2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Escarola - жашыл жалбырактуу өсүмдүк, цикорийлер тукумунун мүчөсү. Кең, жашыл, тармал жалбырактары жана бир аз ачуу даамы бар. Аны чийки да, бышырылган да колдонсо болот.
Escarola бул үй-бүлөнүн башка мүчөлөрүнө караганда азыраак ачуу. Ачуу жердин түбүндө күчтүү сезилип, жалбырактар караңгы болгондо гана ачуу болот.
Escarola кадимки Айсберг салатына караганда витаминдер менен минералдарды көбүрөөк берет. Калориясы аз жана курамында А витамини, клетчатка, кальций, темир жана С витамини көп.
А витамининин көп көлөмү остеопороздун жана рактын алдын алат. Эскарол жашыл салаттардан тышкары, көбүнчө бышырылат.
Ал көбүнчө макарон жана шорпонун рецепттерине кирет жана италиялык ашканада өзгөчө урматталат. Эскароланын эң белгилүү рецепттеринин бири - ак буурчак менен кошулган ветчина же бекон.
Салаттар үчүн колдонулганда, ички, ачык түстөгү жалбырактар жакшы чечим болот. Салаттардагы жана сүт азыктарындагы жемиштер менен жакшы айкалышат. Рокфор жана эчкинин сыры сыяктуу жогорку даамдагы сырлар менен да жакшы жүрөт. Бул эт гарнир катары идеалдуу.
Шорполорго тилкелерге бөлүп, кошуп коюңуз. Ошентип тамак түстүү, клетчатка жана азык менен байытылат.
Грильде жасалган эскарола - менюңузду толуктоонун жакшы жолу. Башын экиге бөлүп, андан соң май жана кара мурч менен татымал кылса болот. Акыры, аны жөн гана грильге салсаңыз болот. Үстүнө уксус жана майдаланган сыр менен кызмат кылыңыз.
Лимон кошулган бир аз эзилген эскарола балык тамактарына, деңиз азыктарына же вегетериандык тамактарга сонун кошумча. Escarola ошондой эле Рождество, Жаңы жыл же Пасха майрамында колдонулган италиялык Strachatela майрамдык шорпосунун ажырагыс бөлүгү. Ал ошондой эле италиялык үйлөнүү той супунун курамына кирет, андыктан анын курамындагы эт жана жашылчалар үйлөнүү үлпөтүндө жаңы үйлөнгөндөр менен биригишет.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
