2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Көптөгөн кесипкөй ашпозчулардын айтымында, ашпозчулуктун эң татаал аракеттеринин бири - бул сырткы көрүнүшү менен да жакшы көрүнгөн даамдуу күрүчтү даярдоо. Күрүч дагы деле сиз каалагандай болбой калса, жардам бере турган бир нече кеңеш.
Узун дан күрүч - бул өзгөчө сорт. Анын бүртүкчөлөрүнүн узундугу 6 ммге жетет жана аны кайнатпасаңыз же өтө эле агрессивдүү аралаштырбасаңыз, бири-бирине жабышпайт. Палоо даярдоого ылайыктуу.
Орто кылымдагы күрүч (5-6 мм) бышырганда бөлүнүп кала берет, бирок муздагандан кийин жабышып калат. Ал даамдуу рисотто, паелла жана десерттердин айрым түрлөрүн даярдоо үчүн колдонулат.
Кыска дан күрүчү (4-5 мм) бышырылгандан кийин бир аз илээшкек жана сыйрылып кетет. Мунун себеби, анын курамында көбүрөөк көлөмдө крахмал бар. Бул жапон сушининин даярдалышына толук ылайыктуу.
Күрүчтүн ар бир түрүнүн болжолдуу убактысы бар, ал үчүн толук кулинардык иштетүүгө жетет. Күрөң жана дан эгиндеринен жасалган күрүч пайдалуу заттарга эң бай экендигин жана анын бышыруу убактысы болжол менен 45 мүнөттү түзөрүн билиңиз. Күрөң бууга бышырылган күрүч адатта 25 мүнөттө даяр болот, натыйжада ал минералдардын жана витаминдердин көпчүлүгүн сактап калат.
Ак күрүч 15 мүнөттө бышырылат, бирок минералдык заттарга жана витаминдерге жакырыраак. Бууга бышырылган ак күрүч 10-15 мүнөттө эле жегенге даяр, ошондой эле пайдалуу заттарга бай эмес. Ак жылтыратылган күрүчтүн гликемиялык көрсөткүчү жогору жана сиңимдүү. Ал 10 мүнөттүн ичинде даярдалат.
Даамдуу күрүчтү оңой жана кыйынчылыксыз даярдоо үчүн, аны сууга жарым сааттай чылап коюу жакшы. Бул мүмкүн болушунча тезирээк жумшарып, кайнайт. Алдын-ала бир аз чылап койсок, анда анын баалуу заттары дагы калат. Эгерде сиз шашылып, күрүчтүн суусун күтүп отура албай жатсаңыз, аны бышырып баштаардан мурун - суу тазаланганга чейин жакшылап жууп салыңыз.
Сууга бир нече тамчы зайтун майын, ошондой эле эки чай кашык лимон ширесин кошсоңуз, тамак бышырылып жатканда күрүч бири-бирине жабышпайт. Адаттагы жаңылыштык - күрүчтү суу менен кошо кайнатуу - алгач суу 100 градуска жетип, андан кийин гана продукт кошулгандыгы маанилүү.
NB: Күрүч качан бышырылса, аны жай отто жасаш керек!
Төмөнкү температура сууну жакшы сиңирүүгө жардам берет. Принциби төмөнкүчө: биринчи 5 мүнөттө от күчтүү болушу керек, кийинки 15 мүнөттө - алсызыраак жана капкактын астында, акырында меш же меш өчүрүлгөндө дагы 15 мүнөт бышыруу керек.
Сунушталууда:
Жаңы тунец балыгын бышыруу боюнча кеңештер
Жаңы тунец ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Бул анчалык көп эмес, бирок аны менен кошо дагы деле болсо кызыктуу рецепттер бар. Биз аны грильде, куурулган, гриль табасында, духовкада, салаттарда жана ар кандай соустар менен маринаддар менен даярдай алабыз.
Гречка бышыруу боюнча кеңештер
Барган сайын, биз ушундай пайдалуу гречка менен даярдалган, же деп аталган рецепттерди табабыз. гречка. Бул жерде кыска, так жана так стилде мен сизге тамак бышырууда гречка даярдоодогу айрым кызыктуу нерселерди сунуштайм. Эгерде идиш балдардын тамак-ашына арналган болсо, ага туз кошпогула, ал эми чоңдорго болгондо, ал кайнап жаткан сууга татымына жараша туз кошулат.
Балык бышыруу боюнча кеңештер
Бышырылган балыктар укмуштуудай жыпар жыттуу болуп, даамы жакшырышы үчүн, кээ бир ашпозчулук ыкмаларын колдонсоңуз болот. Балыкты кууруудан мурун, аны лимондун же апельсиндин кесиндилеринин үстүнө жаап, балыкты бышыруу же кууруу учурунда пайда болгон суюктукка лимон кесимдерин кошуңуз.
Жашылчаларды бышыруу боюнча кеңештер
Жашылчаларды бышырганда отварды ыргытпастан, анын жардамы менен ар кандай шорпо жана соус түрлөрүн даярдап алыңыз. Жашылчалардан алынган пайдалуу заттар сууга өтөт. Колуңуздун карарып кетишин каалабасаңыз, дат баспас болоттон жасалган бычак менен жашылчаларды кесип алыңыз.
Кичинекей балыктарды бышыруу боюнча кеңештер
Өлчөмүнө карап баа бербеңиз, кичинекей балык ашканада тамак бышыруу дагы кыйынчылык жаратат. Денеге керектүү болгон милдеттүү тамак-аштардын бири катары балык бир нече жол менен бышырыла турган продукт болуп саналат. Балыктардын ар кандай түрлөрү боюнча, ар бир үй кожойкесин жеңилдете турган атайын ыкмалар жана ыкмалар бар.