2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүйнөлүк гастрономия Ашуретону Түркиядагы түштүк коңшуларыбыздын маданий жана гастрономиялык мурасы катары тааныйт, бирок бул таттуу десерт Болгария дасторконуна тез-тез конок болуп келет.
Бул рецепт деп ишенишет Ашур бул дүйнөдөгү эң эски рецепт. Уламышта айтылгандай, бул Нухтун сүйүктүү десерти болгон, ошондуктан Ашураны ушул ат менен көп тапса болот Нухтун пудинги.
Библиядагы Нух пайгамбардын Нух пайгамбардын кемеси экенин уккан ар бир адам. Эски Келишимдин патриархын Кудай адамзатты жана жаныбарлар дүйнөсүн глобалдык суу ташкынынан сактап калуу үчүн тандап алган. Нухтун сүрөтү Куранда дагы бар.
Исламда Нух Нух деген ат менен белгилүү жана Аллахтын каалоосу жана илхамы менен өзүн, үй-бүлөсүн жана жаныбарлар дүйнөсүнөн тандалган түрлөрүн глобалдык топон суудан сактап калуу үчүн жыгач кеме курган.
Ошентип, 40 күндүк тынымсыз жааган жамгырдан кийин Нух (Нух) жана анын кемеси Арарат тоосунун чокусуна баш калкалашты. Бүт үй-бүлө - Нух, анын уулдары Шем, Иафет жана Хам, анын келини жана алардын куткарылышын белгилөөнү чечишти. Алар соттун ар бир күнү үчүн бирден, так 40 ингредиенттен турган тамак бышырууну чечишти.
Кемеде ушунча узак жол жүргөндөн кийин 40 даана татымалдарды чогултуу кыйынга туруп, ар кимге болгон нерсесин берүүнү чечишти. Нухтун (Нух) уулдарынын бири кургатылган жемиштерди - апельсин, инжир, өрүк берген.
Экинчиси дан эгиндерин - буудай, ак күрүч алып келген. Үчүнчүсү татымалдарды жана жаңгактарды - корица, кант алып келди. Ошондой эле, алар нокот кошуп, биринчи жолу бышырышты Ашур.
Бүгүн Ашурето көптөгөн өлкөлөрдүн, анын ичинде ашпозчулук салттарынын бир бөлүгү Болгариянын жана Турциянын. Адатта, биздин мамлекетте ашура кайнатылган буудайдан даярдалат жана негизинен маркумду акыркы сапарга узатуу зыйнатында же эскерүү кечелеринде берилип, кумшекер менен таттуу салынат жана жаңгак менен кооздолот.
Түркияда ашура даярдоо ырым-жырым жана искусство. Бул фантастикалык десерт узак убакытка чейин жана атайын технология менен даярдалып, чоң ислам майрамдарында берилет.
Түркияда даярдалган Ашуранын сыналган рецеби:
Керектүү азыктар: нокот - ½ ч.к., күрүч - ½ ч.к., буудай (буудай) -1/2 ч.к., шекер -1 ½ ч.к., фундук - ½ ч.к., жаңгак - (к.ч., кедр жаңгагы - ½ к.ч., ванилин - 2 таңгак., Мейиз - 1/3 ч.к., кургатылган жемиштер - ½ ч.м. анжир, өрүк, курма, апельсин - 1 даана. кабык, роза суусу - 2 аш кашык
Гарнир үчүн: корица - 2 чай кашык, бадам - ½ чай кашык, жаңгак - ½ чай кашык, анар - буурчак.
Даярдоо ыкмасы: Нокот мурунку түндөн баштап сууга малынган. Эртеси жууп, 3,5-4 литр суу куюп, жумшарганча кайнатыңыз. Буудай жана күрүчтү муздак суунун күчтүү агымы астында чайкап, алардан крахмал алып салат. 3 литр суу куюп, орточо отто 1 сааттай бышырыңыз, көп аралаштырып. Бышырылган нокот менен аралаштырыңыз.
Кургатылган жемиштердин үстүнө кайнак суу куюп, 30 мүнөт тыныктырып коюу керек, андан кийин кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Чыланган суу сакталып калат.
Күрүчкө, буудайга жана нокотко майдаланган жемиштер, майдаланган жаңгактар, шекер жана фундук кошулат. Аралашманы жемиш кайнатмасы менен куюп, кайнатыңыз. Ашура 30 мүнөттөй жай отто кайнатылып, тынымсыз аралаштырылат.
Ваниль жана майдаланган апельсиндин кабыгынан жасалган даам. Мейизди кошуп, дагы 10-15 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Даяр болгон десертти очоктон алып, розанын суусуна себелеп, корица, анардын данектери, жаңгак жана бадамды себелеп, бөлмө температурасында кеминде 1-2 саатка муздатыңыз.
Сунушталууда:
Күздүн таттуусу - жүзүм
Байыркы уламыштарда жүзүмдүн тамыры Жер Ортолук бассейнинен чыккан деп айтылат. Аны өстүрүү жана оруп-жыюу бул аймактын элдеринин маданиятында ар дайым борбордук орунду ээлеп келген ырым-жырым. Түшүм жыйноо көбүнчө аш-тойго, аш-тойго, ырым-жырымга айланган.
Сүйүктүү жылдыз белгисинин сүйүктүү тамактары
Водолей - зодиактын особнягы. Алар өзүлөрүнүн стандарттары боюнча жашашат жана бир күнү дүйнөнү баарыбызга жакшыртат деп ишенишет. Убакыттын өтүшү менен дээрлик өзгөрүлбөгөн нерсе - бул алардын тамактануу адаттары. Стрелец белгисинин өкүлдөрү жаңы маданияттарга оңой эле көнүп кетишет жана жаңы нерсени байкап көрүшөт.
Немис галереясынын жаңы жылдык жомогу
Салт боюнча, Рождество дасторкону көркөмдүү жана бай болушу керек, индюктун толтурулушу жана даамдуу таттуулар, бузулган шарап жана ар кандай салаттар. Кээ бир өлкөлөрдө Рождество майрамында дасторконго үндү толтуруу, адатта, пирог, деңиз азыктары, каздын боору жана тандалган сырларды берүү салтка айланган.
Биздин сүйүктүү кофе биздин сүйүктүү шарапты аныктайт
Кечки тамак учурунда же андан кийин бир стакан шараптын пайдасы гана болбойт - эгер жүзүм суусундугуна жараша, табитиңизге туура келсе. Кофеңизди кандайча ичкенди жактырсаңыз, сиздин сүйүктүү шарап эмне экендигин дагы аныктай алат. Бул мамиленин өзгөчөлүктөрүн Нью-Йорктогу популярдуу ресторандын ээси - Паоло Мерегали ачып берет.
Пловдив Ашура күнүн белгилеп жатат
Ашура күнү 6-октябрда Пловдивде уюштурулган. Кулинардык демилге - бул түштүк шаардагы түрк коомчулугунун иши. Анын жүрүшүндө ар бир адам таттуу азгырыкты толугу менен акысыз колдонуп, аны даярдоонун кандай ыкмаларын талап кылгандыгын так көрө алышат.
