2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Stevia is (Stevia rebaudiana Bertoni) - табияттан келген эң таттуу белек. Бул Astrovi тукумунун көп жылдык өсүмдүгү. Жаратылышта бул тукумдагы өсүмдүктөрдүн 80ге жакын түрү белгилүү, бирок табигый таттуучу касиетке Stevia Rebaudiana жана башка эки адам (ансыз деле жок болуп кеткен түрлөр) ээ.
Стевия - таттуу жагымдуу жана толугу менен табигый даамы үчүн көп учурда бал чөп деп аталган бутактуу бадал. Стевия жалбырактары жагымдуу жана сергитүүчү даамы менен мүнөздөлөт, ал шекерден 30 эсе таттуу болушу мүмкүн. Бал чөпүндө тамак-аштын калориясы жок жана терс таасирлери жок.
Келип чыгышы stevia Парагвайдан жана Бразилиядан, алар 1,5 миң жылдан бери бал чөптүн потенциалын жогору баалашат, бирок биз европалыктар үчүн стевия кеч белгилүү болуп, белгилүү болду. Жаратылышта бадалдын узундугу 60-70 смге жетет, жөнөкөй жалбырактары, ак майда гүлдөрү жана тамыр системасы өнүккөн.
Стевия 30 жылдан ашуун убакыттан бери Болгарияда жасалма жол менен өстүрүлүп келе жатат. Табигый таттууларды өстүрүү көбүнчө Парагвайда, Бразилияда, Японияда жана Кытайда жүрөт, бирок Түштүк Онтарио, Мексика, Калифорния жана Түштүк Англияда өстүрүлөт.
Бул табигый таттууну өстүрүү климаты жылуу өлкөлөрдө абдан ийгиликтүү, анткени суукка чыдабайт. Көбөйтүү stevia ал уруктар менен жана тамыр кесүү жолу менен жасалат, бирок чоң плантацияларды түзүүдө уруктун көбөйүшү арзаныраак болот. Бул табигый белектин курамындагы таттуу заттардын көпчүлүгү гүлдөө башталганга чейин топтолот, ошондуктан ушул учур. Түшүм жыйналгандан кийин, стевияны мүмкүн болушунча тез кургатуу керек.
Бүгүнкү күндө биз колдонуп жаткан өнүмдөрдүн чийки заты stevia деген ат менен анын мекени - Парагвайдан келет. Бул өсүмдүктүн өзгөчө, жагымдуу жана күчтүү таттуу даамы жана өзгөчө жыты бар. Stevia башка жасалма жана табигый таттуу заттардан артык сансыз артыкчылыктарга ээ, бирок андан тышкары өсүмдүктүн ден-соолукка пайдалуу жактары кеңири. Stevia - бул күчтүү адаптоген, антиоксидант жана биопротектор, өтө кең профилактикалык жана терапиялык спектрге ээ. Таттуу чөптү ар кандай курактагы адамдар күн сайын колдонсо болот.
Стевиянын тарыхы
Миңдеген жылдар бою белгилүү болсо да, Эски континентте stevia 19-кылымда гана пайда болгон. 1887-жылы ал Парагвай Гуарани индейлеринен таттуу чөп жөнүндө түштүк америкалык илимпоз Антонио Бертониден үйрөнгөн. Илгертен бери индеецтер салттуу ачуу суусундуктарга таттуу даам берүү үчүн стевияны колдонуп келишкен. Алар "таттуу чөп" же "бал жалбырактары" дегенди билдирген "ка-а-хе-е" деп аташкан.
Стевия боюнча изилдөө андан да кеч башталды - 1931-жылы, эки француз химиги Бридель жана Лавиэль сыйкырдуу өсүмдүктүн жалбырактарын бөлүп алууну изилдей башташкан. Ушул өнүгүүлөрдүн натыйжасында стевиянын даамы үчүн жооптуу болгон "стевиозид" деп аталган таза жана ак тунук кошулма алынды.
Стевиянын курамы
Stevia табигый келип чыккан таттуу жана дарылоочу болуп саналат. Чөп жалбырактарында глюкозиддер, пектиндер, витаминдер, 17 түрдүү аминокислоталар, микроэлементтер, антиоксиданттар, эфир майлары бар. Стевия негизинен гликозиддерди камтыйт. Алар инсулинсиз адамдын организминдеги зат алмашуу процессине катышып, кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырышат.
Гликозиддерден кийин адамдын ден-соолугу үчүн көптөгөн маанилүү заттар - целлюлоза, пектин, өсүмдүк липиддери, полисахариддер, витаминдер (негизинен A, C, B1, B2) пайда болот, ал эми микроэлементтерде калий, магний, цинк, селен, темир басымдуулук кылат., кальций, натрий, антиоксиданттар, аминокислоталар, минералдык кошулмалар ж.б. Стевияны колдонууну пайда кылган таттуу сезим биздин организмдеги зат алмашуу процесстери үчүн өтө маанилүү.
