2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Танниндер, ошондой эле танниндер деп аталат, өсүмдүктөрдө көп кездешүүчү полимердик фенол бирикмелери.
Танниндер көбүнчө дарактардын түрлөрүнүн кабыгында топтолушат, бирок чөп өсүмдүктөрүнүн тамырларында, жалбырактарында жана сабактарында кездешет.
Таниндердин түрлөрү
Гидролизделүүчү таниндер - кислоталардын таасири менен, алар эллаг жана галь кислотасы сыяктуу жөнөкөй бирикмелерге чейин гидролизделет. Буга жараша алар элаготаниндер жана галлотаниндер болуп бөлүнөт.
Конденсацияланган таниндер - бул катехиндердин полимерлери. Бул топко жидек, эмен кабыгы, очиболецтин тамыр тамыры кирет.
Танниндердин булактары
Кызыл шарап булактарынын эң чоң булактарынын бири таниндер. Танниндер корица, зире, орегано, ванилин, кызыл буурчак, кара буурчак, итмурун чайы, гуарана, сырада дагы кездешет. Таниндерге бай жемиштер - алча, нектарин, өрүк, көк, анар, кулпунай.
Таниндерди колдонуу
Мурда таниндер тазалоочу зат катары колдонулуп келген. Бүгүнкү күндө алар тамак-аш боёгу катары колдонулат. Алар сары түстө, өтө таттуу даамга ээ. Алар сууда, глицеринде жана спиртте эрийт. Алар күчтүү кислоталык касиеттери менен мүнөздөлөт жана фенол топторуна кирет. Алар шарапты кайра иштетүүдө колдонулат.
Тамак-аш өнөр жайында таниндер E181 кошулмасы болуп саналат. Бул кошумча өсүмдүк элементтеринен өндүрүлөт. Анын жардамы менен полисахариддер жана ар кандай биополимерлер менен абдан күчтүү байланыш түзүлөт. Боёк текстиль өнөр жайында жана булгаары буюмдарын өндүрүү үчүн колдонулат.
Көбүрөөк сезимтал адамдар E181 колдонуудан этият болушу керек. Зат ичеги-карындарды жана бөйрөктөрдү өтө катуу дүүлүктүрүп, боорду оорутуп, витаминдердин жай алмашуусун шартташы мүмкүн. Белгиленген максималдуу сумма жок таниндер бир күндүн ичинде кабыл алууга болот.
Кызыл шараптардагы таниндер
Танниндер оозго кызыл шарап таштап кетүүчү кургактык сезимин жаратуучу ингредиент. Башка жагынан алганда, сапатсыз шараптарда алар ачуу жана катуулук сыяктуу терс мүнөздөмөлөрдүн себеби болуп саналат.
Ошентсе да, шарап жасоодо танниндер сөзсүз керек, анткени аларсыз кызыл шараптар баркыттай түзүлүшүн жоготуп, узак убакытка сактоого жөндөмдүү болот.
Танниндер кызыл шараптарды түзөт, ал тургай, адамдын скелети денени колдоодо кандай роль ойносо, ошондой эле деп айтууга болот. Шараптын бардык пайдалуу касиеттери анын курамында таниндердин болушу менен шартталган.
Танниндер шараптын кычкылдануусун азайтуу - анын башкы душманы. Танниндерди башкаруу шарап жасоочулардын эң татаал жана ошол эле учурда негизги милдеттеринин бири деп айтууга болот. Кызыл жүзүмдүн курамында таниндердин концентрациясы эң жогору.
Танниндердин пайдасы
Танниндер негизинен азирлөөчү заттар катары колдонулат, анткени алар кан тамырларга жана ткандарга коюу күчүн берет. Теринин сырткы катмарында алар ткандарды жана нерв учтарын ар кандай агенттердин кыжырдануусунан коргой турган коагуляциялык мембрананы түзөт.
Рахмат таниндер ооз, тамак сиңирүү органдарындагы сезгенүү процесстери, жаракат алган тери тез басаңдайт, былжырлуу кабыктан уулуу заттар чыкпайт. Танниндер ич өткөккө абдан пайдалуу таасир этет. Алар мыкты антиоксидант.
Таниндердин зыяны
Танниндердин да олуттуу кемчиликтери бар. Алар кофеинге сезгичтиги жогору адамдарга өтө ылайыксыз, анткени бул жер титирөөнү, кыжырданууну, тынчсызданууну жана ал тургай жүрөк ритминин бузулушун шартташы мүмкүн.
Танниндердин экинчи маанилүү кемчилиги - бул полифенолдордун чоң үй-бүлөсүнүн курамында, денедеги темирди тамактан сиңирүү мүмкүнчүлүгүн төмөндөтөт.
Ден-соолукта бул тынчсыздандырбашы керек, бирок жетишсиз тамактануу жана аз кандуулук шарттарында көп таниндер денедеги темирдин деңгээлин төмөндөтүү. Бул иммунитеттин төмөндөшүнө, чарчоого, чачтын түшүшүнө жана башкаларга алып келет.