2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бышыруучу порошок менен сода ортосундагы чыныгы айырмачылыктарды үйрөнүп, мыкты наабайчы бол. Бүгүн биз бышыруу чөйрөсүндөгү эң башаламан темалардын бирин талкуулайбыз. Бышыруучу порошок менен соданын айырмасы эмнеде? Алар бирдейби?
Эгер сиз бир нерсени билишиңиз керек болсо, анда бышыруучу порошок менен сода такыр башкача. Алар бирдей көрүнөт, бирдей жыттанат, бирдей угулат, бирок бирдей эмес. Алар химиялык жактан айырмаланат.
Аш сода деген эмне?
Эмесе, содадан баштайлы. Аш содасы - майда ак кристаллдардан жасалган химиялык кошулма. Баарыбыздын мектепте жасаган илимий тажрыйбабыз эсиңиздеби? Аш содасын уксуска аралаштырып, көбүкчөлөрдүн атылып чыгышын карап турасызбы? Биз муну адатта вулкандын кандайдыр бир моделинде жасаганбыз. Аш содасын (НЕГИЗДИ) уксуска (КЫЧКЫЛДЫ) аралаштырганда, химиялык реакция пайда болот (көбүктүн жарылышы). Бул реакциянын натыйжасы көмүр кычкыл газы болуп саналат.
Биздин печенье, токочтор, нан ж.б.у.с. Рецептте сода (БАЗА) болгондо, ага көбүнчө айран, күрөң шекер, йогурт, лимон ширеси, уксус, патока, алма же бал сыяктуу КЫЧКЫЛДЫК талап кылынат. Аш содасы менен реакцияга кирүү үчүн рецептте сизге КИСЛОДА керек, бул өз кезегинде көмүр кычкыл газын пайда кылат жана токочторду көтөрүүгө мүмкүндүк берет.
Аш содасы күчтүү. Чындыгында, ал бышыруучу порошокко караганда 3-4 эсе күчтүү. Рецепттеги көбүрөөк сода дагы бышырууну билдирбейт. Сиз рецепт боюнча кислотанын көлөмү менен реакцияга жетиштүү колдонууну каалайсыз. Аш содасы жетишсиз жана кычкылдык жетишсиз болсо, тамак содасы рецепт боюнча кала берет жана тортто металл, самын даамын жаратат.
Эреже: Мен көбүнчө рецепт боюнча 1 стакан унга болжол менен 1/4 чай кашык сода колдоном.
Бышыруучу порошок деген эмне?
Анын курамында сода бар. Бышыруучу порошок - бул кийинки деңгээлге көтөрүлгөн сода. Бул соданын жана эки кислотанын аралашмасы: монокальций фосфаты жана натрий пирофосфат кислотасы же натрий алюминий сульфаты.
Азыркы учурда, бышыруучу порошоктордун көпчүлүгү кош таасирдүү. Алгач, нымдуу аралашмага порошок кошулуп, монокальций фосфаты менен сода ортосунда реакция башталат. Андан кийин, камырды мешке салганда, жылуулук экинчи кислота менен сода ортосунда экинчи реакцияны жаратат. Демек, биринчи реакция порошок нымдалганда пайда болот (ошондуктан кийинчерээк бышыруу үчүн бир аз тортту эрте жасай албайсыз, анткени бышыруучу порошок активдешкен), экинчиси - ысып кеткенде.
Эреже: Мен көбүнчө рецепт боюнча 1 стакан унга болжол менен 1 чай кашык бышыруучу порошок колдоном.
Эмне үчүн кээ бир рецепттер экөөнү тең талап кылат?
Айрым рецепттерде бышыруучу порошок дагы, сода дагы керек. Бул рецепттерде кислота (айран, күрөң шекер ж.б.) бар, бирок кислота жана сода жараткан көмүр кычкыл газы рецепт боюнча камырдын көлөмүн бышырууга жетишсиз. Ошондуктан, камырдын керектүү көтөрүлүшүн кошуу үчүн, бышыруучу порошок дагы колдонулат. Бул баланс жөнүндө.
Кантип алмаштырса болот?
