Кулинардык окуу куралы: Үйдөн кыям жасоо

Video: Кулинардык окуу куралы: Үйдөн кыям жасоо

Video: Кулинардык окуу куралы: Үйдөн кыям жасоо
Video: Клубничное варенье 📌Секрет приготовления красивого и вкусного варенья 2024, Ноябрь
Кулинардык окуу куралы: Үйдөн кыям жасоо
Кулинардык окуу куралы: Үйдөн кыям жасоо
Anonim

Джем ар кандай жемиштерден кайнатылат, алар кемчиликсиз жаңы, пайдалуу жана жакшы бышкан болушу керек. Ар бир мөмө-жемиш, өзүнүн мүнөзүнө ылайык, тиешелүү түрдө иштетүүнү талап кылат. Мисалы, кулпунай менен малинага байланыштуу, кокустун жалбырактарын сабагы менен тазалап, жемиштерин жеңил жууш керек; алча, алча, ит бактарында болсо, жемиштерди жууп, таштарды алып салуу керек; кара өрүктөн, өрүктөн жана шабдалыдан тышкары, таштарды алып салуу керек, бирок мөмө-жемиштерди кайнатылган сууда бир аз кармоо талап кылынат; жаңгак, анжыр жана апельсин учурда мөмөлөрдү бир же бир нече сууга кайнатуу керек.

Кыям тайыз кең контейнерлерде бышырылат, анын көлөмү учурда кайнатылып жаткан кыямдын көлөмүнөн кеминде эки эсе көп. Эгерде идиш кичине болсо, кыям кайнап кетүү коркунучу бар. Чоңураак идишке варенье жука катмарга жайылып, натыйжада сироп тез коюуланып, мөмө-жемиш чала бышып калышы мүмкүн.

Кыямды бышырганда, кыям кайнап канчалык кыска болсо, анын түсү ошончолук жаркырап, мөмө-жемиштин жыты жакшы болорун унутпоо керек. Ошондуктан бир эле учурда эки килограммдан ашык жемиш кошулган кыямды бышырбаңыз. Джемди бууланууну жана коюлануусун тездетүү үчүн аны жогорку отто кайнатпоо керек.

Кыямды бышыруу менен алынган көбүк жылчык кашык менен сүртүлөт. Көбүктү оттон кыямды алып салгандан кийин, айрыкча кылдаттык менен алып салуу керек.

Кыям кайнатылган казандын дубалдарында кристаллдаштырылган шекерди кашык же ным чүпүрөк менен сыйрып алуу керек.

Кыямды шекерден сактап калуу үчүн, аны оттон алаардан бир нече мүнөт мурун, 1 кг кумшекерге 1 чай кашык майда майдаланган tartaric кислотасын кошуп алыңыз.

Үйдөн жасалган варенье
Үйдөн жасалган варенье

Фарфор табакка же бир кумшекерге ташталган сироптун бир тамчысы формасын толук сактап, төгүлбөй калса, варенье даяр болот.

Оттон алып чыккандан кийин, варенье кургатылган кичинекей идишке - фарфордан жасалган туреенге, эмальданган же отко чыдамсыз идишке куюлат.

Бул тамакта кыям жемиштерди сироп менен жакшылап чылап коюу үчүн бир түнгө калтырылат, андан кийин банкаларга куюп, кайнатасыз.

Кыямды 500 граммга чейинки сыйымдуулуктагы идиштерде сактап, муздак жана желдетилген жерде сактаңыз.

Сунушталууда: