2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көбүнчө, ар кандай кондитердик азгырыктардын рецепттерин окуп жатып, сөз айкашына туш болобуз камырды аралаштырбаңыз, бирок бул катадан кантип сактануу керектиги жөнүндө эч кандай көрсөтмөсү жок. Бул макалада эмне үчүн мындай көйгөй келип чыккандыгын жана андан кантип кутулууга болорун түшүндүрүүгө аракет кылабыз.
Эгерде сиз кол менен жуурсаңыз, анда камырды өтө көп жууруу дээрлик мүмкүн эмес, анткени сиз канчалык күчтүү болсоңуз дагы, боло электе чарчап каласыз.
Буга бир топ жеңилирээк камыр жууруу эгерде сиз аны аралаштыргыч менен жасасаңыз, анткени анын кыймылдаткычы ушунчалык күчтүү болгондуктан, бүт процесс өтө тез жүрөт.
Эгер сиз камырыңызды миксер менен даярдап жатсаңыз, анда токтоп, камыр жууруу процесси кандай жүрүп жаткандыгын байкоо үчүн ар бир 2 мүнөт сайын текшерип туруңуз. Муну башталгычтар жасаган жакшы, же сиз үчүн жаңы болгон рецептти колдонуп жатсаңыз.
Эгер сиз камырдын өтө коюу жана катуураак болуп баштаганын сезсеңиз, анда бул анын аралашып баштагандыгынын белгиси. Эгер камырды жайып койсоңуз, ал кайра оролуп, сынып калса же бир формада бүктөп койсоңуз, ал иштебей калат. Жөн гана камыр жаңы формаларга туруктуу болуп калат.
Эгер сизде дагы деле болсо, камырды мүмкүн болушунча узак мөөнөткө чейин көтөрүп турууга аракет кылыңыз жана дагы узак убакытка көтөрүлгөндө камыр жуургандыгыбызды оңдой албасак дагы, ал кандайдыр бир деңгээлде бошоп, оңой. аны кандайдыр бир формада берүү.
Эгерде сиз камыр жуурулган нанды же нанды жасай турган болсоңуз, анда көбүнчө бышырганда кабыгы катуу болуп, ичи өтө кургак жана майдаланган абалда, айрыкча ортосунда.
Камыр жасоо илимге көбүрөөк жакын, ошондуктан көптөгөн нан бышыруучулар ингредиенттерди туура пропорцияда колдонгонуңузду текшерүү үчүн электрондук тараза колдонууну сунушташат. Унду, шекерди, тузду же ачыткыны керектүү өлчөмдө колдонгонуңузга ынануу өтө маанилүү. Камыр даярдап жаткан суюк өнүмдөрдүн (суу, ачыткы, жумуртка, сүт, май) температурасы 21 ° - 26 ° C болушу керек.
Мыкты камырга кепилдик берген бир нече шорпо бар:
1. ачыткы
Кургак же жаңы ачыткы колдонсоңуз дагы, анын дагы деле жигердүү жана иштеп жаткандыгын текшерип турушуңуз керек. Ачытуу процесси өтө маанилүү! Аны текшерүү үчүн 1/2 чай кашык кумшекерди 1/2 стакан жылуу сууга жана 1 чай кашыкка эритиңиз. ун. Дрожжду өтө ысык сууга эритип жибербеңиз, анткени ачыткы өтө сезгич жана аларды ушундай жол менен өлтүрүшү мүмкүн, муздак сууда активдештирүүгө жылуу болбойт. Эч кандай учурда ачыткыга туз кошпогула, анткени ачытуу процессин токтотосуңар! Эгер көлөмү эки эсе көбөйгөн аралашманы алсаңыз, анда ачыткы менен бардыгы жакшы!
2. ун
Ундун бардык түрлөрү ар башкача. Универсалдуу ун, нан уну, дан уну, жүгөрү уну ж.б. Бардык айла-амал - ундун кайсы түрү сиздин рецептиңизге ылайыктуу экенине ынануу.
Универсалдуу унда протеиндин пайызы өтө жогору. Бул белоктун курамы ундун клейковинанын пайда болушуна жардам берет жана аны нан, торт, булочка, тутманици, мекичи, булочка ж.б. жасоого ылайыкташтырат, бул аны биздин өлкөдө эң жакшы көргөн унга айландырат.
3. Жууруу
Кыязы, камыр камырды даярдоодо эң чоң кыйынчылыктарга туш болгон жай ушул. Алгачкы - камыр жуурулат ундагы протеин молекулаларын түзүү жана камырга анын түзүлүшүн берген негизги компонент болгон глютенди түзүү. Глютен камыр көтөрүлүп жатканда абаны кармоого жооп берет, бул жакшы текстура үчүн негизги фактор. Жакшы жуурулган камыр ал созулган жана ийкемдүү болот.
