Жаңгак

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жаңгактар - жаңгак дарагынын мөмөлөрү, ушул эле аталыштагы жаңгактар тукумунан. Бул калориялуу, бирок өтө пайдалуу жаңгактар. Жаңгактын даны бирдей эмес, эттүү эки бөлүктөн турат. Алар дээрлик ак түстө жана жука, ачык күрөң тери менен капталган жана жарым-жартылай бири-бирине жабышкан. Жаңгактардын өздөрү тегерек же сүйрү кабыктарга оролгон, алар күрөң түскө боёлгон жана сынышы кыйын.

Жаңгак - бул өстүрүлгөн дарак, анын пайдалуу бөлүктөрү - жашыл мөмөлөрдүн жалбырактары, мөмөлөрү жана сырткы кабыктары. Бул илгери адамдар азык-түлүк алган биринчи дарак. Кызыгы, жаңгак 100 жыл бою жемиш бере алат. Болгарияда жаңгак дарагы кеңири жайылган.

Жаңгактын курамы

Жаңгак эң сонун булак май кислоталарынын. Жаңгак ошондой эле марганецтин жана балдын жакшы булагы. Мындан тышкары, жаңгактын курамында антиоксидант жана фитохимиялык, эллаг кислотасы бар. 25 грамм жаңгактын курамында 163 калория, 3,81 грамм белок жана 16,30 грамм май бар.

С витамини боюнча жаңгак карагат менен цитрус жемиштеринен жогору турат. Алар А, В жана Е витаминдерине, ошондой эле көптөгөн микроэлементтерге бай. Жаңгактар белок менен майга, темирге, магнийге, фосфорго жана башка минералдык туздарга абдан бай. Жаңгактын жалбырактарында йод көп.

Жаңгактын түрлөрү

Жаңгак дарактарынын түрлөрү көп болгону менен, жаңгактын үч негизги түрү колдонулат: англис (же фарсы) жаңгагы, кара жаңгак жана ак жаңгак.

Жаңгак жонокой сынган жука кабыгы бар. Кара жаңгак коюу кабыгы бар жана бир кыйла курч, айырмалануучу даамга ээ. Ак жаңгак ал таттуу даамга ээ жана башка эки түрүнө караганда майлуулугу жогору, бирок алардыкындай көп болбосо дагы.

Жаңгак Индиядан жана Каспий деңизинин тегерегиндеги аймактардан келип чыккан, ошондуктан фарс жаңгагы деп да аталат. 4-кылымда байыркы римдиктер Европанын көптөгөн өлкөлөрүнө жаңгакты алып келишкен, ал жерде аларды өстүрүү башталган. Тарых бою жаңгак дарактары тамак-аш, дары-дармек, баш калкалоочу жай, боёк жана чырак майы сыяктуу колдонулушуна абдан урматталган.

Кара жана ак жаңгак Түндүк Америкада, айрыкча Борбордук Миссисипи өрөөнүндө жана Аппалач чөлкөмүндө пайда болгон. Бүгүнкү күндө жаңгактын алдыңкы коммерциялык өндүрүүчүлөрү болуп АКШ, Түркия, Кытай, Иран, Франция жана Румыния саналат.

Жаңгактарды тандоо жана сактоо

Качан бүтүндөй жаңгак сатып алуу, кабыктар менен бирге, алардын көлөмү боюнча оор сезип, аларды тандап алуу керек. Алардын кабыктары жарылбашы, тешилбеши жана боелбошу керек жана бул көбүнчө жаңгакта көгөрүүнүн пайда болушунун белгиси.

Курамында поли каныктырылбаган майлар көп болгондуктан, жаңгактар тез бузулат жана аларды сактоодо этият болуу керек. Кабыктагы жаңгактарды герметикалык идиште муздаткычта сактоо керек, ал жерде алты ай же тоңдургучта сактап, бир жылга чейин сакташат. Кабыгы жок жаңгак муздаткычта сакталса, ал жакта алты ай жаңы бойдон калат.

Жаңгактын кулинардык колдонулушу

Жаңгакты чийки же куурулган түрүндө жесе болот. Алар мюсли жана сулу боткосуна сонун кошумча; ботколорго жана салаттарга. Алар белок коктейлдеринде колдонулат, айрыкча аларды тараторго, салат салатына, майсыз быштакка же моцареллага кошуу ылайыктуу. Жаңгак салттуу түрдө Ыйык Николай сазанына даярдалганда толтурулат. Алардан жаңгак ликери жана кыям даярдалат. Жаңгак токочун, үйдө жасалган жаңгакты, жаңгак соустарын жана ар кандай жаңгак токочторун даярдоодо алмаштыргыс нерсе.

Жаңгактан алынуучу азыктардын түрлөрү - жаңгак майы, жаңгак уну жана жаңгактын маңызы. Аларды керектөөгө жана кургатууга болот. Алар көптөгөн токочторду жана десерттерди толуктап турат. Айрым белгилүү десерттер - бал жана жаңгак кошулган сүзмө йогурт жана жаңгак кошулган пахлава.

Жаңгак - бул өтө калориялуу тамак, демек, диетаны кармаганда, күнүнө 30 г ашык ичпеши керек. Бул кичинекей ууч да зат алмашууну тездетүүгө жетиштүү.

