2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Баклажан - бул миңдеген жылдар мурун өстүрүлгөн байыркы жашылча-жемиш, ал бүгүнкү күнгө чейин дүйнөнүн ар бир дасторконундагы тамактарда көп кездешет. Кантип даярдабаңыз, көк помидор (аны дагы ушинтип аташат) дагы деле даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берүүдө.
Баклажан - картошка тукумунун ит жүзүм тукумундагы өсүмдүк. Ал помидор менен картошканын "тууганы", анын мекени Шри-Ланка жана Индия деп эсептелет. Тарыхта баклажан байыркы мезгилдерде Азияда өстүрүлүп, кылымдар өткөндөн кийин Европага алынып келингендиги айтылат.
Бул жашылча негизинен көлөмү чоң жана даамдуу эти менен өстүрүлөт. Баклажандын бир нече түрлөрү бар:
- Чыгыш баклажаны - бир аз узун жана ичке, териси жука жана үрөнү аз;
- Америкалык баклажан - кочкул кочкул кызыл жана узун форма;
- италиялык баклажан - көлөмү башка сортторго салыштырмалуу кичинекей, териси назик жана даамы кыйла жакшырган;
- Ак баклажан - териси калың жана өзөгү катуу;
- Сицилия баклажаны - көлөмү чоң жана формасы тегерек эмес. Анын териси өтө ичке жана даамдуу даамдуу;
Көк помидор А, К, С витаминдерине жана кальций, магний, калий, фосфор, натрий жана цинк минералдарына бай. Диетологдор баклажандын калориясы аз жана сөөктөргө, муундарга, тамак сиңирүү, дем алуу жана жүрөк-кан тамыр системаларына пайдалуу деп ырасташат. Бул жашылча подагра оорусуна жардам берет.
Бирок, идиштериңиз ар дайым даамдуу жана пайдалуу болушу үчүн, баклажан идиштерин даярдоодо бир нече эрежелерди сактаңыз:
- Баклажандын териси жаңы болсо, аны алып салуунун кажети жок. Бирок, ал отуруп калган болсо, аны алып салышыңыз керек, анткени ал катуураак болуп калат жана бул тамакка жагымсыз даам берет.
- Жашылчалардын ачуу түсү соланин затына байланыштуу. Ошондуктан, бышырардан мурун баклажандарды туздуу сууга салып коюңуз - бул ачуу затты бөлүп чыгарат.
- Баклажандарды темир идиштерге салуу керек.
- Эгерде сиз баклажанды куургуңуз келсе, анда майды азыраак колдонуңуз, анткени бул жашылча олуттуу өлчөмдө сиңип кетет. Эгер сиз ушул катаны кетирсеңиз, анда тамак-ашыңыз зыяндуу болуп калат. Мүмкүн болсо, тефлон же керамикалык идиштерди колдонуңуз.
Мына, баклажан кошулган даамдуу рецепттер:
Баклажандын закускасы
Керектүү азыктар: Баклажан, катуу помидор, кургатылган орегано, сыр, май.
Даярдоо ыкмасы: Баклажандарды жууп, тазалап, чоң кесимдерге бөлүңүз. Ачуу сезимден арылуу үчүн аларды туздалган сууга жарым сааттай салып коюңуз. Аларды көмөч казанга бир аз май менен кууруп алсаңыз болот, бирок сизге ден-соолукка пайдалуураак вариантты - гриль же гриль бышырууну сунуш кылабыз.
Кир жуугучтарды май менен аз майланган идишке тизип коюңуз. Ар бирине бирдей калыңдыктагы помидордун тегерегин жайгаштырып, үстүнө сары сырды коюңуз. Кургатылган орегано себелеп, ысытылган духовкага бышырыңыз, бирок жогорку температурада гана.
Тунец менен толтурулган баклажан
Керектүү азыктар: 2 баклажан, 1 орто пияз, 6 аш кашык помидор ширеси, 2 банка тунец, 150 грамм сыр, бешамель соусу, 2 тиш сарымсак, зайтун майы жана татымына жараша туз.
