2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Козу карындар уникалдуу табигый азыктардын бири. Булар жегенге боло турган козу карындар, анткени алардын уулуу кесиптештеринин зыянын бардыгы билишет.
Бүгүнкү күндө кеңири колдонулган козу карындар, трюфельдер жана башка козу карындар илгертен бери эле белгилүү болгон, буга байыркы грек окумуштуусу Теофраст алардын эмгектерин арнагандыгын далилдеген.
Козу карындардын жашылча жана эт азыктары сыяктуу эле азыктык баалуулугу бар, башкача айтканда алардын курамына белоктордун, майлардын, минералдык туздардын жана суунун курамы мүнөздүү.
Даам сапаттары аларды өсүмдүктөрдүн башка азыктарынын арасында алдыңкы орунга чыгарат жана ар кандай термикалык дарылоого туруштук берүү жөндөмү аларды негизги тамак катары жана ар кандай тамак-ашка кошумча катары ылайыкташтырат.
Алардын азыктык баалуулугу менен катар биз дагы белгилеп кетишибиз керек козу карындардын пайдалуу касиеттери аларды медицинага кызыктырган.
Фунготерапия изилдөө жана колдонуу менен алектенет козу карындардын дарылык касиеттери. Козу карындардын курамындагы пенициллиндин жана башка антибиотиктердин мааниси медициналык практикада илгертен бери эле колдонулуп келген.
Козу карындардын тамак катары маанилүү артыкчылыктарынын бири - бул алардын жүрөктүн ден-соолугунда маанилүү ролду ойношу. Бул чындыктын мааниси, козу карындардын ден-соолугу чың чоң кишилердин күнүмдүк менюсуна кошулуусун билдирет.
Алар эмнеге байланыштуу козу карындардын ден-соолукка тийгизген пайдасы жүрөккө?
Белок, В тобундагы витаминдер, С витамини, никотин жана фолий кислоталары, калий, кальций, фосфор жана темир жүрөккө, нерв системасына, кан айланууга оң таасирин тийгизүүчү, ошондой эле сөөктөрдү чыңдай турган элементтер.
Козу-карындар, айрыкча, жегич козу карындардын 100 түрүнүн ичинен эң көп колдонулган козу карындар дан, эт жана жашылчалар менен эң жакшы симбиоз жасашат.
Бул акылга сыйбаган табигый тамактын мыкты үлгүлөрүн тандоо боюнча диетологдордун бир нече кеңештери бар.
- Тандоо токтоп калганы жакшы ак козу карындар, кызгылт же беж түстөрү менен, бирок сөзсүз кара тактарсыз;
- козу карындын капкагынын жалтырабаган көлөкөсү анын жаңы экендигин билдирет;
- Алардын жыты да индикативдүү, жаңы жыт күчтүү жана жагымдуу;
- Дүмүрдүн жаңылыгы, козу карындын жерден көп өтпөй бөлүнүп калгандыгын көрсөтөт;
- Жаңы козу карындар кыйын.
Белгилей кетүүчү жагдай, козу карындар оор тамак болгондуктан, 5 жашка чейинки курактагы балдардын күчөтүлбөгөн тамак сиңирүү трактына ылайыктуу эмес. Алар диетада көп болбошу керек.
Сунушталууда:
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Белгисиз козу карындар: Бермет козу карын
Бермет губка Болгарияда аны Ак кар деп да аташат. Латынча Hygrophorus eburneus аталышына ээ жана Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бермет эненин козу карынынын капоту, козу карын жаш болгондо жана өнүгүп жатканда чыгып турса, жарым шар формасында болот.
Белгисиз козу карындар: Бадам козу карыны
Бадам козу карыны кызыктуу аталышка ээ жана биздин өлкөдө кездешкен жегич козу карындын бир түрү. Латынча аты Hygrophorus agathosmus, Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бадам козу карынын капоту, жаш кезинде, дөңсөйүп, дөңсөө болуп, грибоктун өөрчүшү менен диаметри болжол менен 5-7 сантиметрге жетип, жылаңай чети болот.
Козу карындар - нерв үчүн эң пайдалуу
Козу карындар - нерв ооруларынан жабыркаган адамдар үчүн эң жакшы азыктардын бири. Мунун себеби - фосфордун көп болушу, ал нерв системасына өтө пайдалуу таасир берет. Көпчүлүк фосфор кислотасы жана калий козу карындын терисинде, ал эми дүмүрдө алар азыраак.
