2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Цикламат (E952) (Цикламат) (Синонимдери: натрий N-циклогексилсулфамат) - диеталык кошумча, канттын синтетикалык алмаштыруучусу. Башка таттуу заттар сыяктуу эле, кумшекердин даамдык таасирлерин окшоштурат, анткени анын курамында өзүнө караганда аз энергия бар, айырмаланып, 0 ккал. Цикламат деп аталган топко кирет Жогорку эффективдүү таттуу заттар - курамына аспартам (E951), ацесульфам K (E950), сахароза (E955), сахарин (E954), неотам жана башкалар кирген, кадимки кантка караганда ондогон же жүздөгөн эсе таттуу заттар.
Цикламат 1937-жылы синтезделип, кийинчерээк аз калориялуу кантты алмаштыруучу катары кеңири колдонулган жана диабет менен ооруган адамдарга жакшы альтернатива катары көрсөтүлгөн. Цикламат концентрациясына жараша сахарозага караганда 30-50 эсе таттуу (көзкарандылык сызыктуу эмес) жана таблеткадагы татаал кант алмаштыргычтардын консистенциясынын жалпы компоненти болуп саналат.
E952 эки түрү бар - натрий цикламат жана кальций цикламаты + цикламин кислотасы. Натрий цикламаты көбүнчө колдонулат. Алардын бардыгы, сахаринден айырмаланып, анын металлдык даамына ээ эмес. Сахаринге караганда алардын бирден-бир даам артыкчылыгы - цикламаттын сахаринди ичкенден кийин ооз көңдөйүндө калган металлдык даамы жок.
Эреже боюнча, таттуу заттар даамды жакшыртуу үчүн тамак-ашка кошулат. Шекерден башка таттуу консистенциялар тамак-ашка же суусундуктарга керектелген тамак-аштын аш болумдуулугун сактоо үчүн же башкача айтканда калориясы төмөн болуш үчүн кошулат. Расмий версия - цикламат, сахарин, аспартам сыяктуу синтетикалык таттуу заттар диабет менен ооругандарга пайдалуу, бирок бул барган сайын талаштуу маселеге айланууда.
Азыр цикламат сахарозадан 30-50 эсе таттуу болгондуктан, ал колдонулган жасалма таттуу заттардын эң алсызы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Өткөн кылымдын 50-жылдарында диета суусундуктары сахарин менен цикламаттын аралашмасын көп камтыган.
Бирок 1969-жылы чычкандардын өнөкөт уулуулугун лабораториялык изилдөө жүргүзүлүп, натыйжада бул аралашма лабораториялык келемиштерде рак оорусун пайда кылган. Эксперттер келемиштер адамга окшош эместигин жана алар жалпысынан мындай рак ооруларына жакын экендигин жана жашоосу адамдардыкынан кыска экендигин түшүндүрүүгө шашылышкан.
Кандай болсо дагы, 1970-жылы. цикламат АКШда тамак-аш, суусундук жана дары-дармектерде колдонууга тыюу салынган. Эски континенттин ичинде Улуу Британияда цикламаттын колдонулушуна тыюу салынган, бирок Европанын башка көптөгөн өлкөлөрүндө, анын ичинде Болгарияда уруксат берилген. Бүгүнкү күндө дагы 55тен ашык өлкө цикламатты колдонууну жактырышат.
Цикламаттын суткалык коопсуз дозасы
Болгарияда тамак-аш азыктарын жана суусундуктарды даярдоодо колдонууга уруксат берилген таттуу заттар, азык-түлүк кошулмаларын колдонууга коюлган талаптар жөнүндө 8-токтомдо жөнгө салынат. Указда уруксат берилген таттуу заттар жана алардын максималдуу концентрациясы аныкталат. Цикламатка 2500 мг / кг чейинки концентрацияда, ал эми сахаринге - 3000 мг / кг концентрациясында уруксат берилет. Адамга коопсуз дозасы күнүнө 0,8 гдан ашпайт деп эсептелет. Цикламендин химиялык формуласы C6H13NO3S. Na
Цикламат камтылган жерде
Цикламат, көпчүлүк таттуу заттар сыяктуу эле, тамак-аш өнөр жайында арзан чийки зат катары кеңири колдонулат. Аны "0 калория" белгиси менен дээрлик ар бир буюмдан таба аласыз. Жогоруда айтылгандай, цикламат жылуулук менен иштөөгө туруктуу, жогорку температурага туруштук берет жана тамак-аш азыктарында кеңири колдонулат, аны даярдоо ушундай дарылоону талап кылат. Бул базардагы таттуу таттуулардын көпчүлүгүнүн ажырагыс бөлүгү.
