2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Rioja / Риоха / Испаниядагы ушул эле шарап аймагында өскөн сорттордон чыгарылган жогорку сапаттагы шараптар деп аталат. Адатта, бул шараптар кызыл түстө, бирок кээде Риохадан ак шараптар чыгып кетиши мүмкүн. Атактуу шарап аймагы Атлантика жээгинен жүз чакырым алыстыкта жана Мадридден 300 чакырым алыстыкта жайгашкан. Бул жерде климат жумшак жана жүзүмзарлардын ийгиликтүү өнүгүшү үчүн ыңгайлуу.
Риоха DOC статусуна ээ болгон Испаниядагы шарап аймактарынын бири. Бул шараптардын келип чыгышын көзөмөлдөөчү белгилөөнүн далили. Бул аймакта өскөн жана кызыл шараптарды берген сорттар Темпранильо жана Гарнача инта. Ак шараптарды Виура, Малвасия жана Гарнача Бланка сортторунан алууга болот.
Үч негизги субзонасы Rioja бул Риоха Алта / Риоха Алта /, Риоха Алавеса / Риоха Алавеса / жана Риоха Бажа / Риоха Баха /. Риоха-Альта аймактын батыш бөлүгүндө башка субзоналарга салыштырмалуу жогорку деңгээлде жайгашкан, бул жүзүмдүн өсүү мезгилинин кыскарышына алып келет. Бул аймакта өскөн жүзүмзарлар мөмө-жемиш жыттары менен мүнөздөлгөн жеңил шараптарды берет.
Риоха Алавесанын климаты Риоха-Альтага окшош болсо дагы, бул субзонада өндүрүлгөн шараптардын кислотасы жогору жана денеси тыгызыраак. Аймактагы жүзүмзарлар катар аралыкта жайгаштырылган, алардын ортосунда чоң аралык бар. Плантациялардын мындай жайгашуусу топурактын начардыгынан, эгерде алар тыгыз жайгашкан болсо, жүзүмдөрдү бага албай калышкан.
Башка эки субзондон айырмаланып, Риоха Бажага Жер ортолук деңизинин климаты катуу таасир этет, бул жер Риоханын эң кургак жана жылуу жерине айланат. Жайдын аптаптуу айларында температура 35 градуска жетет. Бул аймактан алынган жүзүм алкоголдук курамы жогору кызыл шараптарды берет.
Риоханын тарыхы
Заманбап шарап аймагы тараган жерлерди илгертен бери жүзүмзар ээлеп келген. Ошондо дагы, Римдиктер чогултулган материалды сактоо үчүн атайын челектерди колдонушкан. Бул аймакта көптөгөн диний храмдар пайда болгондон кийин, шарап жасоо кеңири жайыла баштаган.
Бирок, улуу даңк менен, кызыл шарап Rioja XVII кылымда кыйла кийинчерээк алынган. Бир кылымдан кийин Риохадагы шарап коомчулугунун кызыкчылыгын коргогон биринчи компания түзүлдү. Андан кийин жыгач челектер шарап аймагында колдонула баштады.
Риоханын мүнөздөмөсү
Жылы өндүрүлгөн шараптар болсо да Rioja, кандайдыр бир деңгээлде айырмаланат, алардын тышкы көрүнүшүн дагы жалпылоого болот. Кызыл шараптардын мөмөлүү даамы кулпунай, малина сыяктуу кичинекей мөмөлөрдү эске салат. Ошол эле учурда, аларда эмен бочкаларындагы жүзүм эликсирлеринин эскиришинин натыйжасында алынган, так аныкталган ваниль ноталары бар.
Ак шараптарды эки чоң топко бөлсө болот. Бири муздак ачытуу жолу менен алынган жөнөкөй даамга ээ. Башка сортто бизде ачытуу температурасы төмөн кармалбаган шарап бар. Ак шараптын бул түрү күчтүү ваниль даамына ээ. Анын түсү абдан алтын түстө. Эгерде эки шарап аралаштырылса, анда ванилиндин назик кооздугу жана мөмө-жемиш жыпар жыты бар шарап алынат.
Риохага кызмат кылуу
Кызыл жана ак шараптар Rioja кызмат кылардан мурун бир аз муздатылышы керек. Оптималдуу температура кызылдар үчүн 18 градус, ал эми актар үчүн 8ден 10 градуска чейин, эгерде алар өтө эле жаш болсо. Жетилген ак шараптарды 12 градуска чейин муздатууга болот. Муздагандан кийин аларды айнектен жасалган вино стакандарга куюп коюу керек. Кызыл шараптар кадимки кызыл шарап стаканына куюлат, ал эми актар үчүн универсалдуу ак шарап стаканы жасайт.
Стаканды тандоо сапаттуу шарапты берүүдө чоң мааниге ээ, анткени идиштин формасы суусундуктун бай жагымдуу түсүн гана эмес, анын көз жоосун алган даамын жана жытын да ачып берет. Конокторубузга бир стакан шарап сунганда, идишти толугу менен суюктукка толтурганга аракет кылбашыбыз керек. Этикеткага кубоктун жарымын гана (же 2/3) толтуруу талап кылынат. Риоха шарабы да жай жана кичинекей ууртамда ичилет. Ошентип, керектөөчү суусундуктун бардык жагымдуулугун сезе алат.
Шараптын эки түрүн тең айкалыштыра турган тамак-аш жагынан Rioja, так эч нерсе жок. Күндүн башында жеңил ак шарап жесе, аны жаңы салаттар, момпосуйлар же десерттер менен айкалыштырса болот деген эрежени сакташыңыз керек. Аны жемиш салаты менен же бельгиялык вафли, кокос пирогу жана жеңил торт сыяктуу десерттер менен оңой эле айкалыштыра аласыз.
Кызыл шараптар Rioja алар кечке маал кызмат кылып жатышат. Алар салттуу түрдө уй, музоо, козу жана чочко эти менен айкалыштырылат. Шарап менен кошо бере турган адистиктердин арасында испан уй эти, буз эти Рагут, араб кебабы жана чочконун эти бар.
Келген кызыл шарап Rioja кээ бир сүт азыктары дагы ага абдан ылайыктуу. Гурмандар аны көбүнчө Лимбургер жана Мюнстер сыяктуу жумшак жана назик сырлар менен айкалыштырат. Эгерде сизде жүзүм эликсири жетилген болсо, анда Грюйере менен Эдамга ставка койсоңуз болот.
