2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Aquavit - алкоголу жогору Скандинавия суусундугу, анда 40% га жакын спирт бар. Анын аты латын тилиндеги Aqua vitae - жашоо суусунан чыккан.
Эгер сиз бул суусундуктун даамын аныкташыңыз керек болсо, көпчүлүк аны джин менен даамдуу арактын ортосунда бир нерсе деп айтышат. Aquavit дүйнө жүзү боюнча өтө популярдуу суусундук эмес, бирок дагы деле болсо анын бай тарыхы жана өндүрүш салты бар.
Аквитанын мекени - Дания, анда дистилляция мүмкүнчүлүгү 15-кылымдан бери белгилүү. Даниялык келип чыккандыгына карабастан, аквавит Скандинавияда регионалдык суусундукка айланган жана бүгүнкү күндө эң популярдуу бренддердин көпчүлүгү Норвегияда чыгарылат. Бирок, көпчүлүк катталган бренддер Финляндияда - алардын саны 20га жакын.
Аквавиттин мүнөздөмөлөрү
Арак жана aquavit түздөлгөн спирттен (негизинен картошкадан) даярдалат, ал эми айрым бренддер үчүн аны дан эгиндеринен да өндүрсө болот. Зире негизинен аквавитанын даамын татуу үчүн колдонулат, бирок айрым бренддерге аскөк, укроп, зире жана ал тургай ачуу апельсиндин кабыгы кошулат. Финляндияда чыгарылган Aquavit корицасы менен даамдалат - бул ушул өлкөгө гана мүнөздүү.
Ортосундагы айырмачылык aquavit жана жыпар жыттуу бардык арактар, акырында өсүмдүктөрдүн компоненттеринин жыпар жыттарын чылап алуу жолу менен бөлүп алса, аквавитке алар кайрадан кошулуп, кайрадан тазаланат (джиндегидей).
Аквавит Аквавит же Аквавит деген аталыштын башкача жазылышы менен келгенин көбүрөөк байкоочулар байкай алышат. Кызыгы, эки ысым тең бирдей ичимдикке арналган. Даамы бирдей, бирок регионалдык айырмачылыктар жөнүндө көбүрөөк сөз болот.
Мисалы, Аквавит деген ат Норвегиядагы суусундукка тиешелүү болсо, Данияда Аквавит деп аталат. Эки учурда тең, аталыш бир эле нерсени билдирет - жашоо суусу.
Aquavit бренддери
Эң популярдуу бренд aquavit дүйнөдө Исидор Хениус ойлоп тапкан Ольборг Аквавит. Ал 45% алкоголь жана зире жыты менен мүнөздөлөт. Бренд сапаттын абсолюттук стандарты катары кабылданат. Норвегияда алдыңкы бренддер Loiten Export жана Lysholm - экөө тең картошка, зире жана башка даамдардан жасалган. Аквавиттин ушул эки брендин башкалардан айырмалап турган нерсе алардын карылыктын эң кызыктуу жолу. Экөө тең кеме менен дүйнөнү сөзсүз аралап өткөн картайган челектер.
Аквавитти тейлөө
Этикеткасында эмне жазылбасын, жергиликтүү тургундар бул суусундукту жөн гана шнапс деп кабыл алышат - бул сөз эски скандинавиядан келип, сөзмө-сөз жутууну билдирет. Бул ошондой эле суусундукту кантип ичүү керектигин айтып бериши керек - өтө муздак жана кичинекей ок менен. Aquavit эң мыкты даамга ээ, ал -18 градуска чейин муздайт.
Скандинавиялыктар ар дайым колдонушат aquavit тамак менен. Адатта, дасторкондо отурган ар бир адам туруп, тост көтөрүшү керек, андан кийин бардыгы эксди ичишет. Аквавитти бир аз тамак менен таза жеш сунушталат. Айрым учурларда ал коктейлдердин курамы катары колдонулат. Бул укроп менен татымал болгон деңиз азыктары жана соустар менен жакшы жүрөт. Көпчүлүк норвегиялыктар аквитаны Рождество суусундугу деп эсептешет, андан кийин сыра ичишет.
Норвегиянын салттуу ашканасында кондитердик азыктарды даярдоодо аквавит колдонулат. Торттун жана ар кандай токочтордун даамы катары кошулат. Ал шоколад менен момпосуйлардын даамын татуу үчүн колдонулат. Айрым рецепттерде форель балыгы бышырылат aquavit Бул жол менен балык спирт ичимдиктеринин өзгөчө даамын жана жытын алат деп ишенишет.
Аквитаны колдонуунун эң кызыктуу жагы, ал абдан жыпар жыттуу ракфиск балыгы - форель же лосось форельи менен ичилет, аны туздан себелеп, андан кийин бир нече жумадан бир жылга чейин туздуу жерде ачытышат. Жыл сайын ноябрь айында норвегиялыктар Фагернес шаарында рафсак фестивалын уюштурушат. Ал жерде адамдар жыпар жыттуу балыктарды жешет, андан кийин аны ири көлөмдөгү аквавит менен сугарышат. Жергиликтүү тургундар ал өзгөчө жытты өлтүрөт деп түшүндүрүшөт.
Аквавит Скандинавия маданиятынын ажырагыс бөлүгү болсо да, тажрыйбасы жок чет элдиктерге суусундук өтө күчтүү экендигин жана ашыкча колдонуу өтө катуу асып кетүүгө алып келиши мүмкүн экендигин билгени жакшы.
Aquavit өндүрүшү
Биз сизге өндүрүү үчүн салыштырмалуу жеңил рецепт сунуш кылабыз aquavit.
Керектүү азыктар: 1 түп укроп, 3 капуста кардамон, 250 мл арак, жарым лимондун кабыгы, 1 жылдыздуу анис, ½ чай кашык. ким, ¼ ч фенхель уруктары.
Даярдоо ыкмасы: Аракты ылайыктуу идишке лимондун кабыгы менен укроптун кесимдери менен кошо куюңуз. Бөлмө температурасында бир күн турууга калтырыңыз. Андан кийин укропту жана лимондун кабыгын алып салыңыз. Аракка зире, фенхель уруктарын, анисти кошуп, бөлмө температурасында 24 саатка кайра туруңуз. Акыры, суусундукту сүзүп, ылайыктуу айнек идишке жаап койсоңуз, жарым жылга чейин сактасаңыз болот.
Аквавиттин артыкчылыктары
Абдан кызыктуу жагдай, алкоголдуу суусундук aquavit илгери бул аракечтиктен сактануу жана алдын алуу деп эсептелген. Өткөн кылымдын 60-жылдарында ал жүрөктүн иштешин жакшыртуу, кан тамырларды кеңейтүү жана кан агымын көбөйтүү каражаты катары популярдуу болгон.
Скандинавия өлкөлөрүнүн эли аквавитти тамак сиңирүүнү өркүндөтүү каражаты катары колдонуп, ал тургай, тамак-аштагы майды сиңирүүгө жардам берет деп эсептешкендиктен, салттуу түрдө ашыкча тамактанганда, бул майрамдык тамактын ажырагыс бөлүгү.
Аквавит организмди гипотермия учурунда жылытуу үчүн дагы колдонулат. Аны ысык чайга кошсо болот.
