2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сары сырдын пайдалуу же пайдалуу эместигин түшүнүү үчүн, биз анын сапаттары менен да, аны өндүрүү ыкмасы менен, атүгүл баасынын наркы менен дагы таанышып чыгышыбыз керек.
Көпчүлүк учурда, сырдын ар кандай түрлөрү майдын жана калориянын жогорку пайызын камтыйт. Бирок, алар менен бирге, аларда көптөгөн кальцийлер бар, алардын бир катар артыкчылыктары бар. Аларда камтылган линол кислотасы - CLA (lenolenic-) рак, жүрөк оорулары жана кант диабети тобокелдигин төмөндөтөт. Ошондой эле майдын топтолушуна жол бербей, арыктоого жардам берет.
Демек, фета, пармезан жана көк сыр сыяктуу күчтүү жыпар жыттуу, майлуу сырлар пайдалуу деп эсептелет. Экинчи жагынан, майлуулугу аз сары сырлар (18-20%) зыяндуу деп аныкталат. Бул түрлөр кадимки сары сырдын даамына ээ эмес жана дээрлик жытсыз. Алар башкаларга окшоп тез токчулукка алып келбейт жана ашыкча жегиле.
Жалпысынан сүт азыктарына жарактуу дагы бир оң өзгөчөлүк - бул кальций менен магнийдин көп болушу. Алар булчуң талчаларын эс алдыргандыктан, аларды тынчтандыруучу продукт деп эсептелет. Майлуулугу жогору болгондуктан, алар "стресстеги" ачарчылыкты оңой эле ооздуктай алышат деп ишенишет.
Күн сайын сарыг сырды колдонуу (15 г чейин) майдын күйүп кетишине шарт түзүп, арыктатат. Кальцийге бай азыктар арыктоого жардам берээри аныкталды. Бирок, бул сары сырды чексиз өлчөмдө ичсе болот дегенди билдирбейт.
Сары сырды тандоодо бир нече өзгөчөлүктөрдү эсиңизден чыгарбаңыз. Көбүктүү жана өтө оор сары сырды сатып албаңыз. Эгерде пакетте булуттуу суюктук болсо, анда эч кандай этикеткасы жана өндүрүүчүсү жок, жана жарактуулук мөөнөтүн так көрө албайсыз.
Эгерде, сатып алгандан кийин, ал абдан жагымсыз жытка, кычкыл же ачуу даамга ээ, кесилгенден кийин таң калыштуу (ак) түстө жана майда тешиктер пайда болсо, анда аны токтоосуз таштаңыз.
Сары сырда сөзсүз түрдө сапаты менен баа аныкталат. Эгерде сиз арзан сары сыр сатып алсаңыз, анда өндүрүүчү күмөндүү, сапаты контролсуз жана өзгөрүлмө курамга ээ.
Кымбатыраак сары сыр арзаныраак быштакка караганда жакшы болушу мүмкүн, бул сапатынын начардыгын билдирет. Өлкөбүздө сары сыр өндүрүүдө сүт гана колдонулбаганы эч кимге жашыруун эмес.
Сунушталууда:
Сыр чындыгында пайдалуубу?
Анын пайдалуу экендигин жаш балдар деле билишет сыр жегенге . Анын курамында сүт кислотасынын микроорганизмдеринин көптөгөн пайдалуу ферменттери бар. Көбүнчө биз болгарлар уйдун жаңы сүтүнөн жасалган уйдун сырын жейбиз. Бирок койдун жана эчкинин сыры абдан жакшы чечим.
Ышталган сыр пайдалуубу?
Ышталган тамактардын жыты өзгөчө мүнөздүү жана адамга ар кандай даам сезимдерин берет. Бирок, бул тамак бышыруунун бул ыкмасы эң пайдалуу дегенди билдирбейт. Тамеки тартуу жыгачты түтүн булагы катары колдонуу менен жүргүзүлөт. Ошентип, түтүн анын үстүнө коюлган тамак-ашка сиңип кетет.
Жашылча сары сыр жана сыр үчүн жана каршы
Дүкөндөрдөн сары сыр менен сырды үзгүлтүксүз көрө аласыз, анын этикеткасында өсүмдүк майлары бар же ал толугу менен өсүмдүк өнүмү деп жазылган. Демек, алар байыркы технология боюнча - уйдун, койдун же эчкинин сүтүнөн чыккан май менен жасалбайт.
Үч жасалма бренд сыр жана эки бренд сары сыр BFSA тарабынан кармалган
Болгариянын базарларында жасалма сүт азыктары менен көйгөй уланып келатат жана БФСАнын акыркы текшерүүсүндө сүттөн жасалбаган 3 бренд сыр жана 2 маркадагы сары сыр табылды. Жалпысынан ар кандай өндүрүүчүлөрдөн сыр, сары сыр, май жана йогурттун 169 үлгүсү алынды.
Сары жана кызгылт сары түстөгү жашылчалар рактан сактайт
Изилдөө сары жана кызгылт сары түстөгү жашылчаларды жегенде табарсык рагына чалдыгуу коркунучу 52% га төмөндөгөнү аныкталды. Изилдөө тобу 12,5 жыл аралыгында 185,885 ыктыярчылардын медициналык карталарын талдап чыгышты. Изилдөөчүлөр табарсыктын инвазивдик рагынын 581 учурун аныкташкан.
