2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүйнө жүзүнүн бардык элдеринин закускасы үчүн өз аты бар: француздар аны хорс-д'овр деп аташат, орустар - эртең мененки тамак, ал эми испандарда тапас бар. Тамактануучу тамакты ресторандар заманбап ойлоп табышкан деп эсептешет, бирок чындыгында бул тамактардын тарыхы кылымдарга, атүгүл миңдеген жылдарга созулат.
Ал antipasto сөзүнө айланганга чейин, англис тилине простастаст деп эле кирген. Эки сөздүн орфографиялык айырмачылыгы өтө аз экендигин бир жакка калтырып, эки сөздүн тең түздөн-түз латын тилинен алынгандыгын жана мурунку / ante, anti / dish / patus / деп которулгандыгын белгилей кетүү керек.
Илгерки ысымдан тышкары, тамак түшүнүгү дагы эски - республикалык Римдин аягында / б.з.ч. I кылым / диета айрым тамактарга бөлүнүп, ырааттуу бериле баштаган. Бул тамактын курамына Италиядан тышкары, куурулган кальмар, шпинат жана артишок соусу сыяктуу нерселер кириши мүмкүн, бирок Италиянын өзүндө, кымбат ресторандарда, баштапкы ингредиенттер өзгөрүүсүз бойдон калууда. Аларга көбүнчө зайтун майына же уксуска балык, кургатылган эт, зайтун, калемпир, сыр жана жашылчалар кирет.
Италиянын ашканасындагы башка тамактар сыяктуу эле antipasti ар кандай чөйрөлөрдө айырмаланышы мүмкүн - жеткиликтүү өнүмдөргө жана жергиликтүү өзгөчөлүктөргө жараша. Мисалы, Италиянын түндүгүнүн жашоочулары антипастияга мортелла жана процутто, козу карындар жана дарыя балыктары сыяктуу кургатылган эттерди салышат.
Ал эми Италиянын түштүгүндө алар эт жана колбасаларды, мисалы, италиялык колбаса сопреси жана деңиз балыгы сыяктуу нерселерди жактырышат. Сиздин көпчүлүгүңүз бул сөз англис тилине акыркы жарым кылымда чыныгы италиялык ашканага кызыгуу менен катар кирди деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок андай эмес. Бул сөз 1590-жылы эле колдонулган, анда биринчи тамак даамдуу эт менен жасалып, табитти ачат деп жазылган.
Биринчи жолу мөөнөт antipasta италиялык ашканада XVI кылымда дүйнөдө 1560-жылы пайда болгон Доменико Ромоли Ла singolare dottrina китебинде эскерилет. Китепте адамдардын күн сайын менюсу, ошондой эле жүрүм-туруму жана тартиби жөнүндө баяндалат. Алгач эртең мененки тамакты берүү (antipasti) милдеттүү болгон столдун.
Англис филологу Ф. Ф. Эбботт Цицерон доорундагы байыркы римдиктердин эртең мененки тамагы жумуртка, колбаса, зайтун, салат, артишок жана спаржадан тургандыгын жазган. Рим Папасы Пий V Vдин жеке ашпозчусу Бартоломео Скалпи антипасти деген сөздү көп колдонот. Опера китебинин төртүнчү бөлүгүнүн кириш сөзүндө Скалпи Италияда жана айрыкча Римде кеңири жеген, тамак-аш жана десерт болбогон тамактардын тизмесин түзгөнүн жазган.
Сөз antipasta көбүнчө француз hfrs d'oeuvre жана испан тапастары менен салыштырганда, бирок бул терминдердин келип чыгышы ар башка. Заманбап италиялык ашканада antipasti негизги жети топко бөлүнөт: майдагы жашылчалар же козу карындар, туздалган жашылчалар, туздалган жашылчалар, эттен жасалган тамактар, балык тамактары, сары сыр, татымалдар кошулган бышырылган нан.
Сунушталууда:
Муссака: келип чыгышы жана салттары
Муссаканы жебеген же жок дегенде анын эмне экендигин жакшы билбеген адам жок. Биз аны салттуу болгар тамагы деп эсептейбиз, бирок иш жүзүндө муссака - бул араб тамагы, ал тургай анын аталышы араб тилинен алынган, ал жерде "музакаа"
Harar кофесинин келип чыгышы
Харар - Чыгыш Эфиопиядагы шаар, эки нерсе менен белгилүү: анын тарыхы исламдагы ири ыйык шаар жана табигый жол менен иштетилген кофе. Өлкө кофенин мекени деп эсептелет жана бул аймак бул өнүмдүн эң байыркы өндүрүүчүлөрүнүн бири. XVI кылымда эле Харар кофеси менен белгилүү болуп, 1800-жылы кофе жана башка товарлардын ири соода борборуна айланган.
Бал шарабынын келип чыгышы жана тарыхы
Качан St. Патрик кирди, айрымдар сыра салтын солкулдатышы мүмкүн жана чыныгы ирландиялык кенчке - Мидге көңүл бурушу мүмкүн. Mead деген эмне? Бул даамдуу бал шарабы , суу жана ачыткы менен кошо жүзүмдүн ордуна ачытылган балдан өндүрүлүп, Кельт элдери кылымдар бою колдонуп келишкен.
Коктейль - аныктамасы жана анын келип чыгышы жөнүндө бардык окуялар
Расмий аныктамасы коктейль даамдуу ингредиенттер менен аралаштырылган муздак шарап суусундуктары же дистилденген спирт ичимдиктери. Бул кыйла кеңири аныктама, бирок коктейль катары дээрлик бардык аралаш суусундуктар жөнүндө сүйлөшүүнүн заманбап практикасын чагылдырат.
Эмне үчүн пончиктердин тешиги бар? Алардын келип чыгышы жана формасы жөнүндө тарых жана уламыштар
Пончиктин келип чыгышы бир топ талкууланат. Куурулган камырдын рецеби эч бир өлкөгө белгисиз же маданияттын өзгөчөлүктөрү жана пончиктин түрлөрү дүйнө жүзү боюнча байкалат. Түзүүгө так жер, убакыт жана адам жооп берет да пончик , белгисиз, анын тарыхында бир нече кызыктуу окуялар бар.