Жаңгактын пайдасы

- Тамак-ашка жаңгактын кошулушу жүрөк-кан тамыр системасын жакшыртуудагы маанилүү кадам болушу мүмкүн. Жаңгак бир каныктырылбаган майлардын маанилүү булагы болуп саналат - алардын курамындагы майдын болжол менен 15% дени сак каныкпаган майлар.

- жаңгактын курамындагы антиоксиданттардын көп болушу жүрөктү коргоо реакцияларынын ачкычы болушу мүмкүн;

- жаңгак сыяктуу омега-3 поли каныктырылбаган май кислоталарын камтыган тамак-ашты көп колдонгон адамдар кан басымы жогорулабайт;

- Жаңгак 2-типтеги кант диабети менен ооруган адамдардын холестерол деңгээлин жакшыртат;

- Жаңгак атеросклероздун өнүгүшүнө өбөлгө түзгөн бир нече молекулалардын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет;

- Омега-3 майларынын жана альфа-линолен кислотасынын бай булагы болгон жаңгак, май кошулган диета жегенден кийин кан тамырлардын иштешин жакшыртат;

- Жаңгакты Омега-3 майлары көп топтолгондуктан, аларды "мээ тамагы" деп аташат. Адамдын мээси 60% дан ашык түзүмдүк майдан турат. Мээ клеткаларынын жакшы иштеши үчүн, бул түзүмдүк майлар негизинен жаңгакта жана муздак сууда балыктарда кездешүүчү омега-3 майлары болушу керек.

- Жаңгак өттөгү таштын пайда болушун алдын алат;

- Сагызга караганда жаңгак ооздон чыккан жагымсыз жыттан жардам берет;

- Жаңгак булагы мелатонин, уйку сапатынын ачкычы. Жаңгакты колдонсоңуз, уйку көйгөйлөрүнөн жана уктап калуудан арыласыз;

- Омега-3 майларына бай жаңгак сөөктүн бекемдигин коргойт;

- алар кош бойлуу аялдарга өтө пайдалуу, анткени алар өзүлөрүнүн жана баланын ден-соолугун чыңдап, анын өсүшүн тездетишет;

- Жаңгакты көп ичүү организмдеги стресстин деңгээлин азайтып, жүрөктүн ден-соолугуна кам көрүшү мүмкүн. Жаңгактын же жаңгак майынын менюга кошулушу стресстен улам пайда болгон кан басымдын жогорулашын жөнгө салат. Алар депрессияга кабылуу коркунучун азайтышат;

- Жаңгак салмак кошуу коркунучун азайтуу. Аларды закуска катары жесе болот. Алар фигураны каалаган формада сактоого жардам берген токчулук сезимин берет;

- Жаңгак камтыйт дени сак жана таза териге кам көргөн пайдалуу заттар. Алар теринин жарыгын калыбына келтирип, тактар жана тырыктар менен күрөшүшөт. Жаңгакты тери жана чачтын бир катар косметикасынын курамдык бөлүгү катары табууга болот. Экинчисине келсек, курамына жаңгак кошулган шампунь же кондиционер чачтын ден-соолугун чыңдап, көрктүү жана жалтырак кылат. Эң акыркысы, алар чачтын өсүшүн стимулдаштырат, чачты бекемдейт жана чачтын түшүшүн алдын алат. Алар тырмактардын бекемдигин бекемдөө жана морттукту азайтуу менен колдойт.

Жаңгактын зыяны

Жаңгак аллергияны козгой турган азыктардын бири. Эң катуу аллергиялык реакциялардын бири - жаңгак. Аларга сезгичтик аз өлчөмдө болсо дагы, өтө жогору. Алар кекиртекте катуу шишикти, ашказандын курч оорушун, ич өткөк, кусуу, есекжем, астма жана катуу анафилактикалык шокту жаратышы мүмкүн.

Зыянсыз жана жалпы жаңгак жегенден зыяны тамакты дүүлүктүрүү. Эгерде сиз сүйүктүү жаңгактарды жеп алсаңыз, эртең менен ооруп же бир аз ангина пайда болушу мүмкүн.

Дагы, жаңгакты ашыкча жеп койсоңуз, ашказан көйгөйлөрү пайда болушу мүмкүн - кусуу, ашказан, ашказан жана газ.

Жаңгак менен элдик дары

Кылымдар бою жаңгак элдик медицинада чарчоодон жана күчтү калыбына келтирүүдөн эң сонун каражат катары колдонулуп келген. Авиценна өзү чарчап-чаалыгуу менен байланышкан ооруларга каршы жер жаңгагы менен бал сунуш кылган.

Жаңгакты алакандын арасына тоголотуу нерв толкундануусуна каршы күчтүү каражат. Жаңгактын жалбырактары дагы бир катар элдик рецепттерге кирет. Июнь айында чогултулган жалбырактар антигельминтикалык каражат, тери ооруларына, экземага, тери кургак учугуна каршы дары катары колдонулат. Жалбырактардын кайнатмасы стенокардияга жардам берет.

Жашыл жаңгактар элдик медицинада кеңири колдонулат!