Цикламатты ар кандай арзан момпосуйларда, вафлиде, алкоголсуз суусундуктарда, шейктерде, энергетикалык жана спорттук суусундуктарда, сүт азыктары, мармеладдар жана кыямдар, шоколаддар, муздак чайлар, дан азыктары, ар кандай токочтор жана бышырылган азыктар, пудингдер жана желе, жада калса табууга болот. бир нече косметикалык каражаттарда.
Цикламендин артыкчылыктары
Колдонуунун ден-соолукка пайдалуу жактары цикламат Жада калса тамак-аш инженерия тармагындагы Мекке - Америка Кошмо Штаттары таттуу заттарды колдонууга тыюу салгандыгы бекеринен эмес. Кандайдыр бир себептерден улам, цикламат бүгүнкү күнгө чейин Болгарияда колдонулуп, ар кандай буюмдарда колдонулуп келет.
Колдонууда плюс катары цикламат тиштердин бекемдигинин сакталышы жана сахаринди колдонгондон кийин калган металлдык даамдын жоктугу көрсөтүлгөн. Айрымдар үчүн калориялардын жетишсиздиги жана цикламаттын сууда оңой эрий тургандыгы жана өтө жогорку температурага туруштук бере тургандыгы плюс. Бул цикламенди кулинарияда колдонууга ылайыктуу кылат, анткени тамак-аш даярдалып жатканда таттуу болот.
Цикламаттын зыяны
Ар бир кадимки адам таттуу татымалдын кээ бир өлкөлөрдө кандайча тыюу салынышы жана башка өлкөлөрдө (негизинен Чыгыш Европада) уруксат берилиши мүмкүн деген суроосу логикалуу. Дүйнө жүзү боюнча цикламаттын таасири туруктуу эмеспи жана убакыттын өтүшү менен коркунучтуу оорулардын жашыруун коркунучу жок. Анткени таттуу заттардын аракети бир заматта эмес жана денебизде оору пайда болгон учурга чейин топтолот.
Чындык, өндүрүүчүлөр жана азык-түлүк магнаттары ар бирибиздин жеке ден-соолугубузга өзгөчө кызыкдар эмес. Цикламаттын арзан жана баарынан мурда, азык-түлүктүн бардык түрлөрүндө колдонууга абдан ылайыктуу экендигине басым жасалат, анткени ал жогорку температурага туруштук бере алат.
60-жылдардын аягында бир жолу ачыкка чыкты цикламат лабораториялык чычкандарда рак оорусун пайда кылууга толук жөндөмдүү, кийинки изилдөөлөр көрсөткөндөй, таттуу зат бөйрөк жетишсиздигинен жапа чеккен адамдарга өтө эле каршы. Таттуу зат циклогексиламинден жана сульфамин кислотасынан экстракциялоо жолу менен алынат жана бул зат ичегидеги бактериялар менен чектелген өлчөмдө метаболизденет. Айрымдарыбыздын ичегиден сиңиши азайып, зат бөйрөк аркылуу өзгөрүлбөйт.
Цикламат, башка синтетикалык таттуу заттар сыяктуу эле, кош бойлуулук жана лактация мезгилинде колдонууга жараксыз.
Ашказанга киргенден кийин, ал жерде жашаган бактериялардын таасири менен цикламат циклогексаламинге айланат. Бул толук кандуу изилдене элек жана изилденбеген зат, бул АКШда жана ЕСтин айрым өлкөлөрүндө канттын ордун басууга тыюу салынышынын себеби.
