Грана жыгылды

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Грана жыгылды / Grana padano / - бул абдан популярдуу италиялык катуу сыр. Анын аталышы "гранадан" келип чыккан - бул дан жана Падано дан эгиндеринин түзүлүшүн билдирет, демек, ал По дарыясынын жээгиндеги аймактардан келип чыккан. Грана паданонун ачуу жана туздуу даамы бар, ал жаңгактын бир аз гана белгисин берет.

Бул деп эсептелет Грана жыгылды - 900 жыл мурун Италияда Миландын жанындагы кечилдер чыгарган катуу сырлардын бири. 1470-жылга чейин бул сыр өлкөдөгү эң популярдуу деп эсептелген.

Ал өзүнүн популярдуу бөлөсү - Пармезанга абдан окшош, бирок андан айырмаланып, бир гана Эмилия-Романья аймагында өндүрүлбөйт, бирок башка бир катар аймактарда - Пьемонт, Ломбардия, Венето, Трентино-Альто Адиге. Эки сырдын дагы бир кызыктуу айырмачылыгы - Пармезан сүтүн өндүрүүдө чөп же чөп менен гана азыктанган уйлар колдонулат. Баккан жана баккан уйлардын сүтү Гран Паданону алууга уруксат берилет.

Грана жыгылды жай бышат - бир жарым жылга чейин жана аны өндүрүү үчүн 18 литр уйдун жаңы сүтү талап кылынат. Ал жарым майсыз уйдун сүтүнөн даярдалат.

Грана Паданонун курамы

Grana padano уникалдуу тамактануу өзгөчөлүктөрүнө ээ, анткени анын оңой сиңип, тез сиңип кетишинен, анын 20% ын түзгөн жыпар жыттуу заттар жана аминокислоталар жардам берет.

Grana padano сүткө окшош жогорку сапаттагы органикалык белокко бай. 100 г ушул быштактын курамында 385 калория жана көп өлчөмдөгү белок бар - 200 г эттин курамында. 100 г Грана Паданонун курамындагы азык бир жарым литр сүттүн курамына туура келет.

Мындан тышкары, Грана жыгылды быштактарда каныккан май гана бар деген түшүнүккө карама-каршы келет. Анын курамында 40% каныкпаган майлар бар, алар адам денеси үчүн эң пайдалуу деп эсептелет. 50 г сырдагы холестеролдун орточо көлөмү болгону 40 мг. Курамында кальций, фосфор, магний, жез, цинк жана башка көптөгөн витаминдер бар - A, B1, B2, B6, B12, D, PP жана E.

Grana Padano тандоо жана сактоо

Grana padano торт түрүндө чыгарылат, анын салмагы 24-40 кг чейин жетет. Италияда сырды кичинекей бөлүктөргө бөлүп сатышат, аларды атайын быштактын куралы менен пирогдон бөлүп алышат.

Ичи Грана жыгылды ал самандай түстө, бир аз бүртүкчөлүү түзүлүшкө ээ жана тешиктери жок - майдалоо үчүн эң сонун. Биздин өлкөдө Grana Padanoну ири дүкөндөрдөн майда кесимдер менен сатып алсаңыз болот. Сырды майдалап эмес, кесимчелеринен сатып алган жакшы, анткени кийинки учурда ал жыпар жытын жана даамын тез жоготот.

Дүкөн Грана жыгылды муздаткычка же жетиштүү салкын жерлерде жакшы оролгон. Эгерде быштактан чоңураак пирогго туш болуп калсаңыз, аны тамактанардын алдында сүртүп алыңыз.

Грана тамак жасап жатып кулап түштү

Түзүмүн белгилегендей Грана жыгылды майдалоо үчүн сонун. Бул формада, ал даамдуу спагетти, макарон, шорпо, жашылча салаттары жана рисотто чачуу үчүн идеалдуу. Сырдын даамын кызыл шарап толуктайт. Аны бир кесим нан, же бир кесим нан менен малып турган жакшы бальзам уксусу менен бере аласыз.

Биз сизге фарфор помидорунун кадимки италиялык рецебин сунуштайбыз Грана жыгылды. Тагыраак айтканда, бул рецепт - Падуан. Сизге 12 кичинекей помидор, 150 г Грана падано, 4 аш кашык керек. жасалгалоо үчүн сүт жана петрушка.

Сүттү жана майдаланган сырды саба. Помидорду экиге бөлүп, ичин оюп, андан кийин сыр менен сүткө кошуңуз. Алынган аралашма менен помидордун жарымын толтуруп, май менен алдын ала майлап турган табага тизип коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Петрушканын бутагы менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.

Грана Паданонун артыкчылыктары

Сыр кальцийге өтө бай болгондуктан, бул өспүрүмдөр менен карылардын сөөктөрүн бекемдөө үчүн мыкты азык. Андагы йод организмге пайдалуу таасир тийгизген баалуу ингредиент. Grana padano азыктын курамы жогору болгондуктан, бардык курактык топторго жесе болот. Андагы майдын аздыгы аны диеталык диетага ылайыкташтырат.