2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Картон / Cynara cardunculus / - Asteraceae тукумуна кирген көп жылдык тикендүү өсүмдүк. Картон испан артишоку, кардон, кардони, кардуни жана кардий деп да аталат жана көбүнчө татымал катары колдонулат же жалбырактуу өсүмдүк катары жейт.
Картон сабагы тик жана бийиктиги бир метрге чейин. Айрым сорттордо жана башкалар. Өсүмдүктүн узундугу 50 сантиметрге чейинки бипиннат жалбырактары бар. Алар кыскартылган, бүчүрлөрүнүн учтарында тикендүү жана кеңири, эттүү негизги тамырлар бар. Картондун кызгылт көк гүлдөрү гүлчамбарларга - себеттерге чогултулат. Испандык артишоктун уруктары чоң, боз, торчо жиптери бар, катуу кабыгы бар. Миң картондун үрөнү болжол менен отуз граммга жетет жана алардын өнүп чыгышы жети жыл бойдон сакталат.
Картон кургак климатка ылайыкташкан. Марокко, Португалия, Ливия, Греция, Хорватия, Кипр, Канар аралдары, Мадейрада жапайы жаратылышта кездешет. Ошондой эле Франция, Аргентина, Австралия жана Калифорнияда жана башкаларда өсөт.
Картондун тарыхы
Картондун алгачкы жазуулары биздин заманга чейинки төртүнчү кылымга таандык. Өсүмдүктү алгач грек жазуучусу Теофраст сүрөттөгөн. Ал белгисиз өсүмдүктүн так пайда болушуна толук ишенбесе дагы, аны тайманбастык менен кактус деп атайт. Картон алгач грек, рим жана перс ашканаларында колдонулган. Орто кылымдарда да популярдуу татымал болуп кала берген. Бара-бара өсүмдүк Францияда, Испанияда жана Италияда өстүрүлө баштады.
Картондун түрлөрү
Картон кылымдар мурун Жер Ортолук деңизинин борбордук жана батыш бөлүгүндө иштетилген. Андан бери анын көптөгөн түрлөрү жаралган. Картондун жегич түрлөрүнүн ичинен эң белгилүүлери түрк жана пилдин сөөгү. Алар жапайы картондон айырмаланып турат, анткени алардын сабагы андан бийик (2 метрге чейин) жана жалбырактуу жашылчалар катары колдонулат.
Ошондой эле алардын чоңураак жегич бүчүрлөрү бар. Бул эки сорттун тикенектери азыраак жана жалбырактары калыңыраак. Жаңы гибриддер түшүм көбүрөөк болуш үчүн жаратылган, бирок ошол эле учурда аны өстүргөн адамдарга өсүмдүктүн тикендери тийбей оңой эле түшүм алса болот.
Картондун курамы
Жалбырактарында картон курамында каротиндер, шекерлер, минералдык туздар, С витамини жана башкалар бар. Картон ошондой эле тиаминдин (В1 витамини), ниациндин (В3 витамини), пантотен кислотасынын (В5 витамини), В6 витамининин, фолий кислотасынын (В9 витамини), магний, темир, марганец, цинк, фосфор жана башка булагы болуп саналат.
Картон өстүрүү
Картон өстүргүңүз келсе, анда бул тикендүү өсүмдүктүн бир нече талаптарын аткарышыңыз керек. Картон жакшы иштетилген, жылуу жана пайдалуу заттарга жана нымдуу топурактарга артык. Картонду жакыр жана кургак топуракта өстүрүүгө аракет кылсаңыз, анда өндүрүлгөн продукция сапаттуу болбой калат. Жалпысынан, картонго коркунучтуу зыянкечтер жана илдеттер коркунуч туудурбайт.
Себүү үчүн ылайыктуу убакыт картон жаз. Ал 80 сантиметр аралыкта катар-катар себилген. Апрель же март айларында эки урукту катары менен (40 см аралыкта) салып, бир гана өсүмдүктү калтырсаңыз болот. Картонду мүмкүн болушунча күн тийүүчү жерге себүү жакшы, бирок жарым-жартылай көлөкөдө деле кадимкидей өсөт. Картонду тегиз сугарыңыз жана сугаруунун аралыгында өсүмдүктүн кургап кетишине жол бериңиз.
