2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Джем ар кандай жемиштерден кайнатылат, алар кемчиликсиз жаңы, пайдалуу жана жакшы бышкан болушу керек. Ар бир мөмө-жемиш, өзүнүн мүнөзүнө ылайык, тиешелүү түрдө иштетүүнү талап кылат. Мисалы, кулпунай менен малинага байланыштуу, кокустун жалбырактарын сабагы менен тазалап, жемиштерин жеңил жууш керек; алча, алча, ит бактарында болсо, жемиштерди жууп, таштарды алып салуу керек; кара өрүктөн, өрүктөн жана шабдалыдан тышкары, таштарды алып салуу керек, бирок мөмө-жемиштерди кайнатылган сууда бир аз кармоо талап кылынат; жаңгак, анжыр жана апельсин учурда мөмөлөрдү бир же бир нече сууга кайнатуу керек.
Кыям тайыз кең контейнерлерде бышырылат, анын көлөмү учурда кайнатылып жаткан кыямдын көлөмүнөн кеминде эки эсе көп. Эгерде идиш кичине болсо, кыям кайнап кетүү коркунучу бар. Чоңураак идишке варенье жука катмарга жайылып, натыйжада сироп тез коюуланып, мөмө-жемиш чала бышып калышы мүмкүн.
Кыямды бышырганда, кыям кайнап канчалык кыска болсо, анын түсү ошончолук жаркырап, мөмө-жемиштин жыты жакшы болорун унутпоо керек. Ошондуктан бир эле учурда эки килограммдан ашык жемиш кошулган кыямды бышырбаңыз. Джемди бууланууну жана коюлануусун тездетүү үчүн аны жогорку отто кайнатпоо керек.
Кыямды бышыруу менен алынган көбүк жылчык кашык менен сүртүлөт. Көбүктү оттон кыямды алып салгандан кийин, айрыкча кылдаттык менен алып салуу керек.
Кыям кайнатылган казандын дубалдарында кристаллдаштырылган шекерди кашык же ным чүпүрөк менен сыйрып алуу керек.
Кыямды шекерден сактап калуу үчүн, аны оттон алаардан бир нече мүнөт мурун, 1 кг кумшекерге 1 чай кашык майда майдаланган tartaric кислотасын кошуп алыңыз.
Фарфор табакка же бир кумшекерге ташталган сироптун бир тамчысы формасын толук сактап, төгүлбөй калса, варенье даяр болот.
Оттон алып чыккандан кийин, варенье кургатылган кичинекей идишке - фарфордан жасалган туреенге, эмальданган же отко чыдамсыз идишке куюлат.
Бул тамакта кыям жемиштерди сироп менен жакшылап чылап коюу үчүн бир түнгө калтырылат, андан кийин банкаларга куюп, кайнатасыз.
Кыямды 500 граммга чейинки сыйымдуулуктагы идиштерде сактап, муздак жана желдетилген жерде сактаңыз.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Кулинардык окуу куралы: Балыкты туура бышыруу
Балык бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу идиштер - капталында туткалары бар, торчосу бар атайын узун идиштер. Бул балыкты жулбастан суудан бир аз чыгарып салат. Мындай идиш жок болсо, ири балыктарды таза сейрек кездемеге ороп кайнатып, алдын ала күйгүзүп, муздак суу менен чайкап, жип менен жеңил байлап коюу сунушталат.
Кулинардык окуу куралы: Тортторду кантип туура сактоо керек?
Даяр макарон ар кандай жолдор менен жана ар кандай мезгилдерде сакталат. Майдаланган майдан жана май аралаштырылган камырдан жасалган, вареньелер жана мармеладдар менен даярдалган азыктар кургак жана желдетилген бөлмөлөрдө бир нече күн иштешет.
Кулинардык окуу куралы: Үй шартында жасалган сиропту даярдоонун эрежелери
Бала кезибиздеги эң даамдуу суусундуктардын бири үй шартында даярдалган сироп же шире болгон, аны чоң энелерибиз же энелерибиз чеберчилик менен жасаган учурларды көпчүлүгүбүз эстейбиз. Бул айрыкча жайкы каникулду айылдарда же виллаларда өткөрүү бактысына ээ болгондорго тиешелүү, ал жерде сироптор жана ширелер үйдө өстүрүлгөн мөмөлөр менен даярдалат, бирок базарларда биз көргөн эмес, бирок кемчиликсиз көрүнүш, биз алардын кандай химикаттар жана препараттар менен беттешкенин
Кулинардык окуу куралы: Чочко майынын эриши
Сары майды эритүү үчүн дайындалган беконду анчалык деле чоң эмес бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды чоң идишке салып, муздак суу куюп 1-2 күн чылап коюу керек. Чылап жатканда суу канга боёп калмайынча бир нече жолу алмаштырылат. Туздалган бекон майда кесимдерге кесилет.