2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Жапайы өрдөк козу карындары дүң базарында рекорддук деңгээлге жетти. Учурда алар Смолян аймагындагы базарларда килограммы 5 BGNден сатылып жатышат, өткөн жылы алардын баасы BGN 3тен ашкан жок.
Тандоочулар өткөн жумада жааган жамгырдын кымбатташына күнөөлөшүүдө. Алар аба-ырайынын начардыгына байланыштуу сары козу карынды терүүгө чыккан жокпуз жана анын көлөмү азайган сайын сатып алуу чекиттери баалуулуктарды жогорулатты.
Сатып алуу кампаниясынын башталышында козу карын chanterelle килограммы 12 BGNден сатылды, бирок жайдын жакындашы менен баалар бир килограммга 3 BGN маалындагы кадимки мааниге чейин түшөт деп күтүлгөн.
Түшүм көбөйгөндө баасы түшүшү керек. Жыйналган козу карындардын саны дагы деле болсо аз, дейт өлкөбүздүн дүң сатуучулары. Деликатсиялуу эмендин килограммы 10 лев турат.
Жакында инженер Джулиан Колев - Жапайы козу карындарды жана мөмөлөрдү кайра иштетүүчүлөр ассоциациясынын төрагасы, Новинарга өлкөдө чогултулган болгар козу карынынын 1% гана калгандыгын айтты.
Алардын басымдуу бөлүгү экспортко негизинен Германия, Швейцария, Франция жана Нидерландыга кетишет. Козу-карындар менен карга буттарынын экспорту көп болуп, карагай козу карынын түшүмү толугу менен чет өлкөлөрдүн базарларына кетет.
Колев айткандай, биз дасторконго койгон болгар козу карындары негизинен консерваланат же кургатылат. Эксперт бул тенденцияны биздин өлкөдө козу карындар эң көп суралган товарлардын бири эместиги жана элибиздин анча-мынча бөлүгү аларды көп же көп сатып алганы менен түшүндүрөт.
Өлкөбүздүн базарлары жашылча-жемишке көбүрөөк муктаж, анткени суроо-талап ушундай.
Сатып алуучулардын айтымында, быйыл жапайы кулпунайдын түшүмү чындыгында кызуу жүрүп жатат. Тандап алуучулар бир килограмм жемишине 12 BGN алышат, ошондой эле көптөгөн мейманканалар жана ресторандар кулпунайды түз сатып алышат, бир килограммы үчүн 15 BGN.
Сунушталууда:
Козу-карын козу карынды кантип бышырууга болот?
Кладница козу карындары сүйүктүү козу карындардын катарына кирет, алар жегиликтен тышкары, өтө даамдуу жана жеңил даярдалат. Алар көбүнчө жамгырлуу күзүндө, биринчи кар жааганга чейин эле болот, бирок аларды эрте жазда тапса болот. Аларды өстүрүү өтө оңой, ошондуктан алар бүткүл дүйнө жүзүнө, айрыкча Азия ашканасына жайылган.
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Шиитак козу карындарынын пайдалуу касиеттери
Шиитак козу карыны биздин жергиликтүү кеңдиктер үчүн мүнөздүү деп айтууга болбойт. Чындыгында, алар жакында популярдуулукка ээ болушкан - жергиликтүү ашканада барган сайын эл аралык продукциялардын айланасында. Бирок, алардын популярдуулугу негиздүү - анткени алардын биздин ден-соолугубузга чоң пайдасы бар.
Алча менен кулпунайдын баасы килограммы 3 BGNге жетти
Алча сезон башталгандан бери эң арзан баага жетип, килограммы 5 дүңүнөн, BGN 3 дүңүнөн сатылууда. Бул 31 пайызга төмөндөө. Товардык биржалар жана базарлар боюнча мамлекеттик комиссиянын маалыматы боюнча, акыркы жумада кулпунайдын азайышы да чоң мааниге ээ.