Cream

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Cream эреже боюнча, бул идиш-аякта жана десерттерде, соустарда, кремдерде, шорподо жана макарондо колдонулган, ысытылган жана бышырылган сүт азыктары. Алгач ал уйдун жаңы гана сүтүнөн даярдалган, бирок бүгүнкү күндө сүттө да, жашылчада да каймак бар. Каймактын түрлөрү бар, ар кандай формада (суюк, порошок), курамы ар башка.

Каймак ал негизинен бир тектүү эмес, майлуулугу жогору сүттүн продуктусу. Ал көбүнчө сүт идишинин бетине бөлүнүп чыгат, анткени андагы май сүттөгү сууга караганда жеңилирээк. Каймак май өндүрүү үчүн баштапкы продукт болуп саналат.

Cream Чындыгында, бул каймактын заманбап аталышы. Мурда сүттүн каймагын камчы менен алса, азыркы учурда каймак центрифугалар менен бөлүнүп жатат. Чыныгы каймак болуш үчүн анын кеминде 10% майы болушу керек.

Бышырууда көбүнчө ачыткы кошулат каймак таттуу жана даамдуу тамактар үчүн колдонулат. Желсиз жылуулук менен дарылоо үчүн каймактын ичинен майлуулугу 20% дан жогору болгондор ылайыктуу, алар ысык соуста гана аралаштырылат. Майы аз каймак, йогурт сыяктуу “чүпүрөктөрдү” түзөт. Бардык каймакты желип, муздатып койсо болот.

Каймактын курамы

Каймак абдан пайдалуу йогурт продукту болуп саналат. Анын курамында сүткө караганда белок аз, май жана эрий турган витаминдер көп. Бул адам организмине пайдалуу көп кальций, А жана Д витамини бар микроэлементтерди, минералдык туздарды камтыган продукт. Каймак өзүнүн курамындагы белоктун курамы менен да пайдалуу - 2,2%. Көйгөй - бул май, бул кыйла жогорку пайызды түзөт - 15тен 45% га чейин. Бирок, алар оңой сиңишет жана ушул себептен дарыгерлер семиздиктен жапа чеккендерге, ал тургай кант диабети менен жабыркагандарга крем сунуш кылышат.

Кофе-каймак - 10% май.

Каймак же Каймак - 30% май.

Кошумча каймак же Кондитердик каймак - 40% чейин май.

Крем, пастеризацияланган - 36% га чейин май.

Ачыткы каймак, Ачыткы каймак - 10% май.

Крем эки эсе - майдын курамы 40% дан 55% га чейин.

Жаңы каймак - майдын курамы кеминде 30%. 15% га чейин сахарозаны кошууга уруксат берилет.

Каймактын түрлөрү

Каймактын курамына каймак фрахе да кошулат.

Суюк каймак - бул Сүт суюк креми, Жашылчалардан алынган суюк крем, кондитердик суюк крем, ашказан.

Каймактын башка формалары камтылган каймак, камкаймак, брызги, кофе каймак жана кургак каймак.

Каймакты тандоо жана сактоо

Каймак 72 саатка чейин 2ден 8 градуска чейин сакталат. Тоңдуруу сунушталбайт, анткени тоңдуруу учурунда ал майда бөлүктөргө бөлүнөт. Эгерде анын бетинде жашыл же кызгылтым көбүк пайда болсо, анда аны ыргытып жиберишиңиз керек.

Идишке кошуудан мурун, каймакты бөлмө температурасында бир аз калтырыш керек.

Бышырууда каймак

Каймактын кулинардык эксплуатациясы кеңири. Камчыке 18-30% май кошулган суюк же жарым суюк каймактан жасалат. Камчы басуудан мурун, каймакты жана идиш-аякты бирдей температурага чейин муздатуу керек. Эгерде крем өтө коюу болуп калса, анда тынымсыз аралаштырып жатып, бир аз суу куюңуз.

Колдонууда каймак соустарда аны бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат, анткени суюлгандан кийин коюуланып, даамдуу болуп калат. Сметана орус ашканасында кеңири колдонулат. Ал жаңы каймак менен айранды аралаштыруу жолу менен алынат же каймакка бир нече тамчы лимон ширеси кошулат.

Каймакты сабаганда жеңилирээк жана жумшак болушу үчүн, алдын ала муздатылган каймакка 1 аш кашык суу кошуңуз. Карга камчыланган 1 жумуртка кошсоңуз, каймак эфирдик болуп, жеңилирээк болот.

Каймак бир катар тамактарга - даамдуу италиялык макарон азыктарынан баштап, көптөгөн закускаларга, шорполорго, токочторго, эт, балыкка, жашылчага кошулган негизги тамактарга унутулгус даам берет. Дүйнөдөгү эң популярдуу десерттердин бири - Павлова торту, каймактын орду толгус катышуусуз алынбайт.

Каймакты даярдоо

Өзүбүздү даярдоо үчүн каймак эгер биз каймак жасай турган болсок, жогорку майлуу жаңы же кычкыл сүт керек. Жаңы саалган сүт, кайнагандан кийин, муздак суу мончосуна салынган кенен идишке тез эле куюлат. Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин, кремди сетка кашык менен сүртүп, андан соң муздаткычта 24 саатка калтырып кетишет. Ошентип алынган жаңы каймак бир тектүү массага чейин камчыланат. Анын узактыгы 72 саатка жакын. Каймакты кычкыл сүттүн каймагынан алышат жана анын сактоо мөөнөтү 10 градус температурада 5 күнгө жакын.

Каймактын артыкчылыктары

Кремде триптофан бар, ал маанайды көтөрөт, көңүлдү көтөрөт жана тынчтандырат. Анын биологиялык жана энергетикалык баалуулугу өтө жогору, ошондуктан медициналык тамактанууда маанилүү продукт болуп саналат. Ашказан ширесиндеги туз кислотасынын жетишсиздиги менен байланышкан ооруларда каймакты колдонуу сунушталат; бөйрөк оорусунда. Каймак жараларды, курч гастритти, курч жугуштуу ооруларды дарылоодо диетага катышат.

Каймактын зыяны

Каймакты колдонуу семирүү, атеросклероз жана өт жана боор менен көйгөйлөрдөн жапа чеккен адамдарга каршы.

Арыктоо каймак менен

1-2 күнгө созулган каймак кошулган диета бар. Диета бир жуманын ичинде түшүрүү күндөрүнө көбүрөөк окшош. Диета 400 граммдан 20% дан ашпаган май менен кабыл алууну талап кылат, ал 5 дозага бөлүнөт. Ошондой эле 2 чай кашыктан ичүү керек. күн ичинде итмурун чайы. Сууну каймак ичерден 10 мүнөт мурун ичсе болот. Эгер аябай ачка болсоңуз, жаңгак же кычкыл жемиш жегенге уруксат берилет.

Диетологдордун айтымында, колдонуу каймак кеңири пайда алып келет. Крем зат алмашууну жакшыртат, теринин сырткы көрүнүшүнө оң таасирин тийгизет, ошондой эле бүт организм тонус сезет. Терини жана чачты [көрктөндүрүү] үчүн көптөгөн маскаларда каймактын колдонулушу бекеринен эмес.