2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ачуу калемпирди ким ачты деп ойлонуп көрдүңүз беле? Изилдөөчү Христофор Колумбдун айрым саякаттары калемпирлерди дүйнөгө белгилүү кылган. 1492-жылы Американын Жаңы континентинин жээгин кыдырып жүргөндө, калемпирлер Мексикадан - Түштүк Американын түштүгүнө чейин жергиликтүү калк тарабынан өстүрүлүп, кеңири өстүрүлгөн.
Ачуу калемпирдин түрлөрү эң сонун. Биз Батыш жарым шарда кеңири тараган нерселерге токтолобуз.
Aji - бул сорт Перудан келип чыккан. Жаңы абалда алар жашыл же кызыл түстө, ал эми кургатылганда учу учтуу, сары түстө болот. Алардын узундугу 8-12 сантиметрге жетет. Сырткы мүнөзү жумшак болгону менен, алар өтө ачуу. Салттуу тамактар, туздалган туздар жана соустар үчүн колдонулат.
Анахайм - алар Калифорниядан келген узун жашыл жана кызыл ачуу калемпир. Жетиле элек формада алар ачык жашыл болуп, толук жетилгенде оттуу кызылга айланат. Алардын узундугу 15 сантиметрге чейин орто жана өтө эт. Бышпаган калемпир бышырылган, кесилген же фаршталган соустарга жана идиштерге колдонулат. Жетилген - ушундай эле жол менен, ошондой эле бышыруу жана консервалоо үчүн.
Habanero - тропикалык мөмө-жемиштердин даамы бар чакан түрлөрү. Алардын келип чыгышы Кариб деңизинен. Бул калемпирдин түрү өтө ачуу болот. Алар сальса, маринад жана лютеница жасоодо колдонулат.
New Mexico - Бул сорт узун жашыл калемпир деп дагы белгилүү. Жагымдуу ачуу, узундугу 25 сантиметрге жетет, таттуу жана жердеги даамы бар. Жашыл соустарды жана бышырылган тамактарды даярдоодо идеалдуу.
Poblano - Бул Мексикада кеңири таралган сорттордун бири. Кочкул жашыл калемпир, кызгылт-кара түстө жана учу учтуу. Бир аз татымдуулук менен, алардын узундугу 12 сантиметрге жетет. Бул калемпирлер ар дайым кайнатылат же бышырылат, эч качан чийки түрүндө жебейт! Толтурулган калемпирди даярдоодо аларга артыкчылык берилет.
Tabasco - Луизиана жана Латын Америкасынан чыккан ачык сары түстө, кичинекей жана ичке сорт. Аларда жашыл пияз же сельдерейдин ачуу кескин ачуу даамы бар. Бул калемпир Табаско соусунун соода белгиси болуп саналат. Тамак жасоодо, ошондой эле кээ бир коктейлдердин курамында көптөгөн колдонмолор бар.
Чилинин бардык түрлөрү С витамининин жакшы булагы болуп саналат, аларда В6 витамини, А витамини, фолий, калий жана көптөгөн клетчаткалар бар. Алардын күйүп турган даамы капсаициндин химиялык кошулмасына байланыштуу, ага эч кандай термиялык дарылоо таасир этпейт. Калемпир канчалык кичинекей болсо, ошончолук ысык болоорун эсиңизден чыгарбаңыз. Себеби, кичинекей калемпирлерде чоңураак болгондорго караганда уруктар жана тамырлар бир топ көп, мында капсаициндин 80% курамы топтолгон.
Дүкөндө форма, катуу, жалтырак калемпирлерди тандаңыз. Жарылган же тактары бар жумшак, бырышкан адамдардан алыс болуңуз. Аларды муздаткычта сактоону сунуштайбыз, анткени бул алардын тазалыгын узакка сактайт. Ачуу калемпир таттууга караганда бышык. Колдонуудан мурун алардын бетин каптаган момду алып салуу үчүн жакшылап жууңуз.
Сунушталууда:
Калемпирдин түрлөрү кандай?
Калемпир дээрлик ар бир үй кожойкеси колдонгон салттуу татымал. Тандоо көбүнчө кара же кызыл калемпирге келип такалат, бирок ар кандай түрлөрү бар. Мына алардын арасында эң популярдуусу бар. Жашыл калемпир Жашыл калемпир негизинен быша элек дан болуп саналат, ал көбүнчө туздуу жана кычкыл шорлордо колдонулат.
Ачуу калемпирдин күйүп кетишин кантип жоюуга болот
Бышырганда ачуу калемпирди же ачуу кызыл калемпирди колдонгондо, көзүңүзгө, мурдуңузга же оозуңузга колуңуз менен тийбеңиз. Жалбыз майы манжаларыңызга түшүп, кичинекей жараңыз болсо да катуу оорутат. Ачуу калемпир менен тамак бышырганда резина мээлейди колдонгонуңуз жакшы, же ачуу калемпирди колдонуудан мурун аны суу менен жакшылап чайкаңыз.
Ачуу калемпирдин түрлөрү жана алардын ысыгы
Калемпирдин келип чыгышы Колумбдун Жаңы Дүйнөнү сүрөттөөсүнөн изделет. Андан кийин алар Түндүк Мексикадан түштүккө чейин Түштүк Америкада өстүрүлгөн. Абдан көп түрлөрү бар Чили . Бул жерде эң белгилүү ачуу калемпир, ошондой эле алардын Scoville масштабы бар.
Ачуу калемпирдин курамында эмнелер бар жана алар эмнеге пайдалуу?
Ачуу калемпир Бийиктиги 60 см болгон кичинекей бадал, жалбырактары эллипс сымал, көп түстүү, ал эми сабактары бутактуу. Анын жемиши көлөмү жана формасы боюнча кичинекей - тоголок тартып узарганга чейин. Мөмөсү сары, кызгылт сары, көбүнчө кызыл же бордо, ошондой эле зайтун же кара түстө болушу мүмкүн.
Африка ашканасы - буурчак, кускус жана ачуу калемпирдин сыйкыры
Африка ашканасы маданий жана колониялык таасирлердин аралашмасынан келип чыккан, соода жолдору жана тарых Африка ашканасынан табууга болот. Африка - кургак чөлдөрдүн, субтропиктик, нымдуу түздүктөрдүн жана токойлордун кең континенти. Жергиликтүү ашкананын сырткы көрүнүшү экзотикалык жаратылышта калыптанып, эзелки колониялык салттар менен айкалышкан.
