2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүгүбүз дагы деле кайрылабыз жер жаңгак майы ишенбөөчүлүк менен, майдалап жер жаңгактын сапаттуу продукт көптөгөн пайдалуу заттардын булагы болуп саналат жана толук тамактануу үчүн жакшы кошумча. Арахис майы куурулган жержаңгактан жасалат, аны майдалап, өсүмдүк майын жана кээде туз сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошушат.
Арахис майынын мекени - АКШ жана анын эң массалык өндүрүшү логикалык жактан алганда - хот-дог өлкөсү менен өндүрүлгөн жержаңгактын жарымынан көбү ушул продукцияны жайылтуу үчүн жумшалат. Анын популярдуулугу англис тилдүү өлкөлөрдө жана алардын Канада, Австралия, Улуу Британия, Түштүк Африка, Жаңы Гвинея, Жаңы Зеландия, Филиппиндер жана Нидерланддар сыяктуу мурдагы колонияларында да чоң.
Арахис майы - бул салыштырмалуу жаңы азык-түлүк өнүмү, ал өткөн кылымдын башында, болжол менен АКШ менен 1903-жылы сатыкка чыгарылган. Түндүк Америкадан кийин дароо ири мунай жана жер жаңгак азыктары Кытай Эл Республикасында жана Аргентинада топтолгон.
Майдын курамы кеминде 50% арахис майын салыштыруу мүмкүн эмес майлардын башка түрлөрү менен - уй, өсүмдүк, гидрогенизацияланган ж.б. Арахис майы укмуштуудай даамдуу жана табиттүү болгондон тышкары, анын азыктык баалуулугу боюнча башка жайылгандарга караганда көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Арахистен жасалган майлардын бир нече түрлөрү бар.
Арахис майынын түрлөрү
- Табигый жер жаңгак майы - бул май тазаланбаган жана атайын технология менен басылган жаңы жержаңгактан даярдалган. Ал начар чыпкаланат жана тазаланбаган, тазаланбаган жер жаңгак майынан айырмаланып, аллерген протеининен улам арахис аллергиясы бар адамдар үчүн жакшы иштебеши мүмкүн. Тазаланбаган жержаңгак майы термикалык дарылоого дуушар болбошу керек;
- Тазаланган жер жаңгак майы - кургатылган же куурулган жержаңгактан химиялык жол менен чыпкалоо жолу менен даярдалат, анын натыйжасында бардык протеин калдыктары тазаланат. Тазаланган жержаңгак майы термикалык иштетүү үчүн ылайыктуу - кууруу, кууруу ж.б.у.с.;
- Чийки жер жаңгак майы - Бул жер жаңгак майы аз тазаланган жана толугу менен чийки эмес. Ал чийки жер жаңгактын витаминдеринин көпчүлүгүн сактайт. Бул өнүмгө этияттык менен мамиле кылуу керек - ал суутектенип, туура эмес сакталса, ачууланып кетиши мүмкүн. Эгер мындай болуп калса, анда эч качан бул жер жаңгак майын колдонбоңуз, анткени анын курамында өтө уулуу афлатоксиндер болушу мүмкүн;
- Тазаланган жер жаңгак майы - Америка Кошмо Штаттарында жана Улуу Британияда эң көп колдонулган жер жаңгак майы. Анын курамында витаминдер аз, бирок ачууланууга туруктуу. Ошондой эле кээде гидрогенизация жолу менен өндүрүлөт, демек, ал зыяндуу транс майлардын булагы болуп саналат;
- Арахис майы орой - анын аталышы эле анын ырааттуулугун көрсөтүп турат - ал одоно майдаланып, тамак жегенде оозуңда какшып турган жер жаңгактын ири бөлүкчөлөрүн сезүүгө болот;
- Арахис майын майдалап майдалап алыңыз - аны өндүрүү технологиясы эриген сырды эске салган жылмакай камыр консистенциясын алат.
Арахис майынын курамы
Арахис майы көптөгөн пайдалуу заттардын булагы болушу мүмкүн. Мындан тышкары, жылмакай текстурасынан улам, тигил же бул себептерден улам узак чайноону талап кылган катуу тамакты ала албаган адамдар үчүн ылайыктуу азык. Көптөгөн протеиндердин булагы болгондуктан, этти кандайдыр бир деңгээлде алмаштыра алат.
Арахис майынын эң баалуу ингредиенти табигый өсүмдүк антибиотиги болгон резвератрол заты болсо керек. Кээ бир өсүмдүктөр зыяндуу козу карындардан жана бактериялардан коргонуу үчүн аны өндүрүшөт.
