Мейиз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Мейизди ыңгайлуу, энергиялуу жана аз майлуу таңкы тамак деп баалоо үчүн турист же марафондун катышуучусу болуунун кажети жок - аларды таңгактоо оңой, тамак жеңил жана дээрлик эч качан бузулбайт. Башка кургатылган жемиштер сыяктуу эле, мейизди дүкөндөрдө жыл бою сатууга болот.

Мейиздин илимий аты Vitus vinifera. Алар күндүн жылуулугун колдонуп, жүзүмдү суусуздандыруу же мешке кургатуучу механикалык процесстин натыйжасында жаралат. Эң популярдуу түрлөрүнүн катарына Султана, Малага, Маскат, Занте Курант жана башкалар кирет. Майда таштардын, мейиздин көлөмү ичинде чайналып турган жеринин үстүндө бырыштуу кабыгы бар, кант токочторун элестетет. Алардын түсүндө айырмачылыктар болгону менен, алар көбүнчө кочкул күрөң түстө, көбүнчө кызгылтым түстө.

Мейиздин келип чыгышы

Жүзүмдү кургатуу жана аны мейизге айландыруу Байыркы Келишимде алгач эскерилген кургатылган жүзүм менен илгертен бери эле колдонулуп келе жатат. Сүрөттөр анын керектөө үчүн гана эмес, ошондой эле жасалгалоо үчүн да колдонулгандыгын көрсөтүп турат, ал эми байыркы римдиктер аны бартердик бирдик катары же спорттук иш-чаралардын жеңүүчүлөрүнө сыйлык катары колдонушкан.

Бүгүнкү күндө мейиздин эң коммерциялык өндүрүүчүсү Калифорния, тагыраагы Сан-Хоакин өрөөнү деп аталган аймак, ал жерде мейиз 19-кылымдан бери өстүрүлүп келе жатат, Калифорниядан тышкары Австралия, Түркия, Греция, Иран жана Чили мейиздин алдыңкы коммерциялык өндүрүүчүлөрү.

Мейиздин курамы

Кургатылган жүзүмдө пайдалуу жайкы витаминдердин жана микроэлементтердин көп бөлүгү бар. Аларда антиоксиданттар жана өзгөчө олеанол кислотасы бар. Алар B1, B2 жана B5 витаминдерине, магний жана бор элементтерине бай. Алар кальцийдин, жездин, фосфордун жана марганецтин алмаштыргыс булагы. Калийдин деңгээли да өтө жогору.

100 г мейиздин курамында 299 ккал, 15,4% суу, 3 г протеин, 79 г углевод, 0,45 г май, 59 г шекер, 3,7 г була жана 0 мг холестерол.

Мейизди тандоо жана сактоо

• Мүмкүн болсо, мейизди дүңүнөн сатып алыңыз, ошондо нымдуу жана пайдалуу экендигин көрө аласыз.

• Эгерде аларды таңгактап сатып алуу керек болсо, анда алар тыгыз жабык жана абройлуу компания тарабынан таңгакталып салынгандыгын текшериңиз.

• Аларды муздаткычта жакшы салынган мүшөктөрдө сактасаңыз болот. Эгерде сиз аларды 6 айдын ичинде жесеңиз, алар эң жаңы болот.

Мейиздин кулинардык колдонулушу

Мейизде бар Жакынкы жана Жакынкы Чыгыштын ашканаларында, ошондой эле Жер Ортолук деңизинде абдан кеңири колдонулат. Караңгы жана дээрлик кара мейиз негизинен торт, Пасха кекси жана кекстерди жасоодо колдонулат.

Жеңил мейиз көптөгөн ичимдиктерге, рисоттолорго жана ар кандай эт тамактарына сонун кошумча. Эттүү ири мейиздер абдан жагымдуу даамга ээ жана бир катар суусундуктарды толуктап турат.

Кургатылган мейизди калыбына келтирүү үчүн аларды бир аз ысык сууга салып коюңуз, андан кийин рецептке кошсоңуз болот.

Мейиз көпчүлүк бышырылган токочторго ылайыктуу. Аларды нан, торт же таттууларга кошсоңуз болот.

Күрөң күрүчкө мейиз, пияз жана калемпир кошуп, бир аз кошумча тамак жасасаңыз болот. Мейиздин таттуу даамы аларды үйдө даярдалган тооктун же капуста капустасынын толтуруусунун ылайыктуу бөлүгүн түзөт.

Мейиздин пайдасы

Мейиз курамындагы фитонутриенттерге байланыштуу көптөгөн изилдөөлөрдүн бир бөлүгү. Алар уникалдуу феноликалык курамга ээ жана микроминералдар менен бордун негизги булагы болуп саналат.

- Курамындагы фенолдун жардамы менен мейиз антиоксиданттык коргоого ээ. Фенолдар кычкылтектин негизинде адамдын клеткаларынын бузулушунун алдын алат. Кургатуу процесси анчалык таасир этпесе дагы, мейиздин курамында дагы деле бар жаңы жүзүмгө салыштырмалуу аз фенол;

- Бор химиялык элементи биздин сөөктөрдүн бекемдиги үчүн жагымдуу. Карагай көп айтылбаганы менен, ден-соолугубуз үчүн өзгөчө маанилүү, айрыкча сөөктүн ден-соолугуна жана аялдарда остеопороздун башталышына байланыштуу. Бор эстрогендин жана Д витамининин конверсиясында, айрыкча менопаузадан кийинки мезгилде зарыл болгон микроминерал. Мейизде бул элементтин чындап эле жакшы көлөмү бар;

