2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бул дүйнөдөгү эң даамдуу десерттердин бири жана дээрлик бардык ресторандардын менюсунда бар. Эң жакшы жаңылык, эксперттердин айтымында, балмуздакты колдонуу мезгилдик мүнөзүн жоготот жана кааласаңыз, эч кимди таң калтырбаңыз. melba жана катуу суукта.
Сиз аны таттуу менен сыйлай тургандыгын билесиз да, назик да, ушунчалык күчтүү болсо да, таңдайды даамга бөлөйт.
Сиз муну билдиңиз беле мелбанын жаратуучусу 19-кылымдын аягы жана 20-кылымдын башындагы эң мыкты ашпозчулардын бири? Ал эми эң сонун десерт ошол кездеги белгилүү австралиялык опера ырчысы Нелли Мелбанын ысымына ээ болгонбу?
Жана анын таттуу ачылышына чейин Auguste Escoffier (1846-1935) ашпозчулардын падышасы жана падышалардын ашпозчусу деп аныкталган. Ал ошондой эле заманбап ашкананын атасы деп эсептелет, соуска караганда анча оор эмес жана оригиналдуу азыктардын даамын кайрадан табат. Париждеги Ритцтин жана Монакодогу Гранд Хотелдин ашканаларында ал биринчи менюларды белгиленген баада сунуш кылган. Эскоффиер кулинардык кеңештердин алгачкы авторлорунун бири болгон жана анын китептерин бүгүнкү күндө ашканада улуу ашпозчулар изилдеп келишет.
Мелбанын тарыхы 1894-жылы "Савой" мейманканасында иштегенде башталган. Лондондогу гастролунун жүрүшүндө улуу австралиялык опера ырчысы Нелли Мельба (анын сахнадагы аты өзүнүн кичи мекени Мельбурндан чыккан). Escoffier жөнүндө билген жана анын адамын сыйлаган, бир күнү ал ага өзү катышкан Лохенгрин операсына чакыруу жөнөткөн.
Ыраазычылык иретинде Эскоффиер анын урматына рецепт түзүүнү чечкен. Операнын биринчи бөлүгүндө пайда болгон аккуудан шыктанып, ваниль балмуздак жана малина пюреси төшөгүндө шабдаалы берген. Анан аларды ак куунун канаттарынын ортосуна чегилген күмүш идишке салып, муз блокуна оюп, канттын көшөгөсүн каптады! Ошентип, ал опера жылдызын дасторкондо жолуктурду.
Албетте, баарына суктанды деп айтуу жетишсиз, ал эми гезиттер бул чыгарманы чыныгы атактуу адам катары чагылдырышты.
Башында белгилүү болгондой, Escoffierдин тамак жасоодогу чоң артыкчылыктарынын бири - тамак-аштын жөнөкөй даамынын пайдасына пайдасыз нерселердин бардыгын жок кылуу. Ошондуктан анын биринчи мелби ваниль сиропуна малина пюреси жана ваниль балмуздакка малынган шабдаалы менен бирге болушкан. Баары ушул болчу. Бадам, печенье же каймак болгон эмес.
Албетте, мелбаны башка мөмөлөр менен кошо сынап көрүүгө тыюу салынбайт. Алмурут, мисалы, бул рецептке толугу менен туура келет.
Ал эми Эскоффиердин мелбанын төрөлүшү жөнүндө эскерүүлөрү:
Австралиялык улуу опера ырчысы Нелли Мелба айым 1894-жылы Ян де Решке менен Лондондогу Ковент Гарденде ырдаган. Ал Ковент Гардендин жанындагы Савой мейманканасында, мен ушул маанилүү жерде ашкананы башкарып турган кезимде эле. Бир күнү кечинде, Лохенгрин тааныштырганда, Мельба айым мага эки билет сунуштады. Бул операда ак куу пайда болгону белгилүү. Мадам Мельба эртеси Орлеан графын кошуп алганда, туугандары үчүн чакан конок өткөрдү. Анын айкөлдүк менен берген билеттеринен пайдаланганыма абдан кубанычта экенимди көрсөтүү үчүн, кооз ак кууну музга оюп, эки канатынын ортосуна күмүш чөйчөктү койдум. Түбүн ваниль балмуздак менен жаап, үстүнө шабдалы салдым, жумшак жана жумшак, бир нече мүнөт ванилин сиропуна малып, андан кийин муздадым. Малинанын жаңы пюреси шабдалысын толугу менен жаап койду. Кумшекердин жеңил пардасы баарын жаап койду.
Бирок 1899-жылы гана Лондондогу Карлтон мейманканасынын ачылышында мелба популярдуулукка жеткен. Бүгүнкү күндө ал эң таттуу десерт болуп саналат: кристалл идиштин түбүн ванилин балмуздак менен жаап, үстүнө шабдалыга ак эт кошуп, бир аз мүнөттөй ванил сиропуна чылап, тазалап койсоңуз жетиштүү болот. Андан кийин шабдалыларын малинанын пюреси астына катып, кумшекерди кошуңуз.
Сунушталууда:
Пасха жумурткалары: тарыхы, символикасы жана майрамдык каада-салттар
Пасха бул Христостун асманга көтөрүлүшүнө арналган диний майрам, бирок Пасха жумурткасы сыяктуу Пасха каада-салттарынын айрымдары, сыягы, бутпарастардын каада-салттарынан келип чыккан. Христиандар үчүн жумуртка - бул символ Ыйсанын мүрзөдөн чыгышын билдирген Ыйсанын тирилгени, жумуртка Ыйсанын жолдоочулары Ыйсанын тирилгенин майрамдай электе эле, анын символу болгон.
Төө буурчак - тарыхы жана түрлөрү
Төө буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Европага улуу географиялык ачылыштар убагында алынып келинген. Ал дүйнө жүзү боюнча үй маданияты жана тамак-аш үчүн өстүрүлөт. Бул өсүмдүктүн мекени Түштүк Америка, бирок аны иш жүзүндө каалаган жерде өстүрсө болот.
Азиаго сыры - тарыхы, өндүрүшү жана кызматы
Сыр адам жасаган эң байыркы азыктардын бири. Миңдеген жылдар бизди адамдар сүттү кайра иштетүүнү жана андан башка продукт өндүрүүнү үйрөнгөн мезгилден бөлүп турат. Бардык жерде адамдар сырды ар кандай технологиялар менен жана ар кандай даамдар менен өндүрүшөт.
Бренди - кыскача тарыхы жана өндүрүш ыкмасы
Арак жана сыра жөнүндө мурунтан эле жазгандыктан, алкоголик катары кабылданып калуу коркунучуна кабылып, эми бренди тарыхын сиз менен бөлүшүүнү ойлонуп жатам. Үйдө коньяк ичпеген үй жок экенине ишенем. Коньяк эң көп болгар суусундугу деп ойлойбуз, бирок чындыгында андай эмес.
Кызык: Мунайды өндүрүү ыкмасы жана кыскача тарыхы
Баарыбыз же көпчүлүгүбүз билгендей, май - бул жаңы же ачытылган камкаймактан же түздөн-түз сүттөн жасалган сүт азыктары. Май көбүнчө жайылтууда же тамак жасоодо май катары - бышыруу, соустарды даярдоо же кууруу үчүн колдонулат. Көптөгөн колдонууларынан улам, мунай дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында күн сайын керектелет.
