2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жыпар жыттуу заттар жаратылышта пайда болгон же синтетикалык жол менен алынган өсүмдүктөр. Алардын милдети - тамак-ашка жагымдуу даам, жыт жана жакшы көрүнүш берүү. Алар кээде консервант катары колдонулат.
Жыпар жыттуу заттар адамзат тарыхында ал пайда болгондон бери белгилүү. Алар байыркы жана орто кылымдардагы дүйнөдөгү эң баалуу товарлардын бири болгон.
Жыпар жыттуу зат байлык катары бааланып, адам өмүрүнөн жогору бааланган. Себеби алар жөнөкөй жөнөкөй идиштердин даамын өзгөртүп гана тим болбостон, адамзаттын алгачкы дары-дармектери.
Сиздин көңүлүңүзгө - мына алар эң байыркы жыпар жыттуу заттар эзелтеден бери адамдар жыргап келе жатышат.
Калемпир
12-кылымда Англияда калемпир алтынга караганда баалуу болгон.
Бирок орто кылымдарда Англияда гана эмес, Европада да татымалдар, анын ичинде кара мурч, салмагы алтын менен бааланган. Калемпирдин бир өлчөмү үчүн ошол эле өлчөмдөгү алтын берилет жана бир килограмм мускат жаңгагын уйга же төрт койго алмаштырса болот. Калемпирдин кээ бир түрлөрү, мисалы, ак жана кара, суук тийүү, өт, бөйрөк, ысытма жана башка ооруларды айыктыруучу дары катары эскерилет.
Мускат жаңгагы
Түштүк Азияда, Молуккадагы Банда аралдарынан келген мускат жаңгактын санскритче аталышы бар. Санскрит - ыйык индус тексттеринин тили - бул учурда ушул татымалдын колдонулган курагын көрсөтөт. Тарыхчылар мускат жаңгагы Европада биздин заманга чейинки 6-кылымда пайда болгон деп эсептешет.
Бышырууда шорполор, паштеттер, жашылчадан жасалган тамактар, фрикасис ж.б.у.с.да аз-аздан жытталат. Мускат жаңгагы организмдин коргонуу жөндөмүн стимулдай турган антисептикалык таасир берет.
Какао
Какаонун жемиштери көптөгөн кылымдар бою Бразилиянын калкы үчүн азык болуп келген. 16-кылымда аларды Европага испандар алып келишкен. Какао буурчактары организмдин ден-соолугу үчүн пайдалуу заттардын жана микроэлементтердин кампасы. Бул суусундукту колдонуу акыл-эс жана физикалык жумушчуларга жакшы таасир этет: какао көңүлдү топтоого, эс тутумду жакшыртууга жана оор токсиндерден жакшы айыгууга жардам берет.
Шафран
Бул эң кымбат татымалдардын бири. Диетада шафран негизинен салат, шорпо, соус жана суусундуктарда колдонулат. Атайын татымал куштун тамактарына конкреттүү жыпар жыт жана даам берет: жаңгак кошулган тоок, грильде тоок, куурулган тоок.
Шафрандын баасы бир нече факторлордун таасири астында пайда болгон, алардын негизгиси өстүрүү жана түшүм жыйноодогу кыйынчылыктар болгон. Бүгүнкү күндө 1 кг Иран шафранынын баасы болжол менен 2 миң долларды түзөт.
Marjoram
Орто кылымдарда бул татымал адамдар жиндерди арылтып, бардык ооруларды айыктырат деп эсептеген чөптөрдүн бири болгон. Жалбырактары жаңы жана кургатылган түрүндө эт, балык, жашылчалардын биринчи жана экинчи курстары үчүн, ошондой эле даам берүүчү салаттар үчүн татымал катары колдонулат. Розмарин, тимьян, эстрагон жана райхан менен жакшы айкалышат.
