2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жасалма таттуу заттар тамак-ашка жана суусундуктарга кошулат, анткени калориясы жок артыкчылыгы бар. Аларды диета кармаган же фигурасын кармаган адамдар артык көрүшөт. Таттуу заттардын терс таасирлери жөнүндө көптөгөн дооматтар бар, алар тынчсыздануудан, сокурдукка жана Альцгеймерге чейин. Чындык деген эмне жана биз таттуу заттар жана жалган шекердин күнүмдүк дозалары жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Таттуу заттар таттуу уубу?
Башка даамдар сыяктуу таттуу заттар химиялык курамын жана тажрыйбаларын текшергенден кийин тамак-ашка жана суусундуктарга салынат. Окумуштуулар сыноодон өткөрүлүп жаткан таттуу заттын канчасын тобокелге салбастан күн сайын ичүүгө пайдалуу экендигин аныкташты. Бул чара деп аталат күнүмдүк кабыл алуу. Көбүнчө ал зат чыныгы зыян келтириши мүмкүн болгон өлчөмдөн 100 эсе төмөн болот. Бул жашоо үчүн күнүмдүк керектөө. Азыр дүкөндөр тармагында бир нече жасалма таттуу заттар бар - аспартам, ацесульфам, сахарин, сукралоза, неотам жана цикламат. Биз алар менен тааныш болушубуз керек.
Сахарин (E954)
Сахарин биринчи жасалма жол менен жасалган таттуу. Анын ачылышы кокустук. Профессор Ира Рамсен менен 1879-жылы иштеген химик Константин Фалберг түштө анын колунан чыккан идиштердин күтүлбөгөн таттуу даамын татып көрдү. Күн мурун, ал кийинчерээк сахаринди синтездеген зат менен иштеген.
Сахарин эң көп колдонулган таттуу зат, буга чейин көп жолу тыюу салынган. Анын таттуу даамы шекерге караганда 300 эсе күчтүү, калориясы жок жана организм аны сиңирбейт. Бирок, анын даамы металл сыяктуу жана бул анын эң олуттуу кемчилиги деп эсептелет, ошондуктан ал башка жасалма таттуу заттар менен айкалыштырылат. Канцерогендик касиетке ээ жана өт жолдорунда кризистерди жаратат деген дооматтар бар, бирок бул азырынча далилдене элек.
Күнүнө зыянсыз кабыл алуу 0,2 граммга чейин, башкача айтканда, адамдын бир килограммына 5 миллиграмм.
Aspartame (E951)
Aspartame көпчүлүк талаш-тартыштарды жараткан жасалма таттуу заттардын эң белгилүүсу. Ал 1965-жылы денедеги белокторду синтездөөгө кызмат кылган эки жасалма аминокислотадан жасалган. Анын таттуулугу шекерден 200 эсе ашат, калориясы жок жана организмге сиңбейт.
Бир нече убакыт мурун, аспартам таттуу татымалдагычтардын эң коркунучтуусу болуп, мээ шишигине алып келген. Мындай корутунду кыска өмүр сүргөн жана ракка жакын болгон эксперименталдык чычкандарга жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн негизинде чыгарылды.
Чындыгында, аспартам тишке негизинен зыяндуу, таттуулугу шекерден 300 эсе ашат.
Зыянсыз күнүнө аспартам дозасы күнүнө 3,5 граммга чейин, башкача айтканда, адамдын бир килограмм салмагы үчүн 50 миллиграммды түзөт.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K ошондой эле химик Карл Клаустун 1967-жылы кокустан ачылышынын натыйжасы. Анын таттуулугу шекерден 200 эсе ашат, калориясы жок, организмге сиңбейт. Анын бир аз ачуу даамы бар, ошондуктан аны башка таттуу заттар менен айкалыштырат. Бул канцерогендик деп эсептешет, нервдерге жана жүрөккө таасир этет.
Күнүмдүк зыяндуу тамак-аштын көлөмү 1 граммга чейин, башкача айтканда, бир килограмм салмакка 15 миллиграмм.
Цикламат (E952)
Ал 1937-жылы алынган. Таттуусу цикламен калориясыз жана организмге сиңбестен, кантка караганда 50 эсе көп. Ал башка таттуу заттар менен бирге кабыл алынат. Бөйрөктү оорутат дешет.
Күнүмдүк зыяндуу тамак-аш 0,8 граммды түзөт.
Sucralose
Ачылышы сукралоза өткөн кылымдын 60-жылдарында.
Күнүнө зыянсыз доза бир килограмм салмакка 5 миллиграммды түзөт.
Neotam (E961)
The Neotam кантка караганда 7000-13000 эсе таттуу. Аны колдонуу өтө эле чектелген, анткени бул жаңы жана дагы деле болсо жакшы изилденбеген таттуу зат.
Күндүзгү коопсуз тамак-аш - бир килограмм салмакка 2 миллиграммдан аз.
Сунушталууда:
Профессор Байкова: Жасалма таттуу заттардын бардыгы ден-соолукка кооптуу
Ден-соолук боюнча эксперт, профессор Donka Baikova зыянсыз таттуу заттар жок деп чечкиндүү айткан. Болгария ON AIR каналына берген маегинде ал тамак-аш жана суусундуктардагы бардык жасалма таттуу заттардын колдонулушу ден-соолукка зыяндуу экендигин айтты, бирок алардын айрымдары колдонууга уруксат берилсе, калгандары жок.
Жумуртканын күнүмдүк керектөөсү кандай болот
Жумуртканы керектөө жана холестерол көбүнчө өз ара ассоциацияны шарттайт. Жумуртка холестеролго бай азыктардын катарына кирет, креветка жана өрдөк боору менен кошо. Бирок, ден-соолугуңуз жакшы болсо, ден-соолукка зыяндуу майлардын жана холестеролдун деңгээлин төмөн кармоо үчүн жумурткаларды жегенде, аларды ченемсиз жана менюңуздун калган бөлүгүнө ылайык колдонсоңуз болот.
Жасалма таттуу таттуу азыктар канчалык деңгээлде коопсуз?
Жасалма таттуу заттар суусундуктарды жана тамактарды таттуу кылуу үчүн колдонулат. Ушул жерден суроо туулат, алар канчалык деңгээлде коопсуз? Чындык, жасалма таттууларды ичүүдөн кийинки терс таасирлер болушу мүмкүн деп айтылганы менен, адистер таттуу заттын баракчаларында жазылган керектүү дозаны аныкташкан.
Жасалма таттуу зат инсектицид деп жарыяланды
UPI тарабынан келтирилген изилдөөнүн натыйжалары эң популярдуу жасалма таттуу заттардын бири Truvia инсектицид болушу мүмкүн экендигин көрсөттү. Жаңы изилдөө көрсөткөндөй, таттуу затты жалмаган жемиш чымындары 5,8 күн жашашса, жасалма таттууну татпаган чымындар 38,6 жана 50,6 күндүн аралыгында жашашкан.
Жасалма органикалык азык жана жасалма бал базарды каптап жатат
Жасалма өнүмдү тургузуу үчүн "Bio-" энбелгиси астында каардуу практика бар экендиги эчактан бери эле белгилүү болуп келген. Табигый өнүмдү өзүлөрү жана үй-бүлөсү үчүн сатып алам деген үмүт менен керектөөчүлөр бир топ эле жогору бааларды төлөп гана тим болбостон, базардын акылдуу маркетинг амалдарына алданып жатышат.
