.
Балык уулоо камбала Түндүк Тынч океанында 19-кылымдын аягынан бери өнүгүп келе жатат жана бүгүнкү күндө эң ири өлкөлөрдүн бири болуп саналат. Камбарды индиялыктар жана Канадага биринчи көчүп келгендер илгертен бери жешкен. Аляскадагы спорттук балык уулоо туризм жана экономикалык сектордун негизги бөлүгү.
Аляскада жана Американын Колумбиясында галибут балыгы илгертен бери спорттун түрүнө айланган, ал эми сельдь же лосось эң көп тараган жем болуп саналат. Камбаранын өзү бурганак мүнөзгө ээ жана бир жолу кармалып, жээкке алып чыкканда, аны жоошутуу үчүн аны башынан уруу керек.
Көбүнчө октопустун бөлүктөрү менен кармалат. Алп камбала торун ыргытуу катуу тартипке салынып, кылдаттык менен жүргүзүлүшү керек, анткени бул түр сегиз жашка чейин, болжол менен 76 см узундукка чейин көбөйбөйт. Балыктын бөтөнчөлүктөрү жаңы камбала базарларда гана кездешет деп айтууга болот. жылына бир нече жума.
Бул түрдүн Атлантика океанында ашыкча балык кармаганы себеп болууда камбала жок болуп бара жаткан түр катары саналган. Seafood Watch керектөөчүлөргө Атлантикалык камбала сатып албоону сунуштайт. АКШнын чыгыш жээгинде жеген балыктардын көпчүлүгү Тынч океанынан келет.
Камбардын курамы
Флорен турбот жана башка балыктарга окшош азыктык курамга ээ. Анын курамында май аз, ошондуктан диета үчүн ылайыктуу азык. 100 г. камбала 1,33 г гана май жана углеводдор таптакыр жок. Флорен белокко бай, микроэлементтерде цинк, селен, фосфор, көп кальций жана темир бар.
100 г камбардын курамында:
Калория - 91; Протеин - 18,56 г; Углеводдор - 0 г; Май - 1,33 г; В12 витамини - 1,1 мкг; В6 витамини - 0,55 мг; Е витамини - 0,61 мг; А витамини - 67 IU.
Камбарды кулинардык пайдалануу
Камбар - гриль бышырууга эң ылайыктуу балыктардын бири. Анын курамында май аз болгондуктан, тамеки тартууга болбойт. Ошондой эле бышырылган же куурулган жакшы даярдалган. Кызыгы, камбала суюк маринаддоо үчүн көп убакытты талап кылбайт, бир нече мүнөт гана жетиштүү.
Балыкты маринадда дагы көп кармасаңыз, эти былжырак болуп, гриль жасоону кыйындатып, камбала акыры кулап түшөт. Балыктын бул түрүнө эң ылайыктуусу - кургатылган татымалдар, алар эттин даамына жана текстурасына толук дал келет.
Камбарда назик жана назик даамдуу эт бар, аны өтө даамдаштыруунун кажети жок. Камбарды грильде бышырганда майланган балыктарда жана грильде өзүнчө эреже бар. Болбосо, эт жабышып калат же кесимдердин бүтүндүгү бузулат.
Камбала, адатта, тез бышырылат - болжол менен 10 мүнөттө. Мындан тышкары, камбала - көп функциялуу кулинардык колдонмосу бар балык. Чындыгында, сиз аны балыктын бардык түрлөрүнө - ар кандай тамактар, шорполор, салаттар, кастрюльдер, бутерброддорго кошсоңуз болот. Флорен сизге жаккан жашылчалардан жасалган шорпокторго да сонун.
