2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Амаретто (Амаретто) болуп саналат италиялык таттуу ликер, өрүктөн же бадамдан, кээ бир учурда экөөнөн тең даярдалат. Кээде ага гилас жана шабдалы кошулат. Анын аты италиялык amaro сөзүнөн келип чыккан, ачуу дегенди билдирет.
Бирок, суусундуктун курамындагы таттуу заттар ачууну чыдамдуу кылат. Ликердин даамы бир аз ачуу жана италиялыктардын дагы бир популярдуу суусундугу менен аралаштырбоо керек - амаро, ал чөптөрдөн жасалган жана анын ачуу даамы алда канча күчтүү.
Амареттонун тарыхы
1525-жылы Италиянын Сароно шаарындагы чиркөө Леонардо да Винчинин шакирттеринин бири Бернардино Луини алардын дубалдарынын бирин сырдоо үчүн жалдаган. Христиан чиркөөсүнө Бүбү Мариямдын ысымы ыйгарылган жана Луиниге Кудайдын Энесинин образын түзүү зарыл болгон.
Ал өзүнө ылайыктуу моделди жана илхамды издеп, жаш кыз менен таанышканга чейин - мейманкананын ээси, ал анын музасы болуп калган жана көпчүлүк версиялар боюнча - жана кожойке.
Ал аны тарткандан кийин, жаш аял ыраазычылыгын билдирип, ага белек кылгысы келди. Каржылык мүмкүнчүлүктөрү чоң болбогондуктан, сүрөтчүгө сыйлык катары бакчасында өскөн бадамдын даамы менен таттуу ликер жасады.
Амареттону даярдоо
Бадам ликерин даярдоодо эң башкысы андагы кантты көзөмөлдөө болуп саналат. Бышыруунун аягында, ар бир Амареттонун бадам жыты жана бир аз ачуу даамы болушу керек.
Аны үйдө даярдоо үчүн 2 кг өрүктүн жаңгактары талап кылынат - сөзсүз түрдө чийки, бышырылбай же кургатылбай, 500 миллилитр арак, 1 чай кашык эритилген кант бир аз суу менен, 1 аш кашык кокос кыркалары, чейрек кабыгы лимон, ванилин таякчасы жана 2 аш кашык глицерин.
Глицеринден башка бардык ингредиенттер айнек бөтөлкөгө куюлат. Жакшылап чайкап, күндүн астында 1 айга калтырыңыз. Канчалык күн ачык болсо, ликер ошончолук жыпар жыттуу болуп, анын түсү - янтарь болот.
Бир айдан кийин бөтөлкөдөгү суюктукту ичке сүзгү менен чыпкалап, аягында глицерин кошуп, ликердин даамын жумшартат.
Амареттонун курамы
50 гр Амареттонун курамында бар 110 калория, 17 грамм углевод жана 3 грамм шекер. Ликерде май, белок, клетчатка, холестерол же натрий жок.
Спирт курамындагы витаминдер менен минералдардын аздыгынан, ошондой эле ашыкча салмакка алып келүүчү ингредиенттердин жетишсиздигинен, анын курамы деп аталган классификацияланган. бош калория - азыктык баалуулугу төмөн, бирок сандык белгиси жогору калория.
Мындан тышкары, 1 аш кашык Амаретто идишке 35 калория жана 5 грамм углевод кошот. Жарым стакан сыяктуу чоңураак өлчөм 240 калория жана 24 грамм углевод алып жүрөт.
Амаретто менен бышыруу
Ликерди тамак-аш жасоодо кеңири колдонсо болот, анын ичинде бадам жана шоколад менен балмуздак токочтору, быштак, пирожныйлар жана пирогдор бар. Ал пирамиданы жасоодо колдонулат, бул тортко мүнөздүү жыпар жытты берет.
Ликер кошулган бардык десерттер бадамдын түсүнө ээ жана ширелүү болуп, ванилин, каймак, балмуздак жана жемиштер менен жакшы айкалышат.
Амареттону дагы ачуу тооктун рецепттерине, ошондой эле куймак азыктарына кошсо болот. Ликер кошууга болот балык соустары жана жашылча салаттары, ошондой эле каймакка.
Амареттону аралаштырса болот жана кофе, чай, кола, апельсин ширеси же шампан сыяктуу газдалган шарап сыяктуу суусундуктар менен, алардын даамы бир топ жакшырат.
Амареттого кызмат кылуу
Ликерди таза же муз менен куюп берсе болот. Алкоголдун курамы 24төн 28% га чейин. Катары сөз Амаретто көбүнчө италиялык amore сөзү менен байланышкан, бул сүйүү дегенди билдирет, суусундукту романтикалуу жолугушууга барган түгөйлөр көп беришет.
Күчтүү жыпар жыты болгондуктан, аперитив же десерт менен тамактанганга чейин же андан кийин берилгенге ылайыктуу. Амаретто өзүнүн расмий майрамын жыл сайын 19-апрелде белгилеп, анын күйөрмандары дагы бир жолу суусундуктан ыракат алышат.
Амареттону сактоо жана тандоо
Бадам даамынан жасалган ликерди бөлмө температурасында тыгыз жабык бөтөлкөдө сактоо керек. Эгерде муздаткыч сыяктуу өтө салкын жерде сакталып калса, ал кадимки өңүн жоготуп, булутка айланат. Бөтөлкөнү ачкандан кийин, суусундуктун жыты өзгөрбөшү үчүн, капкагы жабык бойдон сактоо керек.
Рынокто ликердин ондогон түрлөрү бар, бирок эң символикалуусу Amaretto бренддери кылымдык өндүрүш тарыхына ээ болгон ди Сачира, Амарето Маркати жана Амарето Дисароно.
Алар сатылып жаткан бөтөлкөлөр төрт бурчтуу жана алардын сапатын тастыктаган этикеткасы бар. 700 миллилитр бөтөлкөнүн баасы түрүнө жараша 12 левден 30 левге чейин.
