2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Catfish / Silurus glanis / - таза суу балыгы, ал европалыктар деп да аталат сом. Сомдун денеси узарып, көбүнчө кереметтүү көлөмгө жетет. Айрым үлгүлөр 5 метрге чейин өсүп, салмагы 250 килограммдан ашат. Сом балыктарын башка түрлөрдөн оңой эле айырмалоого болот. Анын былжырлуу денеси кабырчык менен капталган эмес.
Анын башы салыштырмалуу чоң жана жалпак. Бул түргө ооздун кеңдиги жана эриндин так аныкталгандыгы мүнөздүү. Балыктын көзү анчалык деле чоң эмес. Алар ооздун эки бурчунун жогору жагында жайгашкан. Сомдун эмблемалык өзгөчөлүгү анын муруту. Анын үстүңкү эринин үстүндө, анын эки жагында, экөө тең. Балыктын оозунун эки жагында кайрадан жайгашкан төмөнкү эринде эки жуп мурутту көрүүгө болот. Алар жогорудагыдан кыска.
Бул түрдүн дагы бир айырмалоочу белгиси - бул арткы бетинде жайгашкан фин. Сиз сомду денесинин жашыл түсүнөн тааныйсыз. Анын денесинде кээде саргыч түстөр байкалат. Болбосо, балыктын арты кочкул боз, ал эми карыны ак же ачык боз. Адатта, эркектерде дененин өңү кызыктуу болот.
Сомдун көнүмүш адаттары
Сом терең суу объектилеринде жашайт. Кара, Каспий жана Балтика деңиздерине куйган дарыяларда жашайт. Биздин өлкөдө балыктын бул түрү Дунай, Тунджа, Вит, Струма, Ботунья, Лом, Осам, Искар, Огоста жана башка дарыяларда кеңири таралган. Ал ошондой эле дамбаларда: Доспатта, Искарда, Цар Калоян, Елена, Рабиша, Тича, Альпино жана башка көптөгөн өлкөнүн бассейндеринде кездешет.
Сом - жырткыч. Ал майда балыктарды, крабдарды, курт-кумурскаларды, бакаларды, моллюскаларды уулайт. Чоңураак үлгүлөр үй жаныбарларын да жутууга жөндөмдүү. Жаз айларында бул түрдүн өкүлдөрү алар жашаган суу бассейнинин жээк аймактарында азыктанышат. Күзүндө температура төмөндөгөндө, сом кыш мезгилинде калган түбүндөгү чуңкурларга жайгашат. Адатта, ушул мезгилде сомдун ушул баш калкалоочу жайларында түрдүн башка өкүлдөрү бар.
Ал эми калган убакытта, адамдар өз алдынча кыймыл кылышат. Жээктеги суулардын жылышы менен, жумуртка тууй турган кез келди. Бул процесс жабык суу сактагычтардагы жээк өсүмдүктөрүнүн арасында жүрөт. Кызыгы, эркек түбүндө уя жасап, анда урук таштайт. Чыккан личинкалар ач көз жана тез өнүгө башташат. Түзүлгөн кичинекей балыктар тез салмак кошушат. Алар үчүнчү жылынын тегерегинде жыныстык жактан жетилген.
Сом балыктарын өстүрүү
Сом жасалма жол менен көбөйтүүгө болот. Учурда Болгарияда сом балыктары ийгиликтүү өстүрүлүп, өстүрүлүп жаткан бир топ суу сактагычтар бар. Бул түрдү жасалма жол менен көбөйтүүгө, акыркы жылдары табигый шартта калктын саны азайып бараткандыгы белгилүү деңгээлде түрткү берет. Жогоруда айтылгандай, сом - жырткыч. Ошондуктан, адистер көлмөлөрдө өсүүнү сунушташат, ал жерде ал майда баалуу түрлөрдүн үстөмдүгүнө тоскоол болбойт.
Catfish catch
Тажрыйбалуу балыкчылар торт менен ботконун бөлүктөрүн жем катары колдонууну сунушташат. Айрымдардын айтымында, үй самынынын аз көлөмү дагы натыйжалуу иштейт. Бирок жырткычты азгырган боордун бөлүктөрү бар. Болбосо, бакалар, үлүлдөр жана ири курттар да балыкчылар тарабынан колдонулушу мүмкүн.
