2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Немис окумуштуулары жаратаарын жарыялашты супер шоколад, анын негизги ингредиенттеринин биринде молекулалык деңгээлде бир нече өзгөрүүлөрдү жасайт, деп билдирет Daily Mail.
Окумуштуулар көңүлүн шоколаддагы лецитинге бурушту. Лецитин майларды турукташтыруу үчүн колдонулат, алардын какао жана сүттөн бөлүнүүсүнө жол бербейт - шоколаддын башка негизги ингредиенттери.
Мюнхендеги Техникалык Университеттин жамааты бул зат шоколадды жай эритүү жана аралаштыруу процессинде эң баалуу жардамчы деп эсептейт, мында таттуу азгырыктын даамы жана жыты көп кездешет.
Лецитиндин иш-аракетинин так механизми жакшы изилдене элек жана белгисиз, ошондуктан шоколад өндүрүүчүлөр рецепттерин көптөн бери сынап-жаңылап даярдашкан, бул убакытты талап кылган жана натыйжасыз.
Молекулярдык динамика боюнча адистердин айтымында, лецитин молекуласынын канттын бетине кандайча жабышкандыгы анык механизми табылса, анда шоколад өндүрүшүндө бир төңкөрүш болот.
Молекулалык динамиканын процесстери наносекундалардын жана нанометрлердин масштабында жана молекулаларды оңдоонун жардамы менен кемчиликсиз шоколаддын даамын жана жытын алуу үчүн моделдөө мүмкүнчүлүгүн берет, дейт долбоордун менеджери Хейко Бризен.
Молекулярдык биологияны жана динамиканы колдонуп, супер шоколад жасоого аракет кылган немис окумуштуулары бул багытта иштеген жалгыз илимпоз эмес.
Бельгиялык окумуштуулар кемчиликсиз шоколадды издөөгө киришип, аны сыра ачыткысы менен байытуу менен жетишүүгө аракет кылышкан.
Бельгиялыктар какао чарбаларында табигый жол менен өскөн башка микроорганизмдерге сыра ачыткысын кошуу какаонун, демек, шоколаддын даамын бир топ өзгөртө алаарын аныкташты.
Дрожждун ар кандай түрлөрү (1000ден ашык) менен жүргүзүлгөн бир катар тажрыйбалардан кийин, алар Saccharomyces cerevisiae түрүнүн уюткусуна токтошту.
Бул ачыткылар какао буурчактарынын сонун жытын гана бербестен, кургатуу учурунда аларды козу карындардын пайда болушунан сактайт.
Сунушталууда:
Японияда алар болгону 3 ингредиенти бар укмуштуудай торт жасашат
Жапонияда тапкычтык менен ойлоп табылган торт 3 гана ингредиенттен даярдалган жана ал тургай эң эле даамдуу даамын канааттандыра алат. Бул торт менен сиз убакытты да, акчаңызды да үнөмдөй аласыз. Ал үчүн 3 жумуртка, сүт менен алмаштырыла турган 120 грамм ак шоколад жана 120 грамм маскарпон талап кылынат.
Жаңы 20: Алар агынды суулардан сыра жасашат
Америкалык компания саркынды суу менен сыра чыгарууну пландаштырууда, деп билдирет Foodbeast. Саркынды сууларды тазалоого адистешкен компаниянын аталышы “Таза суу сервис” жана жетекчилик башка компаниянын жардамы менен сыра чыгарууну баштоону пландап жатат.
Алар дүйнө жүзү боюнча Рождество жана Жаңы Жылда эмне жешет
Японияда Жаңы жылды майрамдоо сезимдердин жана ийгиликтин символу болгон муздак закускасыз өтпөйт. Бышырылган балыктар тынчтыкты, буурчак - ден-соолукту, икра - үйдөгү бакытты билдирет. Францияда Рождество жана Жаңы жылдык дасторкондо куурулган үндүк сөзсүз түрдө орун алат.
Алар арбактуу калемпирден граната жасашат
Терроризмге каршы күрөштө күн сайын инновациялык курал-жарактар көбөйүүдө. Индиялыктар курал өндүрүү үчүн чындыгында эле адаттан тыш продуктту - дүйнөдөгү эң ысык кызыл калемпирди колдонууну чечишти. Булар топурактай болгон арбактай ачуу калемпир деп аталат.
Швейцарияда алар ири тирамису жасашат
2,3 тонна салмактагы дүйнөдөгү эң ири тирамисуну Швейцариянын Порантруй шаарындагы италиялык жамаат жасады. Чоң тортту даярдоого 155ке жакын ыктыярчы катышкан. Алар десерт жасоо үчүн шаардын слайдында 14 саат иштешти. Тирамису бийиктиги 8 метр жана 50 чарчы метрди ээлейт.