2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кооптуу деңиз жырткычынын даамы менен эт - ушуну менен акуланын эти. Акула этинин даамы көпчүлүктүн көңүлүнө жакпашы мүмкүн, бирок, албетте, аны сынап көрүүгө арзыйт.
Акуланын этинин курамы
Акуланын эти курамында толук белоктор, майдын бир аз бөлүгү, минералдар бар. Ал жетиштүү деңгээлде А витамини менен камсыз кылат, бирок С, Е, К жана D витаминдеринин толук булагы болуп саналбайт, алар толугу менен жетишпейт.
Акуланын эти кальций, фосфор, калий, натрий, омега-3 жана омега-6 май кислоталары сыяктуу минералдарга бай.
Ошондой эле аминокислота курамы өтө бай - изолейцин, лейцин, аспарагин кислотасы, глутамин кислотасы. Албетте, акула этинде сымап жана оор металлдар көп болот.
Акуланын этин тандоо жана сактоо
Эң даамдуу жаны тирүү балыктар экендиги эч кимге жашыруун эмес, бирок көбүнчө бул дээрлик мүмкүн эмес. Бирок, балыкты тандоодо анын жаны, жагымдуу жана бир аз туздуу жыты болушу керек.
Даяр акула филелери тунук болушу керек. Кургак, жалтырабаган жана четтери саргайган филелер артыкчылыкка ээ эмес.
Муздаган этти тандоодо, балыкты үйгө эртерээк алып баруу керек. Аны эч качан муздаткычтан чыгарбоо керек, айрыкча жайдын аптаптуу күндөрү.
Болушунча көп акуланын эти сатып алган күнү даярдалышы керек. Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, аны муздаткычтын эң суук жерине жакшылап жууп, кургатып, полиэтилен пленкасына салып сактаңыз.
Эгерде сиз акуланын этин тоңдургучта сактоону чечсеңиз, анда сактоо мөөнөтү 3-4 айдан ашпайт.
Акуланын этин бышыруу
Көпчүлүк ашпозчулар илбирстин жана боз акуланын, ошондой эле түлкү акуланын эти мыкты даамга ээ деп ырасташат. Бул деңиз азыктарын эң көп керектөөчүлөрдүн бири бул жапондор.
Мындан тышкары акуланын эти - Латын Америкасында, Австралияда жана Африкада сүйүктүү тамак. Италияда акула эти ар кандай салаттарга кирет, ал эми Кытайда бука бамбук өсүмдүктөрү менен акула филеси берилет.
Кеңдикке жараша акула эти ар кандай формада берилет. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө, башка деңиз азыктары сыяктуу эле, даярдалган жана даамдуу сунушталат. Мисалы, Исландияда акуланын этин көбүнчө кургатылган түрдө беришет. Бул жергиликтүү тургундарга дагы, туристтерге дагы жагат.
Ашпозчулар көбүнчө акуланын филесин нан же гриль менен даярдашат. Кургак болгондуктан, аны ылайыктуу таңгак менен берүү керек. Термикалык дарылоонун алдында сүткө чылап коюу сунушталат, анткени аммиак жыты көп кездешет.
Акула этинин артыкчылыктары
Акула жарым майлуу балыктардын тобуна кирет, анын курамында 5 - 10% май бар. Бөлүгү катары акуланын эти салмактуу аминокислота курамы жана жогорку сиңимдүүлүгү менен маанилүү толук белоктор табылган. Бул эт минералдардын бай комплексине ээ.
Иммуностимуляторлорго мүнөздүү касиеттерге ээ деп ырасталган акула кемирчектерине, ошондой эле бир катар терапиялык алдын алуу касиеттерине көңүл буруу керек.
Акуланын этинен болгон зыян
Белгилей кетүүчү нерсе, акуланын негизги менюсунда кальмар, майда балыктар жана планктон бар, бул акулалар деңиз суусунун фильтринин бир түрү экендигин билдирет. Бул анын терс натыйжаларына алып келет, анткени алардын этинде сымап жана суюк металлдар көп.
Европалык азык-түлүк жана саламаттыкты сактоо башкармалыгынын адистери калкка чеккенди, атүгүл колдонуудан алыс болууну сунушташат акуланын эти анткени сымапты алуу организмдин кычкылдануу процесстеринин бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Натыйжада, жүрөк-кан тамыр, экскретордук жана борбордук нерв системалары катуу жабыркашы мүмкүн.
АКШда тамактануу боюнча адистер кош бойлуу аялдарга жана кош бойлуу болууну каалагандарга, эмчек эмизгендерге жана жаш балдарга тамак ичпөөнү эскертет акуланын эти так сымаптын деңгээли жогору болгондуктан.
Сунушталууда:
Хиссоп - фарш жана уй эти үчүн идеалдуу татымал
Гиссоп - жыпар жыттуу көп жылдык чөп. Болгарияда көбүнчө Болгариянын түштүк-батышында жана Белоградчик аймагында, бийик акиташ тектеринде кездешет. Көбүнчө белгилүү сезгенүүгө каршы таасири бар чөп катары таанымал. Негизинен жөтөл жана ашказан көйгөйлөрү боюнча сунушталат.
Уй эти спаржа, чочконун эти - ананас менен кошо жүрөт
Эгерде сиз жөнөкөй чочконун стейк стилиндеги спаржа бутактары менен жана күрүч менен ананас кошулган уй стейктерин берсеңиз, анда түшкү тамагыңыз таптакыр ийгиликсиз болот дейт Франциядан келген гурман адистер. Алардын айтымында, эттин ар бир түрү бастырбай турган белгилүү гарнирлер менен айкалыштырылат, тескерисинче - анын бай даамын жана жыпар жытын баса белгилешет.
Акуланын этин кантип бышыруу керек
Ашпозчулардын айтымында, илбирстин акуласынын, боз акуланын жана түлкү акуласынын эти эң жакшы азыктануу сапатына ээ. Азыркы учурда деңиз азыктарынын ушул түрүн эң көп керектөөчүлөр жапондор. Акула филеси - Австралия, Африка жана Латын Америкасында эң популярдуу тамактардын бири.
Акуланын эти кош бойлуу аялдарга жана балдарга арналбайт
Акуланын этин деңиздерде жана океандарда жашаган көптөгөн элдер - Азияда, Африкада, Латын Америкасында, Австралияда тамак-аш катары колдонушат. Көлөмү, жашоо образы, тамактануусу жана жүрүм-туруму боюнча айырмаланган акулалардын үч жүздөн ашуун түрү бар, бирок алардын айрымдары гана тамак-аш өнөр жайына тиешелүү.
Акуланын этинин пайдасы жана зыяны
Акула деңиздерде жана океандарда жашаган жырткыч балык. 400гө жакын түрдүн ичинен 30у гана адамга кооптуу деп эсептелет. Акуланын эти сууга, белокко, майга бай жана курамында углеводдор аз. Ошондой эле анын курамында темир, кальций, фосфор жана анын 100 граммы денеге 350 ккалга жакын азык берет.