Картонду өстүрүүнүн маанилүү бөлүгү - жалбырактарды агартуу жана керектөө үчүн морттук кылуу үчүн жасала турган бланшинг же ором деп аталган нерсе. Бул процедура сентябрь же октябрь айларында жүргүзүлөт. Өсүмдүктөр боолорго оролуп, алардын баштары боолорго байланып, андан кийин саман же топурак менен капталат. Ошентип, картон эки жумадай туруш керек.
Андан кийин анын жалбырактары кесилип, таңгакталып салынат. Салкын жерде сактаңыз. Жерде калган өсүмдүктөр кышкы сууктан коргонуу үчүн топурак менен жабылган. Кийинки жылы алар гүлдөгөн сабактарды, гүлдөрдү, уруктарды түзөт. Картонду керектүү шарттарды түзүп берсеңиз, төрт жылга чейин өстүрсөңүз болот.
Картондун артыкчылыктары
Картон ал көбүнчө кызыктуу көрүнүшү үчүн дагы өстүрүлөт. Жакында, бул экзотикалык тикенди биодизель өндүрүшүндө көбүрөөк колдонулуп жаткандыгына байланыштуу популярдуу болуп калды. Картондун уруктарынан алынган май күн карама менен шафранды эске салат. Сардинияда биопластикага негиз түзгөн биорефинерияларда картон чийки зат катары колдонулат.
Картонду колдонуу ден-соолугубузга жакшы таасир этет. Денебиздин туура өнүгүшү үчүн керектүү азык заттарга жана витаминдерге бай. Жалбырактуу өсүмдүк катары жеген картон ачкачылыкты тез арада канааттандырат жана ошол эле учурда калориялуу эмес. Картон кан басымын нормалдаштыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ жана антиоксиданттын милдетин аткарат. Ошондой эле кан клеткаларынын пайда болушуна жардам берет. Мындан тышкары, картон холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт.
Тамак бышырууда картон
Гүлдөрдүн уруктары болсо да картон өсүмдүктүн сабактары көбүнчө тамак-аш жасоодо колдонулат. Бирок жапайы картондун үрөнү Италиянын түштүгүндө жана Сицилияда жергиликтүү ашканада чогултулуп, колдонула берет.
Картон туткалары узун жана сельдерей туткасына окшош. Алар кыштын аягында же жазында жыйналат. Өсүмдүктү кулинардык колдонууга даярдоо үчүн, алгач бардык жалбырактар менен тикендерди алып салуу керек. Картошканы тазалоочу жардамы менен сабагын сыйрып алсаңыз болот. Андан кийин аларды бир сантиметр узундукка бөлүп, кызартып жибербөө үчүн лимон ширеси кошулган муздак сууга салып коюңуз.
Андан кийин жыйырма мүнөттөй кайнак сууга салып, андан да морт болуп кетсеңиз болот. Андан кийин суюлтулган картонду алып, сүлгүгө салып, сууну кетириш керек. Ушундай жол менен иштетилген картонду келечекте колдонуу үчүн муздаткычта сактоого же дароо идишке кошууга болот. Картондун кээ бир түрлөрүнүн тамыры аз болсо дагы, азык-түлүк катары колдонулат. Кайнатылып, андан кийин салаттарга муздак тартылат.
Картон салттуу түрдө шорполорго, салаттарга, тамактарга ж.б. Өсүмдүктүн сабагы эттүү жана жагымдуу жыпар жыттуу. Италиянын айрым аймактарында картондон жасалган шорпо салттуу түрдө Рождество түшкү тамагына даярдалат. Ал тооктун шорпосун кошуп, кичинекей фрикаделькалар менен жасалат. Франциянын айрым шаарларында атайын рецепттер картон менен даярдалат.
Картон - жашылча-жемиштер жана эт менен даярдалган испан тамактары Кокидо мадриленьонун курамындагы алмаштырылгыс компонент. Картон Португалияда цитрустун бир аз даамы бар айрым сырларды өндүрүүдө колдонулат. Өсүмдүк татымалдын кызматын да аткарарын унутпашыбыз керек. Бул үчүн жалбырактардын негизги тамырлары жана картондун негизги тамыры колдонулат. Алар эттин ар кандай түрлөрүнө даам берүү үчүн колдонулат.
