2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Гарганега / Гарганега / - жагымдуу ак шараптарды берген ак жүзүмдүн түрү. Бул жүзүмдөр кылымдар бою өстүрүлүп келген Италияда абдан популярдуу. Өткөн кылымдын аягында плантациялары менен кызыктуу Гарганега 13000 гектардан ашык аянтты ээлейт. Сорттун ири массивдери Умбрия, Ломбардия, Венето, Сардиния жана Пулия аймагында өстүрүлөт.
Гарганега дагы көптөгөн башка ысымдар менен белгилүү. Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega, Garganega.
Гарганега ага терең кесилген, адатта беш бурчтуу, жашыл, орточо, сүйрү жалбырак мүнөздүү. Жалбырактын төмөнкү бети калың мүк менен капталган. Десте орто көлөмү жана цилиндр-конус формасы менен мүнөздөлөт. Десте адатта канаттуу, орточо тыгыздыкта болот.
Гарганега сортундагы дан өсүмдүктөрү анча-мынча, сүйрү же бир аз тегизделген. Алар ачык жашыл түскө боёлуп, көбүнчө жагымдуу күйүп турат. Тери салыштырмалуу катаал, ал эми анын астына жашырылган эттүү бөлүгү даамдуу, жагымдуу даамдуу. Канттын курамындагы канттын көлөмү 20 г / 100 см3, титрленүүчү кислоталар 7-8 г / дм3 түзөт.
Жүзүмдөн тандалган ак дасторкон жана бекемделген шараптар даярдалат, ошондой эле жаңы жегенге колдонулат. Венето аймагында жасалган популярдуу Soave шарабына жүзүм көп кошулат.
Каралып жаткан суусундук - бул сорттун курамы жогору болгон аралашкан шарап Гарганега. Эгерде жүзүм мейизге калтырылса, анда алар Рециото сыяктуу таттуу жана назик кычкылдуулукка ээ десерт шараптарын жасашат.
Болбосо, Гарганега орто бышуучу сорттун катарына кирет. Жүзүм жемиштүү топурактарда эң ийгиликтүү өсөт, бирок жакыр жерлерде өсүшү мүмкүн. Алар орто температураны жактырышат. Жүзүмзарлар бай жерлерге отургузулганда, жүзүмдүктөр көп түшүм берет, бирок андан алынган шараптар так профилсиз калгандай сезилет.
Гарганеганын мүнөздөмөлөрү
Жогоруда айтылгандай, алынган шараптар Гарганега, ак стол же бекемделген. Алар ак түстө же ачык сары түстө. Бул жүзүм эликсирлери сергитүүчү, назик жана сонун. Алар сонун түзүлүшкө жана тыгыздыкка ээ.
Мас абалында бадам, жашыл өрүк, бышкан алмурут, коон, бал, карамель, өрүк жана ананас, апельсин, лимон жана акиташ сыяктуу цитрус жемиштерин эске салган ноталарды уга аласыз. Алардын көз жоосун алган жыпар жыты мөмө-жемиш түстөрү менен да мүнөздөлөт.
Гаргарды тейлөө
Келген шараптын болушу Гарганега дасторкондо маанилүү окуя, ошондуктан шарапты этияттык менен берүү керек. Аны кызмат кылардан мурун муздаткычка коюу керек. Адатта 8-10 градус температурага карманышыңыз керек.
Бирок, бул баалуулуктар ар дайым эле милдеттүү боло бербейт, андыктан муздаткычка чейин суусундуктун этикеткасын карап көрүү жакшы, ал жерде өндүрүүчүлөр кызматтын оптималдуу температурасын белгилешкен.
Ушул сыяктуу сапаттуу шарап, анын көз жоосун толук ачып бере турган атайын стакандарга куюуну талап кылат. Эгерде шарап жаш болсо, анда жаш мөмө-жемиштердин свежествосу менен жүзүм эликсирлерине эң ылайыктуу болгон жаш ак шараптар үчүн стаканда токтой аласыз.
Мындай чөйчөктүн жоогазын формасы бар. Сиз аны жылмакай ачылган четинен тааныйсыз. Жутуп жатканда суусундук тилдин учуна түшөт. Эгерде сизде мындай кызмат болбосо, анда универсалдуу стакан ак шарапты колдонсоңуз болот.
Гарганега бул ар кандай тамак-аш жана тамак-аш менен айкалыштырыла турган классикалык италиялык шарап. Чындыгында, бул сонун аперативди ар кандай жаңы ордо-д'оврлар менен айкалыштырууга болот. Анын даамы жаңгактар, кургак закускалар, закускалар, бутерброддор, чаккан жана салаттар менен оңой шайкеш келет.
Гарганега ак шараптары балыктарга жана деңиз азыктарына, мисалы, креветка, кальмар, омар, мидия, краб, устрица жана башкалар менен жакшы айкалышат. Балык бышыруучу тамактардын катарына гаргангега катышып көрүшүңүз керек: Horseradish Pike, Ceviche, Mussel Heck жана Fried Heck.
Эгер деңиз азыктарын жактырбасаңыз, анда тооктун тамактары жакшы чечим болот. Сиз кызмат кыла аласыз Гарганега зире менен тоок, тооктун шорпосу, тооктун плову, фитнес салаты жана башка ушул сыяктуу адистиктер менен.
Ушул эле ийгилик менен гарганега ар кандай макарон, спагетти, таглиателла, лазанья, фузилли, парпаделле, равиоли, ригатони жана башкалар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Аларга эритилген сыр, каймак, помидор соусу, райхан жана башка жыпар жыттуу заттарды камтыган бай соус менен мол суусун чачуу милдеттүү шарт.
Бул укмуштай италиялык шарапты таттуу тамактардын түрлөрү менен айкалыштырса болот. Дасторконго ар кандай торт, блинчик, вафли, торт, быштак, пирог жана кремдерди койсоңуз болот.
Эгерде сиз диета менюсун сактасаңыз, анда сизге Гарганера шараптарына кошумча азык табуу кыйынга турбайт. Аны жаңы жана кургатылган мөмө-жемиштер менен (мүкжидек, өрүк, өрүк, алма ж.б.), ошондой эле мөмө-жемиш салаттарына кошсоңуз болот.