Бул кыйын. Эгерде сизде соданы талап кылган рецепт бар болсо, аны бышыруучу порошок менен алмаштырсаңыз болот. Бирок, ошол эле сумманы алуу үчүн анын 4 эсе көп бөлүгү талап кылынат. Жана рецептине жараша, куурулган бир аз ачуу экен. Рецепт боюнча кислотаны көбөйткөндө гана сода менен алмаштыра аласыз - бул сиздин кондитердик азыктардын даамын жана текстурасын өзгөртөт. Ошондой эле, сода азыраак керек болот, анткени ал 3-4 эсе күчтүү. Андыктан рецептти карманыңыз.
Эсиңизде болсун - алардын жарактуулук мөөнөтү бар!
Рецепттер үчүн ар дайым жаңы экендигине ынануу үчүн бышыруучу порошокту жана содасын 3 айда бир алмаштырып туруңуз.
Бышыруучу порошокту кантип сынап көрүүгө болот
Бышыруучу порошокту сынап көрүү үчүн, кичинекей идишке 3 аш кашык жылуу суу куюңуз. Ага 1/2 чай кашык бышыруучу порошок кошуңуз. Акырын аралаштырыңыз. Эгерде порошок жаңы болсо, аралашма орточо кургак болушу керек. Эгерде эч кандай реакция болбосо, бышыруучу порошокту ыргытып, жаңы пакет сатып алыңыз.
Аш содасын кантип текшерсе болот
Аш содасын сынап көрүү үчүн, кичинекей идишке 3 аш кашык ак дистилденген уксус куюңуз. Ага 1/2 чай кашык аш содасын кошуңуз. Акырын аралаштырыңыз. Эгерде сода жаңы болсо, анда ал аралашма тез арада көбүктөй болуп калышы керек. Эгерде эч кандай реакция болбосо, содасын ыргытып, жаңы пакет сатып алыңыз.
Нан бышыруу химия экендигин жана тажрыйбаны, тажрыйбаны жана каталарды жана ийгиликке жетүүгө үйрөнүүнү каалаарын унутпаңыз.
Сунушталууда:
Долма менен Сарма - айырмасы эмнеде?
Сиз жөнүндө сүйлөшө албайсыз Түрк ашканасы долма жана сарма жөнүндө айтпай эле коёюн. Долма сөзмө-сөз толтурулган буюмдарды, ал эми сарма таңгакталган нерселерди билдирет. Булар эт жана күрүчкө толтурулган жашылчалардын жана жалбырактардын көптөгөн түрлөрү үчүн колдонулган жалпы түшүнүктөр.
Жөнөкөй каймак, сүзмө, каймак жана кондитердик каймактын айырмасы эмнеде?
Каймак тамак жасоодо эң көп колдонулган ингредиенттердин бири. Ар бир адам аны даамдуу тамактарды жасоо үчүн колдонот. Ал соустарды, кремдерди, эттин ар кандай түрлөрүн жана албетте - токочторду даярдоодо колдонулат. Ал көбүнчө ар кандай кремдердин, торттун табактарынын жана муздактарынын негизи болуп саналат жана башка таттуу азгыруунун милдеттүү бөлүгү болуп саналат.
Апельсинге каршы мандариндер! Айырмасы эмнеде?
Мандариндер жана апельсиндер - көпчүлүк учурда бирдей деп саналган цитрус жемиштери. Эки жемиш тең пайдалуу азыктык курамга ээ жана эң төмөнкү углеводдуу жемиштердин бири. Бирок, бирок мандарин жана апельсин Алар дээрлик бирдей көрүнүшү мүмкүн, алар эки башка жемиш.
Процекконун шампан менен айырмасы эмнеде?
Көпчүлүк адамдар бирөө гана деген ойдо prosecco менен шампандын ортосундагы айырмачылык биринчиси салттуу түрдө Италияда, экинчиси Францияда өндүрүлөт. Чындык бул айырмачылык абдан чоң, ал эми окшоштугу - жаркыраган шараптардагы кичинекей көбүкчөлөр.
Таттуу картошка менен Ямс: айырмасы эмнеде?
Шарттар таттуу картошка жана ямса көп учурда алмаштырылып колдонулуп, башаламандыкка алып келген. Экөө тең жер астындагы түтүкчөлөрдөн турган жашылчалар болсо, алар чындыгында бири-биринен абдан айырмаланышат - алар ар кандай өсүмдүктөрдүн үй-бүлөлөрүнө таандык.
