2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Papaya Көбүнчө жана жаңылыштык менен "дарак" деп аталган, чындыгында биринчи жылы 1,8 - 3 мге чейин, ал эми жетилгенде 6 - 9 м бийиктикке жеткен, сабагы көңдөй, жашыл же кочкул кочкул болгон чоң бадал. түс. Папайянын сабагында да, жалбырактарында да сүттөй ак латекс бар. Беш жалбырактуу беде папайя гүлдөрү эттүү жана жеңил жыпар жыттуу.
Адатта папайанын мөмөсү коонго окшош, сүйрү, тегерек же сүйрү формасында, узундугу 15-50 см, ал эми салмагы 9 кг чейин. Папайянын кабыгы момдой, жука, бирок катуу. Мөмө-жемиштер дагы деле жашыл жана бекем болуп турганда, анын курамында көп сандагы ак латекс бар. Бышып бүткөндө кабыгы калың сары жана коюу болуп, мөмөсүнүн ичи жыпар жыттуу, сары-кызгылт сары түстө, ширелүү жана таттуу болот.
Нын так аянты болсо да папайянын келип чыгышы белгилүү эмес, ал Американын тропикалык аймактарында, тактап айтканда Мексиканын түштүгүндө жана Борбордук Америкада пайда болгон деп эсептелет. 1525-жылга чейин Панама жана Доминикан Республикасында папайя уруктарынын болушу Түштүк жана Борбордук Америкада, Мексиканын түштүгүндө, Багам аралдары жана Бермуд аралдарында 1616-жылдарда жайылганы белгилүү.
Испандар 1550-жылы Филиппинге папайянын үрөнүн алып келишкен жана ал жерден Малакка жана Индияга жеткен. Папайянын үрөнү Индиядан Неаполго 1626-жылы жөнөтүлгөн. Папайя Эски Дүйнөнүн жана Тынч океанынын аралдарынын дээрлик бардык тропикалык аймактарында белгилүү болгон. Бул жемиш Флоридага Багам аралдарынан ташылат. Бүгүнкү күндө папайянын негизги коммерциялык өндүрүүчүлөрү Гавайи, Тропикалык Африка, Филиппиндер, Индия, Цейлон жана Австралия, ал эми чакан өндүрүш Түштүк Африка жана Латын Америкасы.
Папайянын курамы
Папая темир жана кальций булагы, А, В жана К витаминдеринин жакшы булагы, ошондой эле С витамининин мыкты булагы Папая апельсинге караганда С витамининин 30% көп жана К витамининин 50% көп. Мөмө - Е витамининин, лютеиндин жана ликопендин алмаштыргыс булагы. Папайянын курамында фолий жана пантотен кислотасы, калий жана магний, көп сандагы клетчатка бар. Кызык факт папайя камтыйт сабизге караганда бета каротин көбүрөөк.
100 г папайянын курамында болжол менен 25 калория, өтө аз белок жана май бар.
Быша элек папайянын мөмөсүнөн табылган латекс төмөнкү ферменттерди камтыйт: папаин жана химопапаин, папаин эки эсе күчтүү.
Папайяны тандоо жана сактоо
Көбүнчө папайя сатылат чийки же консерваланган түрүндө. Анын жетилгендигин кабыгы менен баалоого болот. Сары-жашыл кабыгы бар жемиштер дагы деле жашыл жана папайянын мүнөздүү даамы аларда жок. Кызгылт-кызыл папайя бышкандыктан, аны сатып алгандан бир-эки күндөн кийин ичиш керек, анткени ал бышып жетилген.
Мөмөнүн сырткы жумшак териси чириген тактардын жана чириген папайянын белгиси, ал эми кара тактар жана тилкелер анын даамы үчүн көйгөй жаратпайт.
Кесилген папайя бузат салыштырмалуу тез, ошондуктан керектөөнүн көлөмүн гана кыскартууну сунуштайбыз. Тазаланбаган абалда, мөмөнү караңгы жана салкын бөлмөдө 2-3 жумага чейин сактоого болот, бирок ал дагы деле жашыл болсо. Муздаткычта мөмө-жемиштерди тешиктери бар конвертке салып, бир жума сактоого болот.
Папайя тамак жасоодо
Бышкан папайя Көбүнчө жаңы, кабыгынан тазаланып, уруктарын алып, акиташ же лимон менен жарым же төрттөн бөлүп жешет. Папайянын ширелери жана ширелери кабыгынан же кабыгынан тазаланбаган жемиштерден жасалып, бөтөлкөлөрдө, жаңы же консерваланганда сатылат. Жетишпейт бышкан папайя ал эч качан чийки керектелбейт, анткени анын курамында латекс көп.
Папайянын жаш жалбырактарын кайнатып жесе болот жана айрым жерлерде шпинат сыяктуу даярдай алат. Папанын жалбырактары негизинен ачуу, ошондуктан ачуусун кетирүү үчүн сууну алмаштырып кайнатыш керек. Бул жалбырактардын курамында ачуу алкалоиддер, карпен жана псевдокарпайн бар, алар жүрөккө жана дем алууга санарип сыяктуу таасир беришет, бирок ысыктан жок болушат.
Бышырылган папайя - эт жана лимон кошулган салаттардын бир бөлүгү, ошондой эле балык жана эт үчүн гарнир; куурулган папайя дагы гарнир катары колдонулат. Папайя лимонграсс жана лимон, жашыл зайтун жана авокадо менен абдан жакшы айкалышат.
Папайянын артыкчылыктары
Индияда кээде папайянын үрөнүн кара мурчтун ордуна колдонушат. Окумуштуулар папайянын уруктарынан 18 аминокислота табышты.
Папаиндин эң популярдуу колдонмолорунун бири - базардагы этти назик кылуучу соода өнүмдөрүндө. Папаиндин башка көптөгөн практикалык колдонмолору бар. Ал сыраны тактоо үчүн, ошондой эле жүндү жана жибекти боёодон мурун жана резина өнөр жайында кошумча катары колдонулат. Ошондой эле, ал тиш пасталарынын, косметикалык каражаттардын жана тазалоочу каражаттардын, ошондой эле фармацевтиканын курамдык бөлүгү катары колдонулат.
Papain жардам берет жараларды дарылоодо дифтериядагы мембраналарды эритет, шишикти, ысытманы басат жана операциядан кийин жараларды айыктырат.
Папайя бар жана антибиотик аракети. Изилдөөлөр быша элек жана бышкан папайянын экстракттары, ошондой эле анын уруктары оң бактерияларга каршы активдүү экендигин көрсөттү. Күчтүү дозалар терс бактерияларга каршы да натыйжалуу. Папая боор оорусунун коркунучун төмөндөтөт.
Папайянын зыяны
Папайянын күчтүү аллергиялык таасири бар. Жаңы папайянын курамындагы латекстин таасиринен же папаин менен дарыланган чала бышкан этти жегенде теринин дүүлүгүшү мүмкүн.
Папайя гүлүнүн чаңчасы сезимтал адамдарда катуу дем алуу реакциясын жаратат. Бул адамдар кийин папайя өсүмдүгүнүн каалаган бөлүгү менен байланышка жооп беришет, ошондой эле качан бышкан папайяны керектөө же папайядан жасалган азык, ошондой эле папаин менен иштетилген эт.
