2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ашпозчулардын айтымында, илбирстин акуласынын, боз акуланын жана түлкү акуласынын эти эң жакшы азыктануу сапатына ээ. Азыркы учурда деңиз азыктарынын ушул түрүн эң көп керектөөчүлөр жапондор.
Акула филеси - Австралия, Африка жана Латын Америкасында эң популярдуу тамактардын бири. Бул дүйнө жүзү боюнча деликатес деп эсептелет. Италиялыктар акуланын филесин ар кандай салаттарга салса, Кытайда аны бышырылган бамбук өсүмдүктөрү менен беришет.
Акула жарым майлуу балыктардын тобуна кирген деңиз тургуну. Анын курамында майдын 5-10% гана кездешет. Мындан тышкары акуланын эти салмактуу аминокислота курамы бар толук белоктор менен каныккан.
Ал минералдардын бай комплекси жана жогорку сиңимдүүлүгү менен мүнөздөлөт. Акуланын этин алуу организмге жетиштүү өлчөмдө А витаминин алып келет, экинчи жагынан, ал C, D, E жана K витаминдеринин ишенимдүү булагы болуп саналбайт, анткени алар таптакыр жок болуп жатат.
Акыры, акуланын эти кальцийге, магнийге, натрийге, фосфорго, калийге, ошондой эле омега-3 жана омега-6 май кислоталарына бай. Ошондой эле анын курамында бардык керектүү аминокислоталар бар.
Качан биз тандайбыз тамак жасоо үчүн акуланын эти, жаңы, тирүү балыктарга беттешүү жакшы экени талашсыз. Качан акуланын эти Бирок, бул дээрлик мүмкүн эмес. Андыктан, этти жагымдуу, жаңы жана бир аз туздуу жыт менен тандасаңыз жакшы болот.
Даяр болгон балык филелери тунук болушу керек. Салкындатылган этти тандоодо, сатып алынган нерсени мүмкүн болушунча эртерээк үйгө жеткирүү керек. Салкындатылган балыкты жакын арада бышырбаса, муздаткычтын сыртында калтырбоо керек.
Тандалган балыкты сатып алган күнү даярдап койсоңуз жакшы болот. Эгер мындай мүмкүнчүлүк болбосо, аны желим оромолго ороп, жууп, жакшылап кургатып, муздаткычтын эң муздак жеринде сактоо керек. Тоңдургучта сакталган акула филесинин сактоо мөөнөтү 3-4 айды түзөт.
Акуланын этин бышыруу кеңдикке жараша болот. Көбүнчө ал даярдалган жана даамдуу сунушталат. Айрым өлкөлөрдө кургатылган түрдө берилет.
Биздин өлкөдө акула филелери башка деңиз балыктары сыяктуу эле көбүнчө нан же грильде бышырылат. Ушул максатта, кургак болгондуктан, ылайыктуу таңгак менен келет.
Акуланын этин бышырганда аны сүткө алдын ала чылап койгон жакшы. Себеби, бул этте аммиак жыты көп кездешет.
Нанга көмүлгөн акула филеси
Керектүү азыктар: 500-700 г акула филеси, 1 лимондун ширеси, 1 аш кашык. туз калемпир
Нан жөнүндө: 1 жумуртка, 4 аш кашык. ун, 1 стакан жаңы сүт же суу
Даярдоо ыкмасы: Филе бөлүктөргө кесилет, ар бири болжол менен 2 см. Табага салып, үстүн жаба турган суу куюңуз. 1 аш кашык кошуңуз. туз, лимон ширеси жана бир нече кара мурч. 2 саатка таштаңыз.
Бул убакыттын ичинде жумуртканы сабап, унду жана сүттү (же сууну) кошуңуз. Маринаддагы филени төгүп, жеңил кургатыңыз. Андан кийин унга ороп, нан күкүмдөрүнө батырыңыз. Алтынга чейин ысык майга кууруп алабыз.
Сунушталууда:
Япониялык ояко донбурида тоок этин кантип бышыруу керек
Суши менен дүйнө жүзүнө белгилүү болгон жапон ашканасы сизге дагы көптөгөн тамактарды сунуштап берет. Айрыкча, популярдуулукка ээ болгон фарштар жакшы бышырылган күрүчкө куюлат, ал көпчүлүк учурларда тооктун этинен турат. Балдардын жана чоңдордун сүйүктүүсү - тооктон күрүч менен даярдалган Ояко донбури деген тамак.
Бугу этин кантип бышыруу керек
Керемет тамактар билүүчүлөр үчүн балыктан даярдалат. Венисон өзүнүн даамы менен жана курамында белок менен витаминдердин көптүгү менен баалуу. Маралды мергенчилик жол менен даярдоо , сизге 2 килограмм элик, 300 грамм бекон, куурулган май же май, 200 грамм томат пастасы, 4 пияз, 24 тиш сарымсак, 4 аш кашык уксус, калемпир жана туз татымына жараша керек.
Жапайы кабандын этин кантип бышыруу керек
Жапайы кабандын эти көптөгөн өзгөчөлүктөргө ээ жана даамдуу болуш үчүн айрым эрежелерди сактоо керек. Негизги тамак катары колдонуу жакшы. Кылдан тазаланган эт кулинардык иштетүүдө колдонулат. Жапайы кабандын эти, айрыкча, андан улуу болсо, жагымсыз жытка ээ.
Кантип тендердик чочконун этин бышыруу керек
Эгерде сиз ашканада чыныгы факир болсоңуз, анда билбей коё албайсыз чочконун этин кантип бышыруу керек . Африкалык чочко тумоосуна жана анын кескин кымбаттап кетишине карабастан, биз болгарлар (албетте, вегетериандар эмес), ага суктанабыз. Ошондуктан биз бул жерде бир аз сунуш кылабыз чочконун этин бышыруу боюнча кеңеш анча билбегендер үчүн.
Чочконун этин май жана розмарин менен кантип бышыруу керек?
Май жана розмарин кошулган котлеттерди жасоо - бул сонун тамактын тез, оңой жана эффективдүү жолу. Натыйжада, ар дайым өтө табиттүү жана жыпар жыттуу тамак болот. Кесек бышыруу убактысы анын калыңдыгына жараша болот. Орто эсеп менен 3 см калыңдыктагы котлеттерди даярдоого 8 мүнөттөн 10 мүнөткө чейин убакыт кетет.