- Бизди мейиз коргойт макулярдык деградациядан (жашка байланыштуу көрүүнүн бузулушу). Апаңыз сизге көздү жакшы көрүү үчүн сабизди көп жеген жакшы деп айткандыр, бирок убакыттын өтүшү менен жашылчаларга караганда мөмө-жемиштер ошого ылайыктуу экен. Күнүгө үч жолу түйүлдүктү кабыл алган адамдар макулярдык деградация коркунучун дээрлик 40% га төмөндөтүшкөн. Ошондуктан ар дайым бир ууч мейиз кошуу эртең мененки тамакта, түшкү тамакта сүттө жана кечки тамакта жашылча же жашыл салаттарда;

- Мейиз салмак жоготуу диетасы учурунда уруксат берилген бир нече таттуу азыктардын катарына кирет. Бул алардын жогорку энергетикалык салымы менен байланыштуу. Жүзүмгө караганда 8 эсе көп болгон шекерлердин көптүгүнөн аларды ичүүдөн качкандар көп. Жакшы жаңылык ошол мейиз тиштерге зыян келтирбейт башка таттуу азыктар сыяктуу.

- Мейизди үзгүлтүксүз колдонуу чарчоо жана депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Алар сонун тоник эффектине ээ, ошондуктан физикалык же интеллектуалдык оор жумуштарды жасаган спортчуларга, карыларга жана жаштарга сунушталат.

- Мейиз уйкусуздуктан, эмоционалдык жүктөмдөн, невроздон, кыжырдануудан, меланхолиядан жана дүрбөлөңгө түшкөн адамдарга сунушталат. Дарыгерлер бардык адамдарга сунуштайт мейизди үзгүлтүксүз колдонуп туруңуз жана аларды менюңузга киргизиңиз, анткени алар акыл-эс жөндөмдөрүн өркүндөтүүгө жардам берет. Ошондой эле, алар мээдеги кан айлануу үчүн пайдалуу, бул эс тутумду жакшыртууга, көбүрөөк маалыматты иштеп чыгууга жана концентрацияны жогорулатууга жардам берет.

- Ичегилердин ишин нормалдаштырып, эндокриндик системаны донорлукка алыңыз. Ошондой эле, алар боорго пайдалуу, анткени алар боордун клеткаларын калыбына келтирүүгө жардам берет.

- Денеден жана оор металлдардан токсиндерди алып салыңыз. Мейиз айрыкча подагра оорусунда пайдалуу, анткени заара кислотасынын организмден чыгышын күчөтөт.

- Алардын курамында бактерициддик касиети мыкты заттар бар болгондуктан, алар ооздун жана тиштин ден-соолугуна жакшы таасир этет.

- Мейиз кальцийге бай, бул сөөк тутумун чыңдоого жардам берет. Ошондуктан сөөктөрү дагы эле курулуп жаткан кичинекей балдардын менюсунда мейиздин болушу абдан маанилүү. Бул кальцийдин жетишсиздигинен жапа чеккен карыларга дагы тиешелүү, бул өз кезегинде остеопороз сыяктуу бир катар көйгөйлөргө жана ооруларга алып келиши мүмкүн.

Мейиз аялдар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени

1. Уйкуну жана нерв системасын нормалдаштыруу;

2. Жүрөк-кан тамыр системасын турукташтыруу;

3. Булчуң тутумун жана сөөктөрдү чыңдоо;

4. Ичегилерди нормалдаштыруу (микрофлора);

5. Канда гемоглобиндин оптималдуу деңгээлин сактоого жардам берүү;

6. Мээ иш-аракетин активдештирүү;

7. Вирустар, инфекциялар жана сезгенүү процесстерине каршы турууга жардам бериңиз.

Жүзүмдүн үрөнүндө аялдардын ден-соолугуна керектүү өсүмдүктөрдүн маанилүү гормондору, тактап айтканда, фитоэстрогендер бар. Алар, айрыкча, постменопауза мезгилиндеги алсыз жыныстар үчүн пайдалуу, бирок алар дагы менопауза белгилери сыяктуу болуп, ушул мезгилдеги аялдардын жалпы абалын жеңилдетишет.

Эгерде сиз арыктагыңыз келсе, мейиз дагы пайдалуу, анткени алар менен сиз ачкачылык сезимин оңой эле канааттандырып, денеңизди бир катар пайдалуу заттарга тойгузасыз. Кургатылган жүзүм эмизүү мезгилинде да пайдалуу, бирок дагы деле болсо ашыкча болбоңуз жана бала 2 айлык болгондон кийин гана рационуңузга мейиз кошуп баштаңыз. Алар өз кезегинде нерв системасын чыңдоого, ичегинин иштешин жөнгө салууга жана кандын туура курамын сактоого жардам берет.

Ошондой эле мейиз эркектер үчүн пайдалуу анткени алар жыныстык функцияга сонун таасир этет. Мейизди үзгүлтүксүз ичүү күчтүү жыныстын гормоналдык деңгээлинин өзгөрүшүнө байланыштуу импотенция тобокелдигин минималдаштырууга жардам бергени аныкталды. Ошондой эле, мейизде сперманын өндүрүлүшүн жогорулатуучу жана сперманын илешкектүүлүгүн жакшырткан бир катар пайдалуу заттар бар. Бул көбүнчө активдүү ингредиент - аргининге байланыштуу.

Кургатылган жүзүм - бул биздин организмдеги бир катар маанилүү аминокислоталардын баалуу булагы, бул өз кезегинде эркектердеги мээнин ишин жакшыртат, булчуң массасын көтөрүүгө, энергия жана күч менен заряддоого жардам берет. Адистер простатиттин алдын алуу максатында мейиз ичүүнү сунушташат.

Мейиздин зыяны

Алтын мейиздин курамында сульфиттер бар карарып, жыпар жыттын өзгөрүшүнө жол бербейт. Айрым адамдарда колдонулган сульфит кошулмалары аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.