2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алгач Жер Ортолук деңизинде жана Жакынкы Чыгышта өскөн нокот өзүнүн кулинардык таасирин бүткүл дүйнөгө жайган.
Нокоттун кеңири таралган түрү тоголок жана беж түстүү болсо дагы, башка сорттору кара, жашыл жана кызыл болушу мүмкүн.
Төө буурчак, буурчак жана жасмык сыяктуу башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, нокоттун курамында була жана белок көп жана алардын курамында бир нече керектүү витаминдер жана минералдар бар.
Кийинки саптарда, бөлүгүн караңыз нокотту колдонуунун артыкчылыктары:
1. Диабет
Нохут айрыкча клетчаткага бай. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, була диетасын колдонгон 1-типтеги диабет менен ооруган адамдардын кандагы канттын деңгээли төмөн болот.
2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн, клетчатканы көп колдонуу кандагы канттын, липиддин жана инсулиндин деңгээлин жакшыртат. Адистер аялдарга күнүнө кеминде 21-25 грамм, ал эми эркектерге 30-38 грамм клетчатканы сунушташат.
2. Сөөктүн ден-соолугу
Нокоттун курамындагы темир, фосфат, кальций, магний, марганец, цинк жана К витамини сөөктүн түзүлүшүн жана бекемдигин бекемдөөгө жардам берет.
Фосфат жана кальций сөөктүн түзүлүшү үчүн маанилүү болсо дагы, сөөктүн минералдашуусу үчүн эки минералдын тең салмактуулугу тең салмакта болушу керек - өтө аз кальций менен фосфорду көп ичүү сөөктүн түшүшүнө алып келиши мүмкүн. Сөөк матрицасынын пайда болушу үчүн марганец минералы талап кылынат жана темир менен цинк коллагендин пайда болушунда негизги ролду ойнойт.
К витаминин жетиштүү керектөө сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү, анткени ал кальцийдин сиңишин жакшыртат жана сөөктөрдү курууга жана калыбына келтирүүгө кальций жетиштүү болгондуктан, зааранын курамында кальцийдин бөлүнүп чыгышын азайтышы мүмкүн.
3. Кан басымы
Натрийи аз (тузу аз) диетаны кармоо кан басымын төмөндөтүү үчүн өтө маанилүү, бирок калийди көбөйтүү анын вазодилятордук таасири менен бирдей маанилүү болушу мүмкүн. Улуттук саламаттыкты сактоо жана тамактануу боюнча сурамжылоонун маалыматына ылайык, Кошмо Штаттардагы эркектердин 2% дан азыраагы 4700 миллиграмм өлчөмүндөгү күнүмдүк көрсөтмөлөрдү аткарышат.
4. Жүрөктүн ден-соолугу
Буланын, калийдин, С витамининин жана В6 витамининин жогорку курамы жүрөктүн ден-соолугун сактайт. Нокоттун курамында көп өлчөмдөгү клетчатка бар, бул кандагы холестеролдун жалпы көлөмүн азайтууга жардам берет, ошону менен жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Бир изилдөөнүн жыйынтыгында, күнүнө 4069 миллиграмм калий ичкендердин жүрөктүн ишемиялык оорусунан өлүү коркунучу, калийди аз колдонгондорго караганда (күнүнө болжол менен 1000 мг) 49% төмөн болгон.
5. Рак
Селен минералы көпчүлүк мөмө-жемиштерде болбосо дагы, нокоттордо болот. Бул боордун ферменттеринин жакшы иштешине жардам берет жана организмдеги рак оорусун пайда кылган айрым кошулмаларды детоксикациялайт. Мындан тышкары, селен сезгенүүнүн алдын алат жана шишиктин өсүш темпин төмөндөтөт.
Нокот ошондой эле ДНКнын синтезделишинде жана калыбына келтирилишинде роль ойногон жана ДНКдагы мутациялардын натыйжасында рак клеткаларынын пайда болушунун алдын алган фолатты камтыйт. Нокоттордун курамындагы фитохимиялык сапониндер рак клеткаларынын көбөйүп, денеге жайылышына жол бербейт. Нокот жана башка буурчак өсүмдүктөрүн, дан эгиндерин, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды керектөө ичеги-карын рагынын төмөндөшү менен байланыштуу.
Витамин С күчтүү антиоксиданттын милдетин аткарат жана клеткаларды эркин радикалдардын зыянынан коргойт.
6. Холестерол
Изилдөө көрсөткөндөй нокотторду рационго кошуу тыгыздыгы аз липопротеиддин көлөмүн азайтат же башкача айтканда - кандагы жаман холестеролду азайтат.
7. Сезгенүү
Нокоттордогу холин жакшы уйкуга, булчуңдардын кыймылына, окууга жана эс тутумга жардам берет. Холин ошондой эле клетка мембраналарынын түзүлүшүн сактоого жардам берет, нерв импульстарын өткөрүүгө жардам берет, майдын сиңишине өбөлгө түзөт жана өнөкөт сезгенүүнү басаңдатат.
8. Тамак сиңирүү
Курамында була көп болгондуктан, нокот ич катуунун алдын алат жана тамак сиңирүү органдарынын жакшы иштешине өбөлгө түзөт.
9. Салмакты башкаруу жана токчулук
Тамак-аш талчасы тамак сиңирүү тутумундагы "толтургуч" милдетин аткарат. Бул кошулмалар токчулукту жогорулатат жана табитти төмөндөтөт, бул адамдарга узак убакытка чейин толук сезип, ошентип жалпы калориялуу тамакты азайтат.
