2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мармеладдын, кыямдын же желедеги чийки массадагы суюктуктун консистенциясын коюу үчүн, желдетүүчү каражат керек. Коммерциялык тармак ар кандай өнүмдөрдү сунуштайт: желдетүүчү кант, суюк желдетүүчү агент, желатин жана сансыз порошоктор.
Бардыгында, мисалы, алмадан алынган жалпы бирдей пектин жана жемиш кислотасы бар. Бул ингредиент болбосо, гелизация мүмкүн эмес.
Желе жетиштүү түрдө желип кеттиби же жокпу, тез желе сыноосу менен аныкталат. Кичинекей тарелкага бир аш кашык суюк желе салып, муздаганча калтырыңыз. Бул желе жетиштүү коюу экендигин аныктоого мүмкүндүк берет. Андай болбосо, идишке эритүүчү каражатты кошуп, аралаштырып, дагы бир жолу үлгү алыңыз.
Джем, мармелад жана желе эки жол менен даярдалат:
1ден 1ге чейинки ыкма
Шекер менен мөмөнүн катышы 1: 1, демек, ыкманын аталышы. Бул ыкманын артыкчылыгы - ушул жол менен даярдалган продуктулардын дээрлик чексиз узак мөөнөттүү болушу. Жетиштүү өлчөмдө кошулган шекер табигый консервант болуп саналат. Джемдер кыш мезгилинде, андан да узак убакыт бою сапатын жана өңүн жоготпой сакталат. Консерванттар кошулбаганы дагы маанилүү.
Метод 2 ден 1 ге чейин
Бул ыкманын эң маанилүү өзгөчөлүгү шекердин аз көлөмдө болушу, анткени мөмөнүн 2 бөлүгүнө шекердин 1 бөлүгү кошулат. 1: 1 ыкмасы менен жасалган джеле жана вареньелер таттуу же калорияны үнөмдөөнү каалагандар үчүн, бул ыкма жемиш жыпар жытын толугу менен сактаган аз шекер кошуп, колдонсо болот. Ушундай жол менен дарыланган өнүмдөрдү сактоонун узак мезгилдеринен алыс болуңуз. Бул ыкманын дагы бир артыкчылыгы - микротолкундуу меште варенье, мармелад жана желе жасай аласыз.
Диабет менен ооруган адамдарга мөмө-жемиш кошумчалары
Стандарттуу түрдө даярдалган кыямдар диабет менен ооругандарга ылайыксыз. Рынокто канттын ордун басуучу заттар бар же аларды кантсыз даярдаган жакшы.