Даярдоо ыкмасы: Баклажанды узунунан эки бөлүккө бөлүп кесип алабыз. Ичинен оюп, зайтун майын куюп, 160 градус ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Пиязды, сарымсакты жана баклажандын ичин майдалап туурап, бир аз май менен бышырыңыз.
Аларга томат соусун жана сары сырдын бир бөлүгүн кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Аралашманы оттон алып, жакшы кургатылган тунецти кошуңуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Бешамель кошуп, толтурганыңыз даяр болот. Баклажанга толтуруп, үстүнө калган сары сырды сүртүп, кайрадан сары сыр бышканга чейин мешке салыңыз.
Баклажан сарми
Керектүү азыктар: 3 баклажан, 1 жумуртка, 3 жашыл же кызыл калемпир, 2 помидор, 150 грамм сыр, 150 грамм сыр, 3 тиш сарымсак, петрушка, укроп, орегано, туз.
Даярдоо ыкмасы: Баклажандарды бир аз майга кууруп алыңыз (буга чейин аларды ачып, ачуусун кетирүү үчүн туздуу сууга салып койгон). Жумуртканы аралаштырып, сыр, куурулган жана тууралган калемпир, петрушка, укроп, орегано жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Толтурууну жакшылап аралаштырыңыз.
Узун тилке алуу үчүн, эки бөлүктү баклажандын үстүнөн каптап, дагы экөөнү ушундай эле жол менен кайчылаштырыңыз. Фаршты салып, андан кийин бир кесим помидорду салыңыз. Баклажандарды ороп, "пакет" аласыз. Үстүнө сары сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Сарманы көмөч казанга тизип, духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Сунушталууда:
Баклажандын айыктыруучу күчү
Баклажан эки жылдык чөп өсүмдүгү, помидордун жакын тууганы. Анын сапаттарын кулинардык өсүмдүк катары баарыбыз билебиз. Бирок, тамак-аштан тышкары, жакшы каражат. Баклажан жемиштеринде майлар, углеводдор (канттар жана полисахариддер) жана белоктор бар.
Баклажандын даамдуу тамактары аз акчага
Адистер баклажанды ашыкча колдонбоону сунушташканы менен, алар абдан пайдалуу жана даамдуу жашылча. Алар ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн жана жумасына бир жолудан ашык берилбесе, бизди аябай кубандырат. Бул учурда биз сизге дагы 3 стандарттуу эмес сунуш кылабыз баклажан менен рецепттер чыныгы адистиктер деп эсептелген жана ошол эле учурда бюджетиңизге таасирин тийгизбейт:
Даамдуу куурулган баклажандын сырлары
Баклажан экөө тең абдан даамдуу жана өтө каприздүү. Даамдуу, анткени алар каныкышат, өзгөчө даам касиеттерине ээ жана каприздүү, анткени алардын ачуу жана ачуу даамын кетирүү кыйын. Чындыгында, Баклажан Картошканын үй-бүлөсүнөн чыкканын жана Ит Жүзүмү өсүмдүгүнүн жемиши экендигин билгендер аз.
Баклажандын ден-соолукка пайдалуу 7 пайдасы
Баклажан көптөгөн пайдалуу заттарга бай, жогорку сапаттагы жана аз калориялуу тамак. Бул макаланы окугандан кийин, сиз 7 менен таанышасыз баклажан жегендин ден-соолукка пайдасы . 1. Алар көптөгөн пайдалуу заттарга бай Баклажандар абдан толгон, демек, алардын курамында витаминдер, минералдар жана клетчатка көп.
Баклажандын сабактарын ыргытпаңыз! ошол үчүн
Чөптөр жана табигый майлар ар кандай ооруларды дарылоодо колдонула турган жаратылыштын белеги. Алардын бири - геморрой, бул адамдар көп айта турган оорулардын бири. Ушул себептен көптөгөн адамдар дарыланууну кечеңдетишет. Ошол эле учурда, геморройду эрте аныктоо маанилүү процесс болуп саналат.
