2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Chayote / Sechium edule / - ашкабак тукумунун / Cucurbitaceae / тропикалык альпинизм өсүмдүгү. Ал chuchu жана мексикалык бадыраң аттары менен белгилүү. Чайот негизинен алмуруттун формасына ээ, бирок ашкабакка окшош мөмөлөрү менен популярдуулукка ээ болууда. Ал Мексикадан келип чыккан. Бирок бүгүнкү күндө Түштүк Америкада, Азияда жана Африкада көптөгөн жерлерде өсөт.
Чайот чындыгында көп жылдык өсүмдүк жана ылайыктуу тропикалык климатта өстүрүлсө, 7-8 жылга чейин өсөт. Өсүмдүктүн тамыры калың. Эгерде түр өстүрүлсө, андан сабактар өнүп чыгат, ал эми өз кезегинде калың эмес бутактары бар. Анын жүзүмдөрү 10-12 метрге чейин сойлоп кетиши мүмкүн. Чай жалбырактары жашыл, учтары учтуу. Алардын туурасы 20-30 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Узундугу да. Жаш желекчелер эки жагында түкчөлөр менен жабылган, бирок улгайган сайын бир тарабындагы формациялар кулап түшөт.
Chayote апрелден декабрга чейин гүлдөп, сентябрдан январга чейин мөмө түзөт. Анын жемиштери эттүү, узундугу 4төн 26 сантиметрге чейин жетет. Алардын туурасы 3тен 11 сантиметрге чейин. Мөмө-жемиштер жашыл түскө боёлуп, өстүрүлгөн ар кандай формаларда түстүн каныккандыгы ар кандай болушу мүмкүн. Аларды тикенектер менен жаап койсо болот, алар салыштырмалуу жумшак жана оңой алынып салынат. Чайдын эти ак. Жапайы сортто ал кычкыл. Бирок, бул ар кандай даамдар көп кездешпеген өстүрүлгөн формаларда байкалбайт. Мөмөсүндө чоң урук бар.
Чайдын тарыхы
Бул экзотикалык өсүмдүктүн тарыхы Мексикадан башталат. Башында ал жапайы жаратылышта гана кездешкен, бирок убакыттын өтүшү менен жергиликтүү ацтектер аны байкап, өстүрүшкөн. Анын жемиштерин майялар колдонгон деген далилдер бар. Бара-бара чай популярдуулукка ээ болуп, Гватемала, Сальвадор, Гондурас, Коста-Рика, Никарагуа жана башкаларга тез жайыла баштады. Акыр-аягы, башка континенттердин жашоочулары кызыктуу жемиш менен таанышат. Рафаэль Сааденин маалыматтары Sechium edule өсүмдүгү биринчи жолу 1756-жылы сүрөттөлгөн. Түрдүн сүрөттөлүшү Ямайка аралындагы Патрик Брауни тарабынан жасалган.
Чайды тандоо жана сактоо
Чай Бул Болгарияда көп кездешпейт, бирок анын ички рынокто дагы бар экендигин айтпай кетүүгө болбойт. Жашылча катары тамак жасоодо колдонулуучу бул экзотикалык мөмөнү колдонуп көрүүнү чечкен болсоңуз, аны тандоодо бир нече деталдарга көңүл буруңуз. Чайдын жумшак эместигин текшерүү үчүн ага тийүү керек.
Жаңы жемиштер бекем жана жылмакай болот. Бетинде кандайдыр бир жаракаттар бар же жок экенине көңүл буруңуз, анткени мындай жемиштерден оолак болуу керек. Эски үлгүлөрдү кезиктирүүдөн сак болуңуз. Аларды бырышкан жана кургак көрүнүшү менен тааныйсыз. Болбосо, чайды көпкө сактоого болот. Муздаткычта сактоо. Аны бир нече ай бою ушинтип кармаса болот.
Чайдын курамы
Бөлүгү катары чай пайдалуу заттардын тутамын жашыруу. Анын курамында аланин, аргинин, аспарагин кислотасы, валин, глутамин кислотасы, глицин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин жана башкалар бар. Экзотикалык курамында фосфор, цинк, марганец, жез, селен, магний, темир жашырылат. Бул В6 витамининин, С витамининин жана Е витамининин булагы.
Чай бышыруу
Chayote Мексика ашканасында кеңири колдонулат. Эт териден чыккандан кийин колдонулат. Аны салаттарга чийки кошсо болот же термикалык дарылоого дуушар кылышат. Куурулган бышырылган жана бышырылган тамактарда колдонулат. Толтурууга ылайыктуу. Андан тышкары жеңил тамактар жана пюрелер даярдалат. Айрым жерлерде ал консерваланган. Ушул түрдөгү азыктардын көпчүлүгүнүн мүнөздүү даамы күчтүү эмес, ошондуктан чайды ар кандай соустар жана жыпар жыттуу заттар менен даамдаса болот.
Экзотикалык тамак-аш менен тажрыйба жүргүзүүнү жактыргандар үчүн салаттын рецебин сунуштайбыз чай.
Керектүү азыктар: 300 г чай, 5 аш кашык томат пастасы, 3 сабиз, 2 көк пияз, 3 аш кашык консерваланган жүгөрү, 1 укроп, 1 петрушка, зайтун майы, 2 тиш сарымсак, уксус, соя соусу, туз жана кара мурч - татымына жараша
Даярдоо ыкмасы:
Чай жана сабиз тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилет. Майга жана бир аз соя соусуна 3-4 мүнөт кууруп, андан кийин идишке өткөрүп алыңыз. Томат пюресин жана жүгөрүнү кошуп алыңыз. Майдаланган пиязды, укропту жана петрушканы, ошондой эле майдаланган сарымсакты кошуп салыңыз. Калган жыпар жыттуу заттарды салат менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
Чайдын пайдасы
Бирок чай өзгөчө даам сапаттары менен жаркырабайт, тамактануу үчүн абдан пайдалуу. Бул жемишти керектөө организмибизге эң сонун таасир этээри далилденген, анткени курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Жүрөк-кан тамыр жана сөөк ооруларынын өнүгүшүн алдын алуучу касиетке ээ деп эсептешет. Аны ичүү кан басымдын нормалдашуусуна алып келет. Адистердин айтымында, чай дагы кээ бир рак ооруларынан сактайт. Ошол эле учурда, мексикалык кереметти жеп коюу иммундук системаны чыңдап, организмди энергия менен толуктайт. Ошондой эле теринин ден-соолугуна жана сулуулугуна кам көрөт.