Розмари
Римдиктер өсүмдүктү Венера кудайына арнап, айкелдерди розмарин менен кооздогон. Эт тамактарында колдонулуп, үй жаныбарларынын этине оюн жыты берилет. Орточо дозада шорпо, эт, тоок, буурчак даярдоодо өзгөчө акцент катары колдонулат.
Basil
Райхон дүйнөдөгү эң популярдуу татымал деп эсептелет. Бышырууда жаңы жана кургатылган түрдө колдонулат. Римдиктер райханды жек көрүүнүн символу деп эсептешкен, анткени ал медицинада депрессия жана меланхолия үчүн дары катары колдонулган. Бул татымал эт жана балыктын бардык тамактары үчүн, ошондой эле жашылча-жемиштердин дээрлик бардыгы үчүн ылайыктуу.
Кориандр
Кориандрдин үрөнү фараондордун мүрзөлөрүнөн табылган, Рим легиондары Европаны айланып, кориандр алып жүрүшкөн. Байыркы египеттиктер кориандрдан жыпар жыттуу май алышкан, ал диний жөрөлгөлөрдө колдонулган. Кытайда IV-V кылымда колдонулган. Кориандр жашылча-жемишке, этке, тооктун тамакына, сүткө жана сүттөн жасалган шорполорго кошулат. Жалпысынан, дээрлик бүткүл өсүмдүк колдонулат - жалбырактары да, мөмөлөрү дагы, элдик медицинада ар кайсы өлкөлөрдө - ал тургай тамыры.
Азыркы учурда, дасторкондун дасторконунда татымалдар бекем орун алган жана биз буга чейин бир нече кылым мурун ушундай сыймыктанып келгендей маани бербей келгенбиз.
Сунушталууда:
Нокот үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Нокотту бышырууга же мешке бышырууга болот. Нокотту ар кандай шорполорго жана идиштерге салсаңыз болот. Нокот айрым буурчак өсүмдүктөрү менен да айкалыштырылат. Нокотту колдонууда ар кандай татымалдар ылайыктуу. Нокот бышырганда колдоно турган татымалдар:
Марокко ашканасында жыпар жыттуу заттар жана ингредиенттер
Ар бир ашканада өзүнө мүнөздүү болгон кээ бир негизги ингредиенттер бар. Марокконун бул жагынан айырмасы жок. Марокконун ашканасында колдонулган ар кандай татымалдардын түрлөрү абдан чоң, бирок алардын айрымдары өзгөчө мүнөздүү. Марокконун салттуу татымалдарынын бири - рас эль ханут.
Жыпар жыттуу заттар менен арыктоо
Жайдын аптабы жакындаган сайын, ашыкча фунттан арылуу эңселген гана эмес, ошондой эле сөзсүз боло турган нерсе болуп калат. Бирок, көпчүлүгүбүз белгилүү бир диетаны кармана албай эле койбостон, жөн эле каалабайбыз. Бактыга жараша, бирок, бир чечим бар - жыпар жыттуу заттар менен арыктоо.
Эң көп колдонулган чыгыш жыпар жыттуу заттары
Жыпар жыттуу заттар адамдарга илгертен бери белгилүү болгон жана адам дээрлик өзүнүн бүткүл тарыхый өнүгүшү үчүн колдонуп келген. Илгерки мезгилдерде диний ырым-жырымдарда колдонулган жыпар жыттуу чөптөрдөн, мөмөлөрдөн жана тамырлардан тартып, тамак-аш жасоодо кеңири колдонулганга чейин, жыпар жыттуу кошулмаларды жаратылыш тарабынан колдонуу өнүккөн.
Жер Ортолук деңизинин ашканасында эң популярдуу жыпар жыттуу заттар
Жер Ортолук деңиз ашканасы абдан популярдуу жана Жер Ортолук диета деп аталган бул аймактардан келген адамдардын тамактануусу, дүйнө жүзү боюнча эң көп тандалган жана кийинчерээк сакталган. Себеби Жер Ортолук деңизинде керектелген тамак-аш организмде абдан жакшы иштейт жана мындай жол менен жеген элдер эң узак жашашат деп аталат.
