2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Какач - жемиштүү денеси бар базидиомицеттер. Алар тоголок же алмурут формасында болот. Какачтын ичи топурак деп аталып, жаш козу карындарда ак түстө болот. Курамындагы споралардын жетилиши менен, ичи карарып, тыгыздан порошокко айланат.
Перидий деп аталган сырткы кабык да споралар жетилген сайын белгилүү бир өзгөрүүлөргө учурайт. Алгач ал ак түстө, бирок бир аз убакыттан кийин күрөңгө айланып, чачырап кетет, бирок тешип, жетилген споралар кийинчерээк тарап кете турган тешик пайда болот. Жамгыр тамчысы түшүп, же мөмө берүүчү денеге жаныбар басса дагы, споралар пайда болгон тешиктен дароо атылат. Алар өтө жеңил жана аба агымдары тарабынан өтө жеңил өткөрүлөт.
Жеке түрлөр какач ар кайсы жерден табууга болот. Көбүнчө аларды жайлоолордо жана талааларда кезиктиребиз. Айрым какач жалбырактуу же ийне жалбырактуу дарактардын жанында өсөт. Мөмө берүү мезгили узак - жаздан кеч күзгө чейин.
Какачтын түрлөрү
Какач Бовиста - бул козу карындардын тоголок формасындагы чакан жемиш тулкулары бар. Алардын максималдуу диаметри болжол менен 2-3 см, ал эми алардын түбүндө дүмүрдүн ролун ойной турган буту жок, анын ордуна мицелий гифалары төмөндөн илинип турат. Алардын кабыгы бири-биринен так айырмаланган эки катмардан турат - ички / эндоперидий / жана сырткы / экзоперидия /. Сырткы катмары ак, жылмакай же орой болушу мүмкүн. Козу карын бышып жетилгенде бөлүктөргө бөлүнөт. Ички катмар дагы түссүз түсүн өзгөртүп, кургап калат.
Ар кандай түрлөрдө кабыкча күрөң же боз түстө болот. Споралар толук бышып бүткөндөн кийин, мөмө берүүчү дененин бардыгы кургап баштайт, ал эми топурактан негиз бөлүнүп, козу карын бир топ эркин тоголонуп баштайт. Жетилген какач споралары жогору жагында жайгашкан бир тешик аркылуу чачырайт. Бул түрдүн эң белгилүү какачы боз түстө какач / Bovista plumbea / жана жумурткадай какач / Bovista nigrescens /. Түрлөрдү айырмалоо өтө татаал иш жана тырыктардагы микроскопиялык өзгөчөлүктөргө гана таянат.
Какач Калватия - бул ар кандай формада болгон эң чоң какач. Бул топтогу түрлөрдүн жалпы өзгөчөлүгү споралардын чачырап кетүү жолу. Топурак бышып жетилгенде (ичинде) кабык бөлүкчөлөргө түшүп, жетилген спораларды ачып баштайт.
Какачтын бул түрүнүн эң белгилүү өкүлдөрү:
Calvatia excipuliformis - жемиш денеси, клуб формасында жана бийиктиги 15 см ге чейин, ал негизинен токойлордо өсөт жана жайыттарда жана шалбааларда сейрек кездешет.
Польша какач / Calvatia utriformis / - мөмө берүүчү дененин бийиктиги 5тен 15 смге чейин, диаметри 8-11 см. Анын эки бөлүктөн турган алмурут сымал арткы бети бар. Үстүнкү бөлүгү тоголок тегизделген, ал эми төмөнкү бөлүгү цилиндр формасындагы, дүмүрдөй жана узунунан оюлган.
Giant какач / Calvatia gigantea / - бул козу карын чоң көлөмгө жетет, ошондуктан аны оңой эле таанып калышат. Бул түрдөгү какачтын максималдуу салмагы 10 кг, диаметри 80 смге жетет.
Какач Люкопендрон - бул какачтын алмурут формасындагы жана диаметри 5 смден ашпаган түрү, алар негизинен токойлордо кездешет жана алардын 15 өкүлү бар. Сырткы кабыктын ар бир түргө мүнөздүү түсү бар. Чач, чач, чүпүрөк же плиткага окшош структуралуу какачты көрө аласыз. Бул түстү өчүргөндөн кийин, түбү жылмакай болгон ички кабык бойдон калат. Бул түрдүн бардык какачтары стерилденген база жайгашкан абдан жакшы өнүккөн бутка ээ. Мөмө берүүчү дененин түсү түрдү аныктоодо маанилүү. Бул түрдүн эң белгилүү өкүлдөрү - Дан өсүмдүктөрү какач Люсопердон перлатуму жана люсопердон эхинатуму.
Какач Vascellum - Европада бир гана түрү бар / Vascellum pretence /. Шалбаада жашайт, көлөмү кичине жана сүйрү же тегерек түрүндө. Анын сырткы жана ички кабыктары абдан жакшы айырмаланат. Сырткы кабыгы тыгыз жайгаштырылган майда чукулдар менен капталган, аларды кол менен оңой эле чечип алууга болот. Ички кабыгы - бул мембрана.
Какачты чогултуу жана сактоо
Какачты сатып алууда алардын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек - алар ден-соолугу жакшы жана жагымдуу жыттанып турушу керек. Эгерде козу карындардын ылайыктуулугуна күмөн санасаңыз, анда аларды таптакыр сатып албаңыз. Эгерде сиз какачты чогултасаңыз, анда жогорудагы сүрөттөөлөргө кайрылыңыз, бирок дагы деле өтө этият болуңуз.
Козу-карындарды терип алуу жагымсыз жана кооптуу кырсыктарды болтурбоо үчүн козу карындарды кесипкөй адистер жасашы керек. Какач дагы башка козу карындардын түрлөрү сыяктуу эле, көпкө созулбайт, андыктан аларды муздаткычта сактап, сатып алгандан / чогултуп алгандан кийин мүмкүн болушунча эртерээк керектөө керек.
Тамак бышырууда какач
Эт какач өтө жумшак, ошондуктан бышыруу учурунда ушул жагдайды эске алышыңыз керек. Эң жакшысы аны нан менен жесеңиз болот - бул эң даамдуу. Өтө ысык майга кууруу мүмкүн, бирок кыска мөөнөткө. Какач аны бышырып же тагыраак айтканда май соусу менен даярдап алса болот. Ал үчүн сары май эритип, сорпосу жана жыпар жыттуу заттары менен суюлтуп, аягына козу карындарды салыңыз.
Кааласаңыз, какачты бир аз кууруп жесеңиз болот. Аны арык шорполорго же эт тууралган шорполорго байлап коюңуз. Какачты даярдоонун варианттары көп эмес, бирок экинчи жагынан, бул эң даамдуу козу карындардын бири.
Какачтын пайдасы
Изилдөөлөр какачтан бир катар пайдалуу касиеттерди тапты, алардын айрымдары шишик, вируска каршы жана бактерияга каршы касиетке ээ. Какачтын ири спораларында пенициллин антибиотиктер тобунун химикаттары бар.
Какачтын зыяны
Жалмап калуу коркунучу какач дагы бир жолу кээ бир уулуу түрлөр менен чаташуу мүмкүнчүлүгүнөн келип чыгат. Жакшы жаңылык - ири какачтын көлөмү эки эсе окшош эмес, андыктан аны чаташтыруу кыйын. Текшерилген булактардан козу карындарды гана жеп, ууланганга кичине шек санасаңыз, медициналык жардамга кайрылыңыз.
