2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Keratsuda сыранын ак шарабы даярдалган жергиликтүү жүзүм сорту. Бул негизинен өлкөнүн түштүк-батыш чек аралары үчүн мүнөздүү. Кичинекей плантациялар Креснада, Санданскиде жана Симитлиде бар. Албаниядан дагы табылганы кабарланууда. Элибизде сорт байыркы, мисирчино жана ак кайың деп да белгилүү.
Кератсуданын жалбырактары ачык жашыл, жумуру, орточо, беш бурчтуу, үч бурчтуу тиштери бар. Жалбырактардын өзгөчөлүгү алардын узундукка караганда кененирээк болушу. Топтун салмагы орточо, салмагы болжол менен 150 грамм. Ал цилиндр формасына ээ жана өтө тыгыз. Дан өсүмдүктөрү тегеректелген, саргыч же сары түскө боёлгон. Алардын көлөмү орточо жана салмагы 2 граммга жакын.
Бул майып болуп калат. Ичи айрыкча эттүү эмес. Бирок, ал таттуу жана даамга жагымдуу. Эт коюу, тунук тери менен капталган. Жемиштери keratsuda жаңы колдонулат. Алар ошондой эле жагымдуу даамы жана мүнөздүү жыты бар ак дасторкон шараптарын өндүрүүдө колдонулат. Мөмөсү ликер шараптарын даярдоого да ылайыктуу.
Keratsuda жакшы таасири менен адырлуу жерлерде ийгиликтүү өнүгөт. Сорт салыштырмалуу туруктуу жана кургакчылыкка, ошондой эле төмөнкү температурага туруштук берет. Ага чирик таасир бербейт. Эгерде жүзүмдөр жакшы өнүгүп кетсе, анда күчтүү өсүш жана мыкты түшүмдүүлүк болот. Түшүмдүүлүк да жогору. Кератсуда жүзүмдүн салыштырмалуу кеч бышуучу түрлөрүнө кирет. Бул жүзүмдөрдү жыйнап алуу сентябрдын аягында болот.
Keratsuda тарыхы
Бул деп эсептелет keratsuda бул өлкөлөрдө көптөгөн кылымдар бою өсүп келе жаткан сорт. Сорттун аталышы кайдан келгенин түшүндүргөн ар кандай уламыштар бар. Белгилүү болгондой, жүзүм өстүрүү Византия мезгилинде кеңири жайылган. Андан кийин аскер башчы ушул жүзүмдүн жүзүм багынын жанынан өтүп бара жатып, жүзүмдүн тизилген жүзүмүнө көз чаптырды. Аларга аябай таасирленип, жада калса аялынын эмчегине салыштырган.
Анын аты Керацуда болчу. Ошентип, бул сорт ушул аталышка ээ боло баштады. Айрымдары тыкан жана тыкан боо болгондуктан, аны жүгөрү деп аташкан. Бүгүнкү күнгө чейин ал негизинен Кресна шаарында өстүрүлөт. Шарап өндүрүүчүлөр дагы деле шарап баррелден куюлгандан кийин бир сааттан кийин түсүн өзгөртүп коет экен деп кантип таң калышат.
Кератсуданын мүнөздөмөлөрү
Сорттон чыгарылган шарап саман-сары түс менен мүнөздөлөт, ал көздү дароо өзүнө тартып турат. Илинденциде аны шараптардын ханышасы деп аташат. Жергиликтүү тургундар ал жерде өндүрүлгөн шараптын эң мыкты даамга ээ экенине ишенишет. Ошондой эле янтарь көлөкөлөрү бар. Бул жүзүм эликсиринин жыпар жыты гүлдүү нотага толгон, назик жана жагымдуу. Ичкенде, эң тажрыйбасыз таңдай да шараптын сергектигин жана назик экзотикасын сезе алат. Жергиликтүү шарап өндүрүүчүлөр анын пиво экендиги, бирок адамдын акылын бат эле жаап салаарын айтышат. Акырын жана кичине ууртап ичүүгө кеңеш берди. Бирок ошондой эле аз өлчөмдө.
Кератсуда кызмат кылууда
Ошентип, биз тартуулай алабыз keratsuda конокторубуздун алдында эң жакшы шартта, биз шараптын айрым өзгөчөлүктөрүн сакташыбыз керек. Даярдоонун алдында аны бир аз муздатып, курагына жараша башка температурага чейин муздатуу сунушталат. Эгерде сизде жашыраак шарап болсо, анда анын температурасы 8-9 градустун чегинде кармалышы керек. Эгерде ал бышып жетилген болсо, анда бир аз жылуурак болгону жакшы, башкача айтканда болжол менен 10-12 градус.
Шарап берип жатканда ылайыктуу стакандарды тандаңыз. Эң жакшысы универсалдуу стакан ак шарапка токтолсоңуз болот. Бул ак шараптардын дээрлик баардык түрлөрүнө ылайыктуу, андыктан колуңузда жок болсо, бирок сатып алууну чечсеңиз, анда абдан практикалык сатып алууну жүргүзгөнүңүзгө шектенбесеңиз болот.
Идиш сымбаттуу түзүлүшкө жана орто көлөмдөгү отургучка ээ. Төмөнкү бөлүгүндө чөйчөк акырындык менен кеңейип, табуретканын айланасында акырындап кичирейет. Үстүңкү бөлүгү да тарылып кетет. Идиштин гармониялык ийри сызыктары адегенде шараптын ачуу ноталарын, андан кийин таттуусун сезүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Сорттун шарабы keratsuda балык жана деңиз азыктары менен айкалыштырууга ылайыктуу жана албетте, жүзүм эликсиринин даамын кетирбөө үчүн өтө татымал татымалдарды кошпош керек. Бул учурда ылайыктуу адистиктер каймак менен Хек, сарымсак соусу менен куурулган хек, мештеги ак балык, орус соусу бар акула филеси, протеиндеги акула, майонездеги куурулган скумбрия, ышталган скумбрия жана башкалар. Устрицалар, крабдар, креветкалар, омарлар, кальмар, осьминогдор менен ар кандай адистиктерди тандай аласыз. Эгер деңиз азыктарын жактырбасаңыз, анда жеңилирээк куш эти бар тамактарды тандап алсаңыз болот.
Эгер сиз айкалыштырсаңыз, унутулгус натыйжаларга ээ болосуз keratsuda Желе бөдөнөсү, Цитрус каймагында куурулган бөдөнө, Куурулган кекилик, Пергаменттеги тоок, жана ошондой эле Жашыл Бадам Соусундагы Тоок менен. Шарапты ар кандай омлет түрлөрү менен айкалыштыра аласыз. Бул категорияда биз мештеги шпинат менен Омельт оромун жана Ассорти Омлетти сунуштайбыз. Дагыраак гурмандар keratsuda алмурут, алма жана шабдалы менен. Жалпысынан алганда, биздин кеңдиктерге мүнөздүү болгон бардык жемиштер шараптын табитин ачса болот. Андан тышкары, алар шекер же бал менен таттуу болот.