Сапаттуу жержаңгак майындагы жакшы майлар адамдын денеси үчүн маанилүү. Адатта, өнүмдүн идишиндеги майдын курамы 30-50% га жетет, 30% белоктор, 20% дан азы углеводдор. Негизинен, арахис метаболизм, жүрөк, тери, сөөктөр жана башкалар үчүн маанилүү болгон А, Д, Е сыяктуу витаминдерге бай. Курамында ниацин (В3 витамини) мол болгон жержаңгак жана тазаланбаган жер жаңгак майы, эгерде биз кооз жана ден-соолукка пайдалуу болгубуз келсе, анда бул абдан маанилүү.
Калориялардын бекем булагы болсо дагы, жержаңгак майы өсүмдүктөрдүн белокторун көп өлчөмдө камсыздай алат, бул балдар, вегетериандар жана эт көп жебеген адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. 1 аш кашыктан. жержаңгак же жер жаңгак майы күчтүү антиоксидант болгон Е витаминине болгон күнүмдүк керектөөнүн 25% түзөт. Арахис майында магний, жез, фосфор, кальций жана цинк сыяктуу көптөгөн маанилүү минералдар бар.
IN 100 г жер жаңгак майы камтыйт:
626 ккал; 0 г Белок; 9,4 г углеводдор; 49 г Май 2,3 мг; Темир; 182 мг магний; 8,8 мг Е витамини; 0,3 мг В1 витамини; 0,4 мг Витамин.
Арахис майын тандоо жана сактоо
Көптөн бери жергиликтүү дүкөндөрдүн текчелеринен ар кандай кесилген жана маркадагы арахис майын табууга болот. Болгариялык жержаңгак майын базардан деле тапса болот. Адатта, айнек идиштерде, аз учурда пластикте болот, бул аны сактоо үчүн мыкты чечим эмес.
Арахис майын тандоодо сөзсүз түрдө анын мазмунун окуп, анын гидрогенизация ыкмасы менен өндүрүлүп жаткандыгына көңүл буруңуз. Эгер андай болсо, анда аны сатып алуу туура эмес. Арахис майын, табигый жер жаңгак майын жана тазаланган жер жаңгак майын муздаткычта сактаганыңызды унутпаңыз жана ачууланбоо үчүн аны жарыкка жана ысыкка чыгарбаңыз. Таңгакта көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтүн сактоону унутпаңыз.
Арахис майын кулинардык колдонуу
Арахис майы - бул түздөн-түз керектөө үчүн жасалган продукт. Ошондуктан сиз эң көп пайда алсаңыз болот жер жаңгак майы эгер сиз аны идиштен түз жесеңиз же бир кесим нан унуна жайсаңыз.
Бирок, багындырууга барган сайын көбүрөөк талааларды издеп келе жаткан өнүккөн кулинардык ой-пикирлер, жер жаңгак майын дагы башка кээ бир кулинардык эмгектерде колдонсо болот деп чечкен. Ал торт жана печенье, ар кандай кремдер жана соустарды жасоодо ийгиликтүү колдонулуп, картошка же ашкабактын эзилген бөлүгүнө көп кошулат.
Кээ бир адамдар эртең мененки тамакына овсянка же мюсли менен жержаңгак майын кошконду жакшы көрүшөт. Жержаңгак майына келсек, аны муздак түрүндө салаттын даамын татуу үчүн, же тазаланса, ар кандай формада бышыруу үчүн колдонсо болот.
Эң чоң арахис майынын сүйүктүүсү бутерброд болуп саналат жана аларды көп учурда айкалыштырып көрө алабыз. АКШда алар арахис майынын кесимине кыям катмарын жайганды жакшы көрүшөт. Арахис майы өзү тамак-аш өнөр жайында ар кандай крекер, таттууларды жана арахис даамдуу ар кандай продуктуларды өндүрүү үчүн кеңири колдонулат.
Арахис майынын артыкчылыктары
Сапаттуу жер жаңгак майы денебизге көптөгөн пайда алып келиши мүмкүн. Курамында белок көп болгондуктан, жержаңгак майы мал азыктарын колдонбогон адамдар үчүн жакшы альтернатива болуп саналат. Жаңгактын курамындагы ниацин теринин, чачтын жана тырмактын жакшы түзүлүшүндө абдан маанилүү ролду ойнойт.
