2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шенин Бланк (Chenin blanc) - Франциядагы Луара өрөөнүнөн чыккан ак жүзүмдүн эски сорту. Шенин Блан жөнүндө алгач 845-жылы эле документтерде айтылган. Бир нече түрлөрү бар, ошондой эле алардын түрлөрү Пино Блан, Грошен, Штайн, Чен Блан, Пино де ла Луара жана башкалар аттары менен белгилүү.
Шенин Бланк - дүйнөдөгү шарап өстүрүүчү бардык ири аймактарда ар кандай деңгээлде ийгиликке жетилген эң маанилүү ак сортторунун бири. Францияда сорт 10 миң гектарга жакын жерде өстүрүлөт, бирок Калифорния, Аргентина, Австралия, Түштүк Африка, Чили, Мексика, Израиль, Жаңы Зеландияда таркатылат.
Негизги себеби Шенин Бланк Луара өрөөнү - дүйнө жүзү боюнча ак түстөгү классикалык түр катары таанылышы керек. Бул сорттогу эң таасирдүү шараптар Луаранын түндүк бөлүгүндө жасалган жана жасала берүүдө.
Шенин Бланк кеч бышуучу сорт болуп саналат жана анын жүзүмдөрү орточо өсүү темпи жана өтө жогорку мөмөлүү болушу менен мүнөздөлөт. Сорт калыпка жана чирүүгө орточо туруктуу. Кластерлер орто көлөмдүү, цилиндр-конус же тыгыз. Мөмөлөрү орто жана тоголок, сары түстөн алтынга чейин сары түстө, бир аз мом каптаган.
Төө буурчактын териси ичке, бирок бекем, ичи ширелүү. Жүзүмгө асыл көктүн кол салуусу менен, ал түсү ачык күрөң түскө өзгөрүп, андан кийин кичирейип баштайт жана жыйынтыгында концентрацияланган даамы бар таттуу жүзүм пайда болот, бул чындыгында өзгөчө десерт шараптарын берет.
Шенин бланкынын жайылышы
Шенин Бланк Францияда, көбүнчө Луара өрөөнүнүн Анжу-Турен аймагында шарап жасоо үчүн жергиликтүү маани гана бар. Бирок, 1970-жылдары, Ченин Бланк бар аймактардын болжол менен үчтөн бир бөлүгү ошол кездеги Оюн, Сувиньон Блан жана Кабернет Франктын заманбап пайдасына курмандыкка чалынган. Бүгүнкү күндө шенин бланкы бул чөйрөдө көп кездешет. Шенин Бланк - Түштүк Африкада кеңири тараган сорт.
Анын аянттары жүзүмзарлар отургузулган жалпы аянттын 19 пайызын түзөт. Демек, Түштүк Африкада Шенин Блан менен анын аймагы Францияга караганда үч эсе көп. Кызыгы, Шенин Блан Түштүк Африкада 1965-жылга чейин белгилүү болгон эмес.
Шенин Бланктагы өлкөдөгү эң жемиштүү жылдар аяктаса дагы, ага дагы көп нерселер сунушталууда. Ал эч качан дүйнөгө белгилүү болбойт, бирок дагы деле аракет кылышы керек. Түштүк африкалык Шенин Блан ар кандай мүнөздөмөсү жана жагымдуу жыты менен таң калтырат.
Калифорнияда Шанин Бланк плантациялары Францияга караганда көп. Ал жерде, негизинен, жаңы ашкана шараптарын өндүрүү үчүн Коломбар сорту менен аралаштыруу үчүн колдонулат.
Шенин бланкынын мүнөздөмөлөрү
Шараптар Шенин Бланк жыпар жыттуу, мөмөлүү жана гүлдүү даамга ээ. Францияда бул сорттон жогорку сапаттагы ак шараптар - кургак, газдалган жана десерт даярдалат. Бул шараптарда түстүн, өрүктүн, жаңгактын жана балдын жагымдуу жыттары бар. Жаш кезинде алар таза жана жеңил, ал эми алардын эң жакшысы узак картайгандан кийин жез түстө жана укмуштуудай даам менен кургап калат.
Эң жакшысы, кургак, таттуу же жарым кургак болсун, Шенин Бланк абдан жаңы жана ичкиликтүү, бирок анын кислоттуулугунун жогорку деңгээли чоочун адамдарга көнүшү керек. Шенин Бланк дээрлик 100% сапаттуу шарап менен алектенет, ал эми Сувиньон Блан жана Шардоннай кеңири тараган шараптарга уруксат берилген. Шенин Бланктын жардамы менен Луара шараптары жаркыраган мүнөзү менен мактана алат.
Ченин Блан катышкан француздардын кайрылуусунан чыккан шараптар абдан сапаттуу жана кызыктуу, алардын жаркыраган индивидуалдуулугу менен айырмаланат. Бул аларды элден алысыраак башка шарап тажрыйбасын издеген адамдарга ылайыктуу кылат.
Бул шараптардын бирден-бир көйгөйү - аларды бөтөлкөдө иштеп чыгуу керек жана 21-кылымда мындай ак шараптардын ийгиликке жетүү мүмкүнчүлүгү аз.
Шенин бланкын кызмат кылып жатабыз
Шенин Бланк тамак-аш жагынан өзүнүн универсалдуу мүнөзүнө ээ болгон укмуштуудай ак шарап. Аны Жер Ортолук деңиздин азык-түлүктөрү, суши жана андан да оор эттер, мисалы, уй эти менен тейлөөгө болот.
Калифорниянын жана Түштүк Африка Республикасынын эң арзан версиялары Шенин Бланк жеңил балык жана жөнөкөй канаттуулардын тамактары менен берилсе болот. Жашылчалар, жеңил сырлар жана ар кандай закускалар - Шенин Бланк тамактын даамын жана жыпар жытын баса белгилеп, туура компанияга ээ болот.
Кандай гана укмуштуудай Шенин Бланк шарабы менен тамактанууну чечсеңиз да, анын даам өзгөчөлүктөрүнүн маанилүү шарты - анын жетиштүү деңгээлде муздашы.
