2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Темир адам денесиндеги эң маанилүү минералдардын катарына кирет. Денеде темир камтылбаган клетка дээрлик жок, бирок ал кызыл кан клеткаларында эң көп санда кездешет.
Темирдин ден-соолукка тийгизген пайдалуу жактары көп, ошондуктан аны алдын алуу өтө маанилүү. темирдин жетишсиздигинен аз кандуулук. Бирок, кабатыр болбоңуз, анткени темирдин жетишсиздигинен аз кандуулук өрчүшү үчүн бир аз убакыт талап кылынат, анткени организм жаңы кан клеткаларын түзүү үчүн сакталган темирди колдонот. Эгерде тигил же бул себептерден улам сизге узак убакыт бою темир жетишпесе, анда кандайдыр бир учурда жетишпегендиктин белгилери пайда болот.
Жутулган темирдин түрлөрү эки - гемдик жана гемдик эмес. Хем темир жаныбарлардын азык-түлүктөрүндө камтылган, ал эми гем эмес өсүмдүк булактарынан алынат. Эгерде жетиштүү өлчөмдө алынса, анда организм темир менен жакшы камсыздалат жана кооптуу кемчиликтер болбойт. Бирок, гем эмес темир анчалык деле натыйжалуу эместигин белгилеп коюу жакшы - башкача айтканда, организм аны гем сыяктуу эле сиңирбейт.
Тамакка темирге бай тамактарды кошсоңуз, алган темирдин бардыгы денеңизде колдонула берет дегенди билдирбейт. Жеген тамагыбызда күчөтүүчү заттар бар темирдин сиңиши (сиңиши) жана башкалар - аны басаңдатуучу (жайлатуучу).
Эт темирдин концентрациясын жогорулатууга жана анын сиңишине жардам берет. Эгер сиз вегетериандык болсоңуз, анда С витаминине бай тамактарды жешиңиз керек Бул витамин организмдеги темирдин сиңишин 20 эсе жакшыртат. Гем эмес темирди жакшы сиңирүү үчүн өтө маанилүү.
Темирди туура сиңирүү үчүн С витамини эмне үчүн ушунчалык маанилүү?
Түшүндүрмө жакшы сиңиш үчүн темирди ферритинге айлантуу керек. Процесс ашказан ширелеринин таасиринин жардамы менен жүрөт жана алар өз кезегинде туз кислотасын жана С витаминин камтыйт.
Көпчүлүк мөмө-жемиштер С витамининин жакшы булактары болуп саналат - сабиз, брокколи, Брюссель бүчүрү, капуста, коон, түстүү капуста, цитрус жемиштери жана алардын ширелери, жашыл жана кызыл калемпир, кулпунай, папайя, помидор жана башкалар. Өсүмдүктүн башка заттары темирдин сиңишин жакшыртат, бирок С витамини чоң ролду ойнойт.
Бирок, С витаминин өтө көп ичүү ден-соолук үчүн да өтө маанилүү болгон фолий кислотасынын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн экендигин белгилей кетүү керек. Андыктан С витаминин кабыл алууда этият болуп, керектүү гана көлөмдө алганыбыз оң.
Чоюн же темир идиштер, идиштер жана идиштер сыяктуу тамак жасоочу шаймандарды колдонуу темирдин концентрациясын жана сиңишин жогорулатат.
Бул айрыкча помидор же томат соусу сыяктуу кычкыл тамактарды бышырганда пайда болот. Алардагы кислота металлды өтө аз өлчөмдө дат басып, андан чыккан темир иондору тамак-ашка өтөт.
Тамак-аштагы башка заттар сиздин организмге тоскоол болушу мүмкүн темирдин туура сиңиши. Алардын бири чайдын курамында камтылган танин кислотасы. С витаминине бай азык-түлүктөр жетишсиз болгон жакыр өлкөлөрдө чай ичүү салты денедеги кабырчыктарды кыйшайтып, темирдин жетишсиздигине алып келет. Мөмө-жемиштерди камтыган ар кандай жана тең салмактуу тамактансаңыз, мындай болбойт.
Айрым татымалдар, сүт азыктарындагы кальций, айрым дан өсүмдүктөрү денеңиздин темирди туура сиңирүү мүмкүнчүлүгүн төмөндөтөт. Эгерде сиз күнүнө 300 мг кальцийден көп ичсеңиз, анда темирди начар сиңирүү коркунучу бар.