Стевияны колдонуу
Stevia табигый таттуу да, табып да, жылуулук менен дарылоого туруштук бергендиктен, тамак бышырууда ийгиликтүү колдонула турган продукт болгон табигый уникалдуу продукт. Япониялык изилдөө, стевия жана анын экстракттары бышыруунун, бышыруунун ж.б. сыяктуу ар кандай бышыруу ыкмаларына өтө туруктуу экендигин тастыктайт.
Чындыгында, жапондор өздөрү дүйнө жүзү боюнча стевиянын эң ири керектөөчүлөрү. Алар 1954-жылдан бери бал чөптү таттуу зат катары колдонуп келишет. Японияда стевияны экспорттоого тыюу салынган жана аны канттын ордуна ар кандай өнүмдөрдө колдонуу көбөйүүдө. Дүйнөдө жапондордун жашоо узактыгы эң жогору деп бекеринен айтылбаса керек.
Дарыгер катары stevia организмди токсиндерден жана токсиндерден тазалоого жардам берет жана ал абдан таттуу болгону менен, анын курамында калория жок. Стевиядагы заттар ооз көңдөйүндө ачышпагандыгын жана табитти арттырбай тургандыгын белгилей кетүү маанилүү. Ошол эле учурда, стевия тамак сиңирүүнү жана зат алмашууну жакшыртат.
Антиоксиданттык касиети тастыкталды, стевия эркин радикалдар менен ийгиликтүү күрөшүп жатат. Стевияны башка таттуу заттардан айырмаланып, таптакыр зыяны жок жана организмге бир гана пайда алып келүүчү таттуу зат катары, шекердин ордуна күн сайын колдонсо болот.
Стевиянын пайдасы
Ден-соолукка тийгизген пайдасы stevia абдан чоң жана диабет менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Бул айкын гомеопатиялык жол менен айыгып, биздин замандын көптөгөн ооруларына жардам берет. Ал канттын курамындагы канттын көлөмүн жөнгө салат, анткени кант диабетинде кант диабетинде аны азайтып, кандагы инсулин гормонунун деңгээлин төмөндөтөт.
Мындан тышкары, стевия кан басымын демейдеги деңгээлине таасир этпестен төмөндөтөт. Бал чөбү жүрөккө тоник таасирин тийгизип, жүрөк-кан тамыр системасын чыңдайт. Организмдеги радионуклиддердин жана холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, клеткалардын калыбына келишин жана кан уюп калуусун жакшыртып, кан тамырларды бекемдейт.
Стевияны дайыма ичүү ашказан менен ичегилердин ишин жакшыртып, тамак сиңирүү тутумунун ферменттик активдүүлүгүн жогорулатат. Натыйжада, стевия курч жана өнөкөт гастритте өзгөчө натыйжалуу. Стевия менен ичип-жегенди таттуу кылганга көнгөн адамдар суук тийип, сасык тумоо жана вирустук инфекциялар менен аз оорушаары аныкталды.
Таттуу чөп бактерициддик касиетке ээ, алар жараларды айыктырууда, ар кандай келип чыккан жараларды дарылоодо, экзема, дерматит жана ар кандай тери аллергиясында көрүнөт. Стевия антибиотиктерди көпкө колдонгондон кийин боордун микрофлорасын нормалдаштырат.
Ооз көңдөйүн стевиянын эритмеси менен чайкоо тиштерди кариестен, ал эми тиш периодонтиттен сактайт жана тиштин эмалын бекемдейт. Ошол эле учурда ал активдүү шилекейди жана углеводдорго ачкачылыкты пайда кылбайт. Стевия нерв системасына тынчтандыруучу таасир берет, стресске жана акыл эмгегинин көбөйүшүнө жакшы таасир этет. Ревматикалык ооруну ийгиликтүү басат. Өсүмдүк курт-кумурскалардын чакканда жана чакканда, ошондой эле күйүктө жетиштүү натыйжалуу.
Бул табигый таттуу белек салмакты жана зат алмашууну жөнгө салат, анткени анда калория жок. Стевия - бул күчтүү антиоксидант, зыяндуу эркин радикалдардын таасирин азайтып, бизди чыдамдуу кылат жана ден-соолугу чың адамдар пайдаланганда эбегейсиз терапиялык, профилактикалык жана айыктыруучу таасир берет. Дагы бир жакшы нерсе, стевияны дайыма ичүү тамеки тартуу жана алкоголь сыяктуу жаман адаттарга болгон кумарды суутуп коёт.
Стевиядан келген зыян
Стевия Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө тамак-аш кошулмасы катары көптөн бери тыюу салынган, себеби ал жетиштүү изилдене элек. 2009-жылдан бери, бирок, өсүмдүк уруксат берилген жана башкалар. Азыр стевиянын эч кандай терс таасирлери жок экендиги жана табияттан таптакыр таза, пайдалуу жана натыйжалуу белек экендиги айдан ачык.
Стевияны көп ичкенде кандагы канттын жана кан басымдын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн деген кооптонуу гана бар. Ошондуктан, ушул сыяктуу көйгөйлөрү бар адамдар стевияны ашыкча колдонбостон, орточо өлчөмдө ичиши керек.
