2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күрүч - болгарларга белгилүү болгон жана анын жашоосунда терең тамырлаган маданият. Болгариялык ар бир салттуу рецепт өзүнүн курамына кирет. Бирок, күрүчкө жакшы альтернатива болгон дагы бир өсүмдүк, тактап айтканда булгур жөнүндө сөз кылалы.
Булгур алгач Жакынкы Чыгыштагы, Балкандагы, Түркиядагы, Армениядагы, Индиядагы жана Түштүк Азиядагы салттуу ашканаларда бар дан болуп саналат, бирок бүгүнкү күндө ал Европа жана Американын дээрлик көпчүлүгүндө колдонулуп жатат.
Бул буу менен же кайнак сууга агып, жакшы кургатылган буудай, кургатылып, майдаланып майдаланып алынат. Ушундай жол менен иштетилген булгур аш болумдуулугун сактап, оңой сиңимдүү, даамдуу, пайдалуу, толтуруучу жана диеталык мүнөзгө ээ. Көбүнчө кулинардык табылга деп эсептелет.
Анын курамында булгурга негизинен углеводдор жана клетчатка кирет. Бул автоматтык түрдө аны нандын ордун басуучу альтернатива, ошондой эле ылайыктуу диетикалык продукт кылат.
Курамында дээрлик белгилүү витаминдер бар, ал организмди кальций, темир, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, жез, марганец жана селен менен камсыз кылат.
100 г булгурда 342 ккал, 1,3 г май, 75 г углевод, 12 г белок жана 18 г клетчатка болот.
Биздин өлкөдө бул маданият дүкөндөрдө барган сайын оңой табылат. Дүңүнөн же таңгак менен сатылат. Анын түсү боюнча дагы, варианттары боюнча дагы айырмаланат.
Жалпысынан булгурдун төрт түрү бар - чакан, эки орто жана чоң. Башка дан өсүмдүктөрүндөй эле, булгурду герметикалык идишке сактоо жакшы.
Күрүчтү булгурга алмаштыруу барган сайын популярдуу болуп баратат. Бул ар кандай тамакта болушу мүмкүн. Булгур, негизинен, козу же коёнду, табулени, ар кандай закускаларды толтурууда, бал жана кургатылган жемиштер менен татытылат. Ошондой эле күрүч бульгуру бар, ошондой эле бир катар рецепттерди даярдоодо көп колдонулат.
Булгурдун башка сапаттарынан тышкары, ден-соолукка пайдалуу сапаттары бар. Курамында В тобундагы витаминдер көп болгондуктан, ал нерв системасын тынчтандырат, терини жылмакай кылат жана чачты азыктандырат.
А витамини көрүүнү жакшыртып, инфекциялардан сактайт, Е витамини карылык процессин жайлатат, ал эми Д витамини сөөктөрдү жана тиштерди чыңдайт.
Булгур фосфордун күчтүү булагы болгондуктан, зат алмашууну тездетет, булчуңдардын кысылуу ылдамдыгын жогорулатат жана мээнин иштешин жакшыртат.
Жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргойт, кан басымын төмөндөтөт, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөйт жана кант диабетине жардам берет.
Сунушталууда:
Күрүчтү бышыруу боюнча айрым маанилүү кеңештер
Көптөгөн кесипкөй ашпозчулардын айтымында, ашпозчулуктун эң татаал аракеттеринин бири - бул сырткы көрүнүшү менен да жакшы көрүнгөн даамдуу күрүчтү даярдоо. Күрүч дагы деле сиз каалагандай болбой калса, жардам бере турган бир нече кеңеш. Узун дан күрүч - бул өзгөчө сорт.
Күрүчтү туура бышыруу
Күрүч колдонулат көптөгөн улуттардын ашканасында. Көпчүлүк учурларда күрүч кайнатылат . Күрүчтү туура бышыруу үчүн күрүчтүн бир бөлүгү жана эки бөлүгү суу, туз жана капкагы бекем жабык казан керек. Күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар, алар бышканда башка консистенцияга ээ.
Паеллага туура күрүчтү кантип тандаса болот
Паелла - Испаниянын чыгышындагы Валенсия аймагынан чыккан дүйнөгө белгилүү тамак. Азыр Испаниянын бардык провинцияларында, ошондой эле дүйнөнүн ар бир континентинде кеңири колдонулат. Башка популярдуу рецепттер сыяктуу эле, Valencian paella ал алгач айылдык тамак болчу.
Күрөң күрүчтү бышырууда кулинардык айла-амалдар
Ак жана күрөң күрүчтүн калориясы болжол менен бирдей болсо да, күрөң күрүчтүн билүү жаман эмес бир катар артыкчылыктары бар. Анын 100 граммдайы бизди ток сезүү үчүн жетиштүү, андагы крахмал майдын топтолушуна алып келбейт. Анын курамында глютен жок, ал дээрлик бардык дан эгиндерине мүнөздүү.
Күрүчтү булгурга алмаштырыңыз - бул пайдалуураак
Чыгыш ашканасында өтө популярдуу болгону менен, болгар столунда булгур кеңири тараган эмес. Чындыгында, ал салаттарды жана гарнирлерди даярдоодо, ошондой эле негизги тамактанууга ылайыктуу. Мындан тышкары, булгур витаминдерге, микроэлементтерге жана аминокислоталарга абдан бай.