Бул тамак сиңирүү системасынын нормалдуу иштешине жардам берет, натыйжада ичеги-карын ооруларын жана ооздон чыккан жагымсыз жытты кетирет. Мындан тышкары, В3 витамини биз колдонгон тамак-аштан энергияны сиңирүүгө өбөлгө түзөт жана анын алкоголдук көз карандылыкты жеңе тургандыгы жөнүндө далилдер бар.
Арахис майынын курамында негизинен каныкпаган майлар бар, алар организмдин нормалдуу иштеши үчүн маанилүү. Алар жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун азайтуу менен бирге, холестерол деңгээлинин төмөн болушуна жардам берет.
Арахис майы чыгат жана иммундук системанын ишин жакшырткан резвератролго байланыштуу микробго каршы эффект. Мындан тышкары, резвератрол жана анын молекуласы бир катар олуттуу ооруларга каршы күрөшүүдө маанилүү экендиги жөнүндө далилдер бар. Бул табигый антибиотик рак, карылык, ар кандай вирустар жана сезгенүүлөргө каршы жардам берет. Бул нерв системасына жардам берип, аны коргоп, карылыкты жайлатат ж.б.
Арахис же арахис майы менен жумасына бир нече жолу эртең мененки тамак жүрөк пристубунун коркунучун дээрлик эки эсеге азайтышы мүмкүн, анткени алар жүрөктүн айланасындагы кан тамырларды бекемдейт дешет.
Арахис майынын зыяны
Ден-соолукка байланыштуу кээ бир коркунучтар бар арахис майын керектөө. Биринчи кезекте, бул жер жаңгак жана буурчак өсүмдүктөрүнө аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыксыз тамак. Айрым майлар көгөрүп же ачууланып, арахис майында уулуу альфа-токсин кошулмасын пайда кылышы мүмкүн. Ошондуктан өнүмдү сактоо өзгөчө мааниге ээ.
Арахис майы менен ашыкча болбошуңуз керек, анткени ал дагы деле май болуп саналат жана ал майдын жана калориялардын олуттуу булагы болуп саналат. Мындан тышкары, гидрогендөө процесси колдонулган жержаңгак майы денебизге жасалма транс майларды киргизип, анын зыяны көптөгөн илимий изилдөөлөрдүн предмети болуп саналат жана балдар жана чоңдор үчүн жагымсыз экендиги далилденген.
Сунушталууда:
Жер жаңгак майынын ден-соолукка пайдалуу жактары
Арахис жаңгактын эмес, буурчактын жана буурчактын үй-бүлөсүнө таандык экендигин билгендер аз. Өсүмдүк Бразилиядан келет, ал жерде дагы деле болсо күнүмдүк жашоодо негизги тамактардын бири болуп саналат. Түндүк Америкада жана ал жерден заманбап дүйнө жүзү боюнча, соода аркылуу жайылган.
Жаңгак майы, зат алмашууну тездетет
Жер жаңгак майы ацтектер мезгилинен бери колдонулуп келген, андан кийин алар аны крем түрүндө даярдашкан, албетте, азыркы абалынан бир аз айырмаланат. Убакыттын өтүшү менен, аны чайнап кыйналган адамдар керектөө үчүн пайдалуу болуп, бүгүнкү күндө бул даамды жакшы көргөндөрдүн баарына жагымдуу.
Шынаа клинди өлтүрөт: Арахис аллергиясы жер жаңгак менен дарыланган
Америкалык Аллергия Институтунун жакында жүргүзгөн изилдөөсүндө жержаңгактан аллергия пайда болуу коркунучу жогору болгон балдарга каралып жаткан жаңгак камтылган азыктарды берүү керектиги көрсөтүлгөн. Америкалык Педиатрия Академиясы жыл башында жарыяланган изилдөөнүн жыйынтыгын бекитүү боюнча убактылуу көрсөтмөлөрдү да чыгарган.
Куурулган жер жаңгак эмне үчүн зыяндуу?
Жер жаңгак, көпчүлүк адамдар ойлогондой жаңгак эмес. Алар буурчак өсүмдүктөрү жана күчтүү аллергия. Алар мисалы, фундук жана бадамга караганда буурчак менен буурчакка жакыныраак. Нан бышыруу учурунда алардын курамындагы заттардын айрымдары жоголот, башкалары алмаштырылат.
Жаңгак - эң биринчи жаңгак
Жаңгак бардык жаңгактардын ичинен эң пайдалуусу болуп саналат жана ар кандай толук рациондун милдеттүү бөлүгү болуу сунушталат. Жаңгактын курамында башка жаңгактарга салыштырмалуу эң көп антиоксидант бар. Мындан тышкары, жаңгак була, белок, витаминдер жана минералдардын бай булагы болуп саналат.
