Armagnac

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Armagnac бренди жана коньяк менен салыштырылган алкоголдук ичимдик. Ал Франциянын түштүк-батыш бөлүгүндө гана чыгарылат. Бул жергиликтүү дистилляцияланган биринчи суусундук деп кабыл алынды. Армагнак - француздардын эң жакшы көргөн суусундуктарынын бири жана ушул себептен алар бул суусундукту дүйнөгө коньяк берип жатып өзүлөрүбүзгө сактап калдык деп тамашалаганды жакшы көрүшөт. Чындыгында, коньяктын экспорту андан кыйла жогору Armagnac. Бул суусундуктун кызыктуу фактысы, анын адатта, адамзаттын назик жарымына ылайыктуу, кадыр-барктуу белек катары кабыл алынганы.

Armagnac тарыхы

Жогоруда айтылгандай, Армагнак Франциядагы эң эски тазартылган суусундук. Ал өлкөдө кылымдар бою белгилүү болгон жана алгач анын терапиялык касиети болгондуктан колдонулган. XIV кылымда суусундук көздүн кызаруусуна жана күйүп кетишине жардам катары кабыл алынган деп айтылат. Ошондой эле ал подагра, гепатит жана башка ооруларга пайдалуу деп эсептелген.

Ошондой эле, бутту шал кылган буттарды калыбына келтирүү жана жараларды тезирээк айыктыруу үчүн массажда колдонулган. Орто кылымдагы адамдардын аз өлчөмдө алган байкоолору боюнча, Армагнак көңүлдү көтөрөт, эс тутумду жакшыртат жана алуучунун тапкычтыгын көрсөтөт.

Мындан тышкары, аялдар аны ичүү жаштыкты жана баарынан мурда теринин жакшы көрүнүшүн сактап калат деп эсептешкен. XV-XVII кылымдарда Армагнак негизинен Франциядагы бир нече базарларда таркатылган, бирок кийинчерээк голландиялык соодагерлер спирт ичимдиктерин популярдуу кылышкан.

Armagnac өндүрүшү

Ошентип, суусундукту атаса болот Armagnac, ал бир нече талаптарга жооп бериши керек. Жаңы баштагандар үчүн алкоголдук ичимдикти Гаскониянын тарыхый аймагындагы бир гана Армаганьяк аймагында өндүрүү керек. Аны жасоо үчүн жүзүмдүн ар кандай сортторунан, анын ичинде Джун Бландан алынган дистиллят колдонулат. Өндүрүш процесси бир нече жөнгө салынган кадамдарды камтыйт.

Спирттин бул түрүнүн өзгөчөлүгү - бул үзгүлтүксүз дистилляция деп аталган ыкма менен алынат. Агартылып, тазаланууга тийиш болгон, башкача айтканда, шекери жана күкүртү жок шараптарды колдонуу. Баштапкы дистилляттын курамында 52-70 пайыз алкоголь бар.

Дистилляциядан кийин Армагнак спирти француз эменинен жасалган челектерде калат. Ал бышып жетилгенде, зат түсүн өзгөртүп, карамел түсүнө ээ болот, ал ар кандай түргө өзгөрүшү мүмкүн. Жыгач идиште суюктуктун болушу анын көз жоосун алган жыты үчүн да жооп берет.

Жалпысынан өндүрүүчүлөрдүн Armagnac бир жолу дистилляцияны колдонуңуз, 1972-жылы кош дистилляция легалдаштырылды. Бирок, аны ишке ашыруу татаалыраак, ошондой эле көп ресурстарды талап кылат, андыктан азыраак колдонулат. Бирок андан кийин суусундуктун даамы жана жыты алда канча назик жана тазалангандыгын белгилей кетишибиз керек.

Armagnac - бул карылыкка караганда эң сонун суусундук. Бизде ар кандай бренддер үчүн ар кандай жетилүү бар. Бирок суусундуктар көбүнчө үч жаштан он эки жашка чейин. Албетте, бизде түрдүн бир топ эски өкүлдөрү бар.

Armagnacтын мүнөздөмөлөрү

Armagnac унутулгус мүнөздөмөлөргө ээ суусундук. Биринчи чайкоодон кийин сезилген өтө терең, күчтүү жана бай даамы бар. Ошол эле учурда ал гүл жана жасмин сыяктуу гүлдөрдүн жыпар жыттарын эске салган таасир жана жыпар жыт берет.

Түрдүн айрым мүчөлөрүнө кара өрүктүн жыты кошулган. Эгерде суусундук эмен бочкаларында бир аз узагыраак жетилген болсо, анда ал эски эмендин жана теринин жытына ээ болду. Ичкенден кийин, сиз назик жана баркыттай даам сезе аласыз.

Armagnac кызмат кылууда

Армагнак - бул эң таасирдүү сапаттарын ачуу үчүн ылайыктуу стаканда жана ылайыктуу температурада берилиши керек болгон суусундук. Адистер атайын чөйчөктү колдонууга кеңеш беришет Armagnac жоогазын түрү. Эгерде сизде андай мүмкүнчүлүк жок болсо, анда жөнөкөй коньяк стаканында алкоголдук ичимдиктерди бере аласыз. Кызматтын температурасы жөнүндө айтсам, ал 15тен 20 градуска чейин болушу керек.

Армагнак - бул тамактын алдында бериле турган суусундук эмес. Ал тургай тамактын аягында берилиши сунушталат. Бирок, бул аны бир гана керектөө керек дегенди билдирбейт. Аны кофе сыяктуу ысык суусундуктар же тоник катары алкоголсуз суусундуктар менен аралаштырса болот.

Бул суусундук үчүн мөмө-жемиш десерттери эң жакшы. Аны ар кандай мөмө-жемиш салаттары, балмуздактар, быштак, токочтор жана малина, бүлдүркөн, кара бүлдүркөн, кара өрүк, алча, алча жана башка сыяктуу жемиштер камтылган ар кандай токочтор менен айкалыштыра аласыз. Ылайыктуу сунуштардын катарына жемиш кошулган торт, Blueberry сырсагы, быштак, карагат кошулган.

Armagnac ошондой эле чийки жана жылуулук менен иштетилген шоколад токочтору менен кызмат кылууга ылайыктуу. Суусундуктун даамын таттуу азгырыктар менен шайкеш келтирүүдөн тартынбаңыз, мисалы, шоколад печеньеси, жеңил шоколад түрмөгү, шоколад желе, шоколад кирпи жана башкалар.

Жаш Armagnac аны эрте берсе болот, анткени жеңил эт тамактары менен берилет. Ага ылайыктуу кошумчалар - балык тамактары. Аны лосось паштети, бышырылган балык же куурулган хек менен айкалыштырып көрүңүз.