2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кюрасао же Кюрасао - Лараха деп аталган ачуу апельсин түрүнүн кургатылган кабыгынан жасалган жыпар жыттуу ликер. Ликер салттуу түрдө Венесуэладан алыс эмес, Кариб деңизинин түштүгүндө жайгашкан Нидерландыдагы ушундай эле аталыштагы жагымдуу аралда чыгарылат.
Кюрасао белгилүү бир түссүз чыгарылат, бирок аны өндүрүүчүлөр көк, жашыл, кызыл же кызгылт сары боёкту кошушат. Бул суусундуктун күйөрмандары эң популярдуу көк куракао экендигин жакшы билишет, аны бармендер ар кандай коктейлдерди боёодо көп колдонушат.
Кюрасаонун тарыхы
Көпчүлүк улуу ойлоп табуулардай эле, жыпар жыттуу Кюрасао кокустан табылган. Бул алыскы он тогузунчу кылымда кооз Кюрасао аралында болгон. Анын жаратуучусу - европалык сенорлордун үй-бүлөсүнүн башчысы.
Бир күнү түштөн кийин ал плантациядагы үйүнүн балконунда терең ойго отурду. Адам ошол күнү түшүрүлгөн апельсин түшүмү жөнүндө тынчсызданды. Ал ири жана ширелүү жемиштерди алам деп үмүттөнгөн, бирок анын ордуна алар кичинекей, кургак жана бырыштуу болуп чыкты.
Ошондой эле, жардамчыларынан алардын даамы өтө ачуу экендигин укту. Айласы кеткенде, отургузуучу кызгылт сары түстү алып, аны эзип салды. Бирок таң калыштуусу, көз жоосун алган ачуу-таттуу жыт күтүүсүздөн жайылып кетти.
Эркектин ачылышы аны бир топ шыктандырып, сапатсыз апельсиндин кабыгынан алкоголдук ичимдик жасап көрүүнү чечкен. Энтузиаст көп күч жумшады жана узак убакыт бою ар кандай эксперименттерди жүргүздү, акыры биз билген суусундукту алганга чейин. Кюрасао.
Жана ошол апельсиндер ошол жылдары көңүл сыртында калса дагы, бүгүнкү күндө алар аралдарда гана кездешкендиктен, чыныгы байлык болуп эсептелет. Кюрасао жана Аруба. Ысык климат, жаан-чачындын жетишсиздиги жана жергиликтүү топурак акыркы түшүмдүн укмуштуудай сапаттарына өбөлгө түзөт.
Кюрасао өндүрүшү
Бир кылымдан ашуун убакыттан бери бул кызыктуу ликер өзүнүн алгачкы рецеби боюнча даярдалган. Суусундукту Senior & Co компаниясы чыгарат, анын аркасы менен жыл сайын анын 40000-60000 литри сатыкка чыгат. Өндүрүш технологиясына байланыштуу, өндүрүүчүлөр татаал эч нерсе жок деп билдиришет.
Бирок, алар рецепт боюнча айрым фактыларды жашыруун сакташат. Бирок, белгилуу болгондой, даярдоодо Кюрасао 115 жылдык тарыхы бар жез казан, көк бочка, күмүш идиш жана бөтөлкөлөрдү куюучу шаймандар колдонулат.
Башында апельсиндин кургатылган кабыгын алыңыз. Алардан тышкары, ар кандай татымал жана чөптөр да колдонулат, алардын аттары да айтылбайт. Ингредиенттерди бал идишке салыңыз, андан кийин 96 пайыздык спирт куюңуз. Бардык аралашма 150 градуска чейин ысытылып, 72 саат кайнатылды. Кийинки кадам затты 24 саатка муздатууну камтыйт. Эртеси бал идишке дагы суу куюлат, ал дагы кайнатылат.
Температуранын жогору болушунан алкоголь бууланып, андан соң муздатуучу шаймандарда конденсацияланат. Өндүрүш технологиясынын эң тажатма процесси үчүн убакыт келди - натыйжада дистиллят жогоруда айтылган көк бөшкөгө куюлат. Бул идиш 208 литрге толгончо бир нече күнгө созулган.
Чогулган суюктук абдан күчтүү жана түздөн-түз кабыл алынса, ден-соолукка олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Адистердин айтымында, анын кесепети өлүмгө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан күмүш идишке суюктук дээрлик жарым тонна шекер жана суу менен аралаштырылган. Дагы бир аз алкоголь кошуңуз. Кийинки бир нече күндө спирт чыпкаланып, аягында бөтөлкөгө куюлуп салынат.
Кюрасао мүнөздөмөсү
Биз буга чейин белгилегендей, Кюрасао ар кандай түстөрдө, анын ичинде көк, кызыл, жашыл жана кызгылт сары түстө болот. Ликердин апельсин жыты бар, бирок жагымдуу ачуу ноталары бар. Анын даамы цитрусту эске салат, таттуулугу интрузивдүү. Албетте, кээ бир түрлөрү анчалык таттуу эмес. Алкоголдун курамы көбүнчө 15-40 пайызга чейин жетет.
Кюрасаону тандоо жана сактоо
Ликердин бул түрүн Болгариядан да сатып алса болот. Ал көбүнчө спирт ичимдиктерин саткан атайын дүкөндөрдө сатылат. Ал суусундуктун түсүн жана жагымдуулугун толук ачып көрсөткөн тунук айнек бөтөлкөлөрдө камтылган. Алкоголдун баасы ар кандай, адатта, Baileys сыяктуу ликерлерге караганда бир аз төмөн.
Суусундукту сатып алууда ар дайым анын жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз, ал этикеткада жазылышы керек. Сактоо жөнүндө Кюрасао - Ликерди караңгы жана салкын жерде сактоо керек. Бөтөлкө ар дайым тыгыз жабык турушу керектигин унутпаңыз. Ошентип, суусундуктун жыты дагы көпкө сакталат.
Кюрасао менен коктейлдер
Кюрасао өзүнчө кызмат кылса болот (бир аз муз менен суюлтулган), бирок көбүнчө ар кандай коктейлдерге кошулат жана айрыкча, ачык түстөрү менен көңүлдү өзүнө тартып турган катмарлуу коктейлдерге кошулат. Ал шабдалы ликери, текила, арак, джин, ром, жалбыз жана виски сыяктуу башка алкоголдук ичимдиктер менен аралаштырылат. Аны апельсин ширеси, лимон ширеси, ананас ширеси, лимонад, газдалган суу жана башкалар сыяктуу суусундуктар менен айкалыштыруу практикасы бар.
Бул жерде коктейлдин рецеби бар Кюрасао бул сизди өзүнүн жаңылыгы менен өзүнө тартып алат.
Керектүү азыктар: 50 мл арак, 30 мл Көк Куракао, 150 мл спрайт, бир нече кесим ананас - жасалгалоо үчүн
Даярдоо ыкмасы: Музду жана суусундуктарды блендерге салыңыз. Бир тектүү аралашма алынганга чейин Маш. Пайда болгон суюктукту атайын коктейл стаканына куюңуз. Ананас менен кооздоңуз.