Аралаштыруу глютен молекулалары бузулуп, камырыңыз катуу, морт жана көтөрүмдүү болот дегенди билдирет. Кол менен жууруп жатканда, идишке ингредиенттерди аралаштырып, жыгач кашык менен аралаштырып, идишке жабышып калгыча аралаштырыңыз. Андан кийин аны конфоркага өткөрүп, камыр жууруй баштай турганыңызга толук ишенсеңиз болот. Плитаны алдын-ала ундан өткөрүү керек.
Камыр аларга жабышып калбашы үчүн, колуңузду жууп, жакшылап кургатып, шакектериңизди алып салыңыз жана анын тегиз жуурулушун бузуңуз! Камырды үйүлүп чогултуп алыңыз, алгач ал жабышчаак жана чогултуу кыйын болуп калат, андыктан аны ичине кысып жууруп, тоголок топ түзүп көрүңүз.
Алаканыңыз менен басыңыз, бул глютенди активдештирүүгө жардам берет. Өтө жай жуурбаңыз, жараян тез жүрүп, камырды көпкө чейин тындырбаңыз. Камыр жабышып калгандан кийин даяр болот, ошондо сиз кулап түшпөгөн тоголок топту түзө аласыз.
4. Камыр жуурууну качан токтотуш керек
10 мүнөттөй жуурулган соң, камыр жылтырак жана жылмакай көрүнүшү керек. Ал бир аз жабышчаак жана ийкемдүү болушу керек. Камырды түшүрүп, формасын сактап калабы же тагыраак айтканда, үстөлдүн үстүн урганда, камыр даяр болсо, ал өзүнүн формасын сактап калабы же жокпу, текшерип көрүңүз.
Камырды манжаңыз менен басыңыз, эгер ал кайрадан формасына келсе, анда сиз жакшы жасагансыз жана камыр жууруп бүтсөңүз болот!
Эгерде сизде бекем, ийкемдүү жана жалтырак камыр жуурулган болсо, анда сөзсүз түрдө жуурбаңыз!
5. Көтөрүлүп жаткан
Камырды жылуу жерде бир нече саатка коё туруңуз. Камырды кабырчык калбашы үчүн, сүлгү же тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Духовканы 50 ° Cге чейин ысытып, ичине көтөрүп койсоңуз болот. Ал эки эсе чоңойгондон кийин, дагы бир нече мүнөт камыр жуурушуңуз керек, андан кийин дагы бир жолу көтөрүлсүн. Камырды эртеси даярдап жатсаңыз, аны таза идишке салып, үстүн пленка менен жаап коюңуз. Камырды түнү менен муздаткычка салып коюңуз.
Биринчи жолу ийгиликке жете албай жатсаңыз, үмүтүңдү үзбө, аракет кыла бер, ошондо көп өтпөй жеңилдик менен күрөшүп, ал тургай сага ырахат тартуулайт.
Сунушталууда:
Кайсы козу карындарды жесе болот жана аларды кантип таанууга болот
Козу-карындар ар кандай тамак-ашка өзгөчө кошумча болуп саналат жана алардын ар кандай жегич түрлөрү менен таанышканда, биз кулинардык тажрыйбабызды ар тараптуу өзгөртө алабыз. Экзотикалык козу карындардын түрлөрү Экзотикалык козу карындар бышырганда өтө бай, кээде адаттан тышкары даам берет жана айрым дүкөндөрдөн сатып алса болот.
Тез семинар: Үйдө кантип мыкты камыр жасоого болот
Дүкөндөн даамсыз ачыткы камырын сатып алгандан тажадыңызбы? Ашканада өзүңүз бышыргыңыз келеби? Көп учурда жакшы камыр жууруу көптөгөн үй кожойкелери үчүн чындыгында оор маселе. Сиз мыкты ашпозчу боло аласыз, бирок үйдө жасалган ачыткы камырынан торт, пицца, пирог бышыруу иши дагы эле чечилбей келет:
Кургатылган кара акиташ - кантип жасаса болот жана кайда колдонсо болот
Кургатылган кара акиташ кичинекей, болжол менен диаметри 2-4 сантиметрге чейин жана тегерек формасында овал формасында. Кабыктын түсү сары-күрөңдөн кара күрөңгө чейин, кээде дээрлик кара өңгө чейин өзгөрүлөт. Ошондуктан продукт ушундайча аталат.
Семиз камыр - аны кантип жасаса болот?
Семиз камыр ар бир адам кето диетасы жөнүндө акылдан адашкандыгын эске алганда, заманбап ашканада абсолюттук хит болуп саналат. Бул камырда глютен жок жана курамында углеводдор аз. Бирок, экинчи жагынан, анын майы көп. Ошондуктан, колдонуп көрүүнү же чечпөөнү чечкенден мурун, ден-соолугуңузга жана өзүңүз койгон калориялуу тамак-ашка ылайыктап алыңыз.
Кантип жакшы авокадо билүүгө болот жана аны кантип сактоого болот
Авокадо моно каныкпаган кислоталарга бай, тулкулардагы майлар менен күрөшүүгө жардам берет, бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучун жаратат. Мындан тышкары, авокадо калий, магний, фолий кислотасы, протеин, B6, K жана E витаминдерине бай келет.
