2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Араб ашканасы дүйнөдөгү эң эски тамактардын бири. Араб ашканасынын мүнөздүү белгиси - негизги тамактарды даярдоо үчүн козуну пайдалануу.
Араб тилиндеги стейктерди даярдоо үчүн 500 грамм козу, 3 аш кашык ун, 3 жумуртка, 1 пияз, 1 чай кашык лимон кислотасы, 1 чай кашык кургатылган жашыл татымалдарды татымына жараша, калемпир жана туз керек.
Этти беш бөлүккө бөлүп, майдалап, лимон кислотасынын, калемпирдин, туздун жана жашыл татымалдын аралашмасында эки саат маринаддайбыз.
Майдаланган жумурткага майдалап тууралган пиязды жана эт маринадын кошобуз. Жумуртканын стейктерин эритип, унга нан жаап, ысык майга кууруйбуз.
Андан кийин стейктерди көмөч казанга тизип, калган жумурткалардын үстүнө куюп, жыйырма мүнөт бышырыңыз. Кайнатылган күрүч менен кызмат кылыңыз.
Арапча буурчак кошулган козу 500 граммдан козу, 800 грамм консерваланган буурчак, 2 сабиз, 3 аш кашык томат пастасы, 2 аш кашык ун, татымына жараша туз, 2 кубик жашылча сорпосунан даярдалат.
Буурчакты кууруп, ага томат пюресин кошуп, андан соң козуну салып, кесимдерге бөлүп, алдын ала кууруйбуз.
Бир аз сууда эриген сорпону кошуп алыңыз. Эт жай отто бышырылат. Акыры даяр болгонго чейин алдын ала майдаланган жана куурулган сабиз менен унду кошобуз.
Арабча бышырылган козу 500 грамм козу, 100 грамм кургатылган өрүк, 1 пияз, 5 тиш сарымсак, 2 помидор, 1 калемпир, 1 ачуу калемпир, 4 тиш, кара мурч, кара мурч, туздан татымына жараша даярдалат.
Эттин этин кесип салбастан, чоң казанга ысык май менен кууруп алыңыз. Кызарганча кууруу. Пияз, сарымсак, помидор, калемпирди майда бөлүктөргө бөлүп, кууруйбуз.
Этти жашылчаларга кошуңуз. Баарына туз кошуп, майда тууралган ачуу калемпирди кошуп, бардык татымалдарды кошуп, муздак суу кошуп, ал аралашманын жарымын жабыңыз.
Кургатылган өрүктү кошуп, даяр болгонго чейин баарын бышырыңыз. Даяр болгондон кийин, эт алынып, майда бөлүктөргө бөлүп, жашылча соусуна кайтып, дагы бышырылат.
Жашылча соусуна себилген эт менен кызмат кылыңыз. Гарнирге кускус же жашыл зайтун туура келет.
Сунушталууда:
Козу-карын козу карынды кантип бышырууга болот?
Кладница козу карындары сүйүктүү козу карындардын катарына кирет, алар жегиликтен тышкары, өтө даамдуу жана жеңил даярдалат. Алар көбүнчө жамгырлуу күзүндө, биринчи кар жааганга чейин эле болот, бирок аларды эрте жазда тапса болот. Аларды өстүрүү өтө оңой, ошондуктан алар бүткүл дүйнө жүзүнө, айрыкча Азия ашканасына жайылган.
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Белгисиз козу карындар: Бермет козу карын
Бермет губка Болгарияда аны Ак кар деп да аташат. Латынча Hygrophorus eburneus аталышына ээ жана Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бермет эненин козу карынынын капоту, козу карын жаш болгондо жана өнүгүп жатканда чыгып турса, жарым шар формасында болот.
Шалгам кошулган даамдуу жана үнөмдүү орус тамактары
Шалгам , картошка, капуста жана кызылча менен катар, ар кандай жашылча тамактарын даярдоодо орустар колдонгон сүйүктүү жашылчалардын катарына кирет. Кызыгы, картошкага 19-кылымдын экинчи жарымына чейин артыкчылык берилген, анткени алар бардык чет элдик өнүмдөр сыяктуу эле күнөө азгырыгы жана аны татып көргөн адам тозокто күйүп кетет деп ишенишкен.
