Курма канты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Курма канты кант пальмасынын гүлдөрүнөн алынган табигый таттуу зат. Бул продукт Камбоджанын, Индонезиянын, Шри-Ланканын, Малайзиянын жана Вьетнамдын жашоочулары үчүн жакшы белгилүү, бирок ал Болгариянын базарында салыштырмалуу кыска убакыттан бери бар.

Бирок, аны менен кенен таанышуудан мурун, бак жөнүндө бир нерсени түшүнүп алалы, анын аркасында бүгүн биз кызыктуу канттын ордун басабыз. Кант пальмасы - Африка, Азия жана Жаңы Гвинеяга мүнөздүү пальма дарактарынын бир уруусу. Алар Камбоджада, Вьетнамда, Непалда, Индонезияда, Кытайда жана башка климаттык шарттары бар өлкөлөрдө өсүшөт.

Шекер алаканынын бою 25-30 метрге жетип, кылым жашайт. Бактын сабагы түбүндө бекем, өйдө карай бир аз ийилген, күрөң-боз түстө. Жалбырактары жашыл түскө боёлгон (убакыттын өтүшү менен күрөң түстө), мамык, сыртынан радиалдуу. Алгачкы жылдары жаш бактар тез өспөйт, бирок кийин аларды кууп жетишишет. Алар кичинекей гүлдөр менен гүлдөп, андан кийин жасоого кызмат кылышат курма канты.

Пальма кумшекеринин курамы кристаллдай же гранулдуу түзүлүшкө ээ, өтө баалуу таттуу. Ал карамелге күрөң түскө боёлгон. Кадимки кумшекерге салыштырууга таттуу даамы бар. Курма кумшекери суусундуктарда жакшы эрийт жана ысытканда жакшы эрийт. Бул аны башка таттуу заттардын ордуна эң сонун жана толук алмаштыргыч кылат.

Курма кумшекеринин курамы

Курма канты көбүнчө кокос шекери менен чаташтырышат, анткени эки продукт окшош жасалган. Чындыгында, эки таттууну жасоодо эки башка өсүмдүктөрдүн түстөрү колдонулат. Бул, өз кезегинде, кумшекердин эки түрүнүн курамында айрым айырмачылыктардын болушунун себеби.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, курмадагы канттын курамында углеводдор, темир, калий, натрий, магний, кальций, цинк бар. Курма канты дагы В1 витамининин, В2 витамининин, В3 витамининин жана В6 витамининин булагы болуп саналат.

Курма кантын өндүрүү

Жогоруда айтылгандай курма канты кант пальмасынын гүлдөрүнөн жана тагыраагы алардын ширесинен алынат. Ушул максатта аларды кылдаттык менен иштетип, бөлүнгөн суюктукту атайын идиштерге чогултушат.

Коюлуп, сироптун көрүнүшүн алганга чейин ысытылып, кайнатылат. Андан кийин ар кандай өлчөмдө кристаллдашканга чейин бир азга калтырылат. Ошентип алынган кристаллдар ар кандай формада болушу мүмкүн жана адатта алтындан бир аз күрөң түстө болот.

Ошондой эле, ширени кант пальмасынын гүлдөрүнөн күнгө кургатса болот. Бул вариант андан да жакшы, анткени ал курма чийки затындагы бардык витаминдер менен минералдарды көбүрөөк сактайт.

Пальма кантын алуу бир караганда анчалык деле кыйынга турбаганы менен, чындык бул процессте көңүл бурууну, физикалык күчтү, убакытты жана чыдамдуулукту талап кылат. Мунун өзү өнүмдүн баасына таасир этет жана кадимки ак шекерге салыштырмалуу кымбатыраак.

Экинчи жагынан, бирок, өндүрүү технологиясы курма канты тазалоону жана агартууну камтыбайт жана бул анын көпчүлүк таттуу заттардан, анын ичинде стевиядан, порошок түрүндө жогору болгондугунун себеби.

Курма кумшекеринин пайдасы

Курма шекеринин пайдасы чындыгында бир же эки эмес. Анын эң чоң артыкчылыктарынын бири - анын гликемиялык индексинин төмөндүгүндө. Демек, ал организмге жай сиңип, демек, кандагы глюкозанын деңгээли кескин эмес, акырындык менен көтөрүлөт.

Анын гликемиялык индекси болгону 35, балдан айырмаланып, ошол эле көрсөткүч дээрлик 60, ал эми ак шекер 105 да. Продукциянын мындай сапаты кант диабети менен ооруган адамдар, ошондой эле семирүү менен күрөшүп жаткандар үчүн өтө маанилүү, анткени бул адамдарда тамактангандан кийин кандагы канттын кескин көтөрүлүп кетишине жол бербөө өтө маанилүү.

Бул продукт тазаланбагандыктан, көптөгөн витаминдер менен минералдарды сактап кала алат. Алардын бардыгы биздин организмибиздин ийгиликтүү өнүгүшү жана күчтүү иммундук тутумдун сакталышы үчүн чоң мааниге ээ. Бул заттар нерв системасына, жүрөккө, сөөктөргө, тиштерге, булчуңдарга жакшы таасир этет. Алар чачтын жана теринин абалын жакшыртуудан тышкары, таяныч-кыймыл аппаратынын абалын дагы карашат.

Курма кумшекеринин терс таасирлери бар экени белгисиз, мисалы, сахарин, ацесульфам К, цикламат, аспартам жана башкалар сыяктуу жасалма таттуу заттар. Эскерте кетсек, илимпоздор аталган заттарды алууну баш оору, апатия, нервдин бузулушу, табиттин жоголушу, жүрөк айлануу сыяктуу даттануулар менен байланыштырышат. Ушул кант алмаштыргычтарды үзгүлтүксүз колдонуу даам сезиминин өзгөрүшүнө, ошондой эле ашыкча килограммдардын топтолушуна алып келет деген дооматтар дагы айтылып келген.

Албетте, сатевия жана агава ширеси сыяктуу табигый таттуу заттар буга чейин эле сатыкка чыккан. Бирок, стевия ар бир керектөөчүнүн көңүлүнө жакпаган, ошондой эле эрибей турган жана тамак жасоодо татаалдаштырылган конкреттүү татым менен байланыштуу.

Агаванын ширеси гликемиялык индексинин төмөндүгүнөн улам таттуу зат катары белгилүү болду. Бирок, айрым жеткирүүчүлөр аны фруктозасы көп жүгөрү сиропу менен алмаштырганы аныкталгандан кийин, учурда ага ишенбөөчүлүк мамиле жасалууда.

Курма канты менен бышыруу

Курма канты ал шекердин мыкты ордун ээлейт жана андан кем болбойт. Оңой эрип кетүү жөндөмү жана жагымдуу таттуу даамы аны ар кандай печенье, булочка, торт, вафли, крем, жемиш сүтү жана башка бардык таттуу азыктардын идеалдуу курамына айландырат.

Аны ушундай эле ийгиликтүү колдонсо болот, мисалы, чай жана кофе сыяктуу ысык суусундуктарды, ар кандай жемиш ширелери, коктейлдер, смузи жана башкалар.