Жашылча-жемиштердин бардык түрлөрүн керектөө узак мезгилдерден бери жашоо образына байланыштуу ден-соолукка байланыштуу көптөгөн көйгөйлөрдүн азайышы менен байланыштуу. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, нокот сыяктуу өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктарын көбөйтүү семирүү, жалпы өлүм, диабет, жүрөк ооруларынын тобокелдигин азайтып, теринин чың болушуна, чачтын чың болушуна, күч-кубаттын жогорулашына жана салмактын төмөндөшүнө алып келет.
10. Ичеги-карындын синдрому
Нокот ичеги-карындын дүүлүгүп кетүүчү синдромунун белгилерин кетирбесе дагы, бул оорудан жабыркаган адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн.
Тамактануу сапаттары
Бышырылган нокоттун бир стаканында:
• 269 калория;
• 45 г углевод;
• 15 г белок;
• 13 г диетикалык була;
• 4 г май;
• 0 г холестерол.
Мындан тышкары, нокоттун курамында К витамини, фолий кислотасы, фосфор, цинк, жез, марганец, холин жана селен бар. Нокот мыкты вегетариандык жана глютенсиз белоктун жана буланын булагы болуу менен бирге, өзгөчө темир, В6 витамини жана магнийди камтыйт.
Нокот кургатылган, таңгакталган же консерваланган дүкөндөрдө жыл бою сатылат. Анын жагымдуу даамы жана майлуу текстурасы бар, бул аны каалаган тамакка оңой киргизүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Тобокелдиктер
Буурчак өсүмдүктөрүндө галактан деп аталган олигосахариддер же организмде сиңе албаган татаал шекерлер бар, анткени аларда альфа-галактозидаза ферментинин жоктугу. Бул фермент бул шекерлерди майдалоо үчүн керек. Натыйжада, нокот сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүн колдонуу айрым адамдарда ичеги газын пайда кылып, ыңгайсыздыктарды жаратары белгилүү болду.
Буурчак өсүмдүктөрүн жегенде ушул белгилерге туш болгон адам аларды рационуна жай киргизиши керек. Дагы бир вариант - кургак буурчак өсүмдүктөрүн сиңирүү үчүн колдонулган сууну кетирүү. Бул эки олигосахаридди, рафинозду жана стахиозду кетирип, тамак сиңирүүдөгү айрым көйгөйлөрдү жок кылат, ошондой эле тамак бышырганда биринчи сууну жок кылат.
Нокот жана калий
Бета-блокаторлор, көбүнчө жүрөк оорулары үчүн сунушталуучу дары-дармектердин бири, кандагы калийдин көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн. Нокот сыяктуу калийи жогору тамактарды бета-блокаторлорду ичүүдө ченем менен ичүү керек.
Денедеги калийдин көп болушу бөйрөктөрү жабыркаган адамдарга же толук иштебей калган бөйрөккө чоң коркунуч келтириши мүмкүн. Зыяндуу бөйрөк кандагы ашыкча калийди чыпкалай албай, өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Бул жалпы диета же жалпы диета, бул оорулардын алдын алууда жана ден-соолукту чыңдоодо эң маанилүү. Жеке тамактарга гана көңүл бургандан көрө, ар кандай тамактар менен диета жеген жакшы. Бул ден-соолуктун ачкычы.
Сунушталууда:
Күрүч - ар кандай түрлөрү, ар кандай даярдыгы
Ак же күрөң, буудай, кыска же узун бүртүкчөлөр менен басмаланган, бастмей, глютен, гималай, десерт … Жана башкалар - Азиядан, Африкадан, Европадан жана биздин жерлерде өскөн. Күрүч ушунчалык көп вариацияларда жана түрлөрдө болгондуктан, адам аларды санап, окуп, эстеп кала турган убакка жетпейт.
Кандай шарап кандай эт үчүн ылайыктуу
Ак шарап ак эт менен, ал эми кызыл - кызыл эт менен айкалышканда гана ылайыктуу деген жазылбаган эреже бар. Бул пикир көптөгөн жылдардан бери көптөгөн даамдуу тамакты сүйүүчүлөр үчүн чектөө болуп келген, ошондуктан шараптар менен эттердин айкалышы жетишсиз деңгээлде тазаланган жана ылайыктуу болгон.
Ар кандай шараптар кандай стакандарда берилет
Шараптан ооз тийүү - бул искусство. Кылымдардан бери келе жаткан даам татуучулардын салты шараптын бир түрүнүн сапатын баалоо үчүн билүү үчүн зарыл болгон кылдаттыктардын саны менен катар, аны атайын стакандан ичүү керектигин көрсөттү. Шараптын ар кандай түрлөрү үчүн эң ылайыктуу стакандар:
Нокоттун беш кызыктуу тиркемеси
Нокоттой кичинекей нерсе конкреттүү тамактын даамына ушунчалык чоң салымын кошуп, ошол эле учурда биздин туура тамактануубузда чоң роль ойной тургандыгын адамдар билишпейт. Нокоттун курамында була, марганец, белок жана темир бар, алар оңой арыктап, бизге энергия берет.
Даамдуу буурчактын, жасмыктын жана нокоттун сырлары
Төө буурчакты, жасмыкты жана ар кандай буурчак өсүмдүктөрүн бышыруудан мурун түнү менен 1 стакан төө буурчак менен 4 стакан суунун катышында муздак сууга чылап койгон жакшы. Төө буурчакка сиңе элек суу эртең менен куюлуп, кайрадан таза суу менен толуп турат.
