2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Элик / Macrolepiota procera / - макролепиота тукумунан чыккан базидиомицет түрү. Эликтер аталыштары менен көп кездешет ат козу карын, кол чатыр козу карын, жомок козу карыны, жылан козу карыны жана шпиндел. Элик Болгариянын аймагында абдан көп кездешет жана кеңири таралган. Бул козу карындын биригишине алып келген негизги сапат - бул өзгөчө даамы.
Келиндин капоту бугу жумурткадай болуп, сабагы толук узарганга чейин жайылбайт. Андан кийин анын көлөмү бара-бара көбөйө баштайт. Капот иштелип чыгып, жай жайылып баратканда, чачтын астындагы жарым-жартылай жабууну жыртып, натыйжада, сабактын айланасында шакек пайда болот.
Толугу менен иштелип чыккан эликтин капоту жалпак, ал эми ыңгайлуу шарттарда жана нымдуулукта чоң диаметрге жетет. Анын үстүндө ак, каймак же ачык күрөң фондо жайгашкан күрөң кабырчыктардын концентрдүү иреттелген тегерекчелери бар.
Капоттун борборунда ар дайым тегерегиндеги кабырчыктар жасалган ошол эле күрөң зат менен капталган бүчүр / өркөч / бар. Капоттун чети ийилген эмес, тескерисинче, асма кесиндилерди жараткан илинген бөлүктөр менен чекит коюлган.
Дүмүрү бугу 40 см бийиктикке жетип, капоттун алдында өнүгөт. Алгач ичи ак жана ак болсо, кийин көңдөй болуп, күчтүү жипчелери бар. Дүмүрдүн бетинде жыландын терисине окшош кабырчыктар бар. Дүмүрдүн түбү алмурут сымал.
Маралдын эти жумшак, бирок чирибейт. Ак түскө ээ, бирок жаракат алган учурда ачык кызгылт түскө өтөт. Жаңгактардын, өзгөчө фундуктун жагымдуу жыты бар, аны улгайган козу карындарда күчтүү сезишет.
Губкадагы табактар ак түстө, кээде кызгылт түстөгү оюм-чийимдерге ээ жана бири-бирине салыштырмалуу тыгыз жайгашкан. Алар дүмүр менен биригишпейт жана оңой сынып кетишет. Споранын чаңчасы ак түстө.
Маралдарды чогултуу жана сактоо
Элик негизинен токой шалбааларында жана ачык тоо жайыттарында өсөт. Көпчүлүк учурларда аны токойлордо, бадалдарда жана бадалдарда кездештирүүгө болот. Бул козу карын нымды көп жактырбайт жана кургак аба ырайында, башка козу карындардын түшүмдүүлүгүн азайтканда гана өсөт. Бугуларды эрте жаздан кеч күзгө чейин терип алсаңыз болот. Эликтер, башка талаа козу карындары сыяктуу, химикаттар жана жер семирткичтер менен иштетилген топурактарга өтө чыдамсыз.
Элик абдан жогору бааланган козу карын. Капотту кесип, дүмүрдү алып салышат, анткени ал катуу жана булалуу болгондуктан, анча даамдуу эмес. Эң даамдуусу - жаш, араң жайылган Google.
Эликти окшош кызарган элик деп оңой эле жаңылыштырса болот, бирок экинчиси андан кичине, эти кызарып турат.
Тамак жасоодо элик
Маралды оруп-жыюудан же сатып алгандан кийин токтоосуз даярдаш керек. Жогоруда айтылгандай, кулинардык тамак үчүн Google гана колдонулат, анткени дүмүр булалуу жана катуу болгондуктан, жегенге болбойт. Козу-карынды бөлүктөргө бөлүп, бышырышат, аларды нанга салып, пирогду толтуруу үчүн колдонсоңуз же сактап койсоңуз жакшы болот. Элик кургатууга ылайыксыз.
Элик майга кууруп, күрүчкө салып, башка жашылчалар же эт менен айкалыштырса болот. Нан бышырылган эң даамдуу. Ушул максатта, эликтин майдаланган бөлүктөрү катары менен унга, андан кийин жумурткага батырылат. Ысык майга кууруп, жылуу тамактаныңыз. Даярдоонун эң оңой жолу бугу жууп, аларды бир аз май менен печке кууруу үчүн туздалат.
Эликтин пайдасы
Элик эң даамдуу жегич козу карындардын бири. Көпчүлүк козу карындардай эле, организмге пайдалуу жана баалуу витаминдер менен минералдар менен камсыз кылат. Маралдын сапаттары талашсыз жана каз козу карындардын арасында алп деп эсептелгенден тышкары, ал көпчүлүк столдордо эң керектүү тамак.
Бугунун зыяны
Козу-карын жегендин пайдасы дагы, ден-соолукка тийгизген олуттуу коркунучтары да кошо жүрөт. Эликтерди чогултууда аны эч кандай уулуу чымын агариктери менен чаташтырбоо үчүн өтө этияттык керек. Кээ бир учурларда, жаңы чыгып жаткан элик козу карындардын башка түрлөрүнө окшош, ошондуктан грибокторду таанууну жеңилдетүү үчүн аларды өстүрүү сунушталат. Түндүк Америкада эликтин эң көп таралган уулуу кош тукуму - бул Chlorophyllum molybdites - көптөгөн ууландырууларды пайда кылган козу карын.