Ошол азыктардын арасында темирдин сиңишине тоскоол болот, көпчүлүгүбүздүн жумурткаларыбызга абдан жагат. Жумурткада фосвитин кошулмасы бар, ал негизинен темирдин өсүмдүк булактарынан сиңишине тоскоол болот.
Шоколад жана кофе дагы темирдин туура сиңишинин душманы. Аларда фенол компоненттери бар, алар өсүмдүк булактарынан темирдин сиңишине тоскоол болушат.
Жаңгактар көп жагынан пайдалуу болсо дагы, фитаттарды камтыйт, алар темирди табигый бөгөт коюучу агент катары иштешет жана анын сиңишин 50-65% га чейин азайта алышат.
Ашыкча буладан алыс болгон жакшы. Була начар холестеролду азайтып, тамак сиңирүүнү жакшыртат деген чын экени менен, була диетасы өтө эле көп болсо, жакын адамдарга көйгөй жаратат көйгөйлүү темирди сиңирүү.
Була тамактын сиңирүү тутумунан тез өтүшүнө шарт түзөт, демек, темир да өтө тез өтүп, жакшы сиңбейт.
Бул аларды диетадан чыгаруу керек дегенди билдирбейт. Темирдин сиңишин басаңдатып, тездетүүчү ар кандай тамактарды жегиле. Орточо диетаны карманыңыз жана маанилүү пайдалуу заттардан ажыратпаңыз.
Ошол эле учурда, ашказанга ашыкча оорчулук келтирүүчү зыяндуу тамак-ашты туура эмес пайдаланууга болбойт. Эгер денедеги темирдин жетишсиздигинен кооптонуп жатсаңыз, анда доктурга кайрылганыңыз оң.
Сунушталууда:
Денебиздеги майлардын сиңиши жана бөлүнүшү кандай?
Майдын бөлүнүшү жана топтолушу биздин зат алмашуунун бир бөлүгү. Дененин резервинин эсебинен май ткандарынын бөлүнүп-жарылышы активдешип кетишине болгон каалообуз кээде бир топ жогору болот. Бирок биз бир процессти башка процесстин эсебинен канчалык деңгээлде таасирлентүүнү каалабайлы, бизде уникалдуу денебиз бар экендигин унутпашыбыз керек, андагы андагы процесстердин тең салмактуулугу менен шартталган.
Темирдин жетишсиздиги жана кабыл алуу
Изилдөөдө калктын 30% темир жетишсиздигинен жапа чеккени айтылат. Мазмунун денедеги темир бир адамга болжол менен 4-5 г, ал эми күнүмдүк жоготуу болжол менен 1 мг түзөт. Бул терини жана былжырлуу кабыктарды сыйруу жолу менен жүргүзүлөт. Аялдарда, менопауза башталганга чейин этек кир циклинде суткалык жоготуу 2 мгга чейин жетиши мүмкүн.
Темирдин функциялары жана ал организм үчүн эмне үчүн маанилүү
Темир билдирет пайдалуу минерал жана адамдын ден-соолугу үчүн маанилүү. Денебиздеги темир гемоглобинди өндүрүү үчүн өзгөчө мааниге ээ. Бул гемоглобин молекуласынын ажырагыс бөлүгү, ал өз кезегинде адамдын денесиндеги эритроциттерге формасын сактоого, денеде кычкылтек жана көмүр кычкыл газын ташууга мүмкүндүк берет.
Тамак-ашка витаминдердин сиңиши
Организмдин туура өнүгүшү үчүн витаминдер абдан маанилүү. Бул нервдик, эндокриндик жана иммундук системалардын функцияларына таасир этүүчү органикалык заттар, ошондой эле зат алмашуу, өсүү ж.б. Башкача айтканда, витаминдер денебиздин туура иштеши үчүн өтө маанилүү жана биздин жалпы ден-соолугубузга түздөн-түз тиешеси бар.
Катуу суу жана кальцийдин сиңиши
Суу каттуу аймактарда жүрөк оорулары калкка жумшак суусу бар аймактарга караганда бир кыйла аз таасир этет. Катуу суу жумшактан кыйла даамдуу, бирок аны жуу кыйын. Жумшак суу кир жууганга, катуу суу ичкенге ылайыктуу. Катуу суунун курамында кальций, магний, литий жана башка элементтер көп, ал эми жумшак - натрийдин жогорку концентрациясы, бул ашыкча ооруга алып келет.