Эгер чоңураак курт-кумурскаларды колдонсоңуз, анда сиз дагы ийгиликке жетесиз. Биринчи короздордо же кечинде сом суу сактагычтын жогорку катмарларында аңчылык кылат. Сиз колдоно турган илгичтер бышык жана ыргытууга туруштук бериши керек. Сом жээктен кармалса болот. Көлмөдөн чоң балыктарды кайыктын жардамы менен кармоого болот. Андан кийин балыкты жээкке сүйрөп барышат.
Сомдун курамы
Сом чийки эт көптөгөн баалуу заттардын булагы болуп саналат. Анын курамында А, С, Е, К жана D витаминдери бар. Анын курамында омега-3 жана омега-6 май кислоталары, магний, кальций, калий, фосфор, жез, натрий жана башкалар бар.
Тамак бышырууда
Сом чоң ашпозчулук сапаттарга ээ. Ал даярдуулук менен колдонулат, анткени анын эти назик, майлуу жана табитти ачат. Термикалык дарылоодон кийин ал ак түскө ээ болуп, оңой бөлүнөт. Балыктын бул түрүнүн дагы бир оң өзгөчөлүгү - аны бир нече сөөктөн тазалоонун кажети жок. Гурмандардын айтымында, эң даамдуусу - сомдун башындагы жер.
Даярдоодо сом кээде катмарын майы менен кетирүү керек, анын калыңдыгы 2 смден ашышы мүмкүн. Сот балыктары ар кандай термикалык дарылоого жол берет, ошондуктан ал биздин республикада гана эмес Европанын көптөгөн жерлеринде бааланган көптөгөн рецепттерде колдонулат. Мурут балыгы Кошмо Штаттардын, Малайзиянын, Индиянын, Венгриянын жашоочуларынын менюсунда, ал тургай сомдорду берүүнүн конкреттүү жолдору бар.
Болгарияда кандай болсо дагы, сомду жешет. Аны мешке же грильге бышырса болот, ошондой эле казанга бышырса болот. Балыкка лимондун ширеси, сарымсак, калемпир, орегано, укроп, петрушка, тимьян жана башкалар кошулат. Көп жылдардан бери аппетиттүү балыктар даамдуу бышырылган азыктардын, салаттардын, шорполордун, паштеттин маанилүү ингредиенти болуп калды. Сом балыктары жашылча кооздуктары жана ачуу соустар менен жакшы айкалышат жана акыры эффект чексиз.
Сомду тандоо жана сактоо
Тандап жатканда сом кээ бир жөнөкөй эрежелерди сактоо керек. Балыктын эти ийкемдүү жана жабышчаак болбошу керек. Эгерде балык бүтүндөй болсо, анда анын көзүнө караш керек. Алар ачык болсо, балык жаңы. Бирок, алар булуттуу болсо, анда анын эски болуп калышына толук мүмкүнчүлүк бар. Жаңы балыктарды бир нече убакытка чейин тузсуз муздаткычта сактасаңыз болот. Бирок, аны эки күндөн ашык ушул абалда калтырбоо керек. Ал үчүн алгач жууп, кургатып, андан соң полиэтилен пленкасына ороп коюңуз.
Сомдун пайдасы
Белгилүү болгондой, балыкты колдонуу организмибиз үчүн чоң мааниге ээ. Сомдун пайдалуу ингредиенттери аны биздин дасторкондогу маанилүү коноктордун бири кылат. Балыктын бул түрүнүн артыкчылыктарынын катарында анын баалуу энергия булагы болгон белокторду жана майларды камтыган майлуу эти бар. Ошол эле учурда, балыктын эти тез сиңет, бул кыймылсыз жашоо мүнөзүн жүргүзгөн жана жигердүү кыймылдоого мүмкүнчүлүгү жок адамдар үчүн маанилүү.
Бул түрдөгү балыкты айымдар катуу карманышы керек, анткени анын териге жана чачка пайдалуу таасири бар экендиги далилденген. Ошондой эле нерв жана тамак сиңирүү тутумдарын колдойт жана кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат. Мурда сом суукка каршы күрөшүү каражаты катары колдонулган